Биточки по кёнигсбергски königsberger klopse
Попробуйте биточки по-кёнигсбергски (königsberger klopse) из мясного фарша, каперсов и специй. Нежный соус с белым вином и сливками добавит неповторимый вкус!
Продукты
- фарш - 600 г
- луковица - 1 шт.
- яйцо - 1
- каперсы - 1 ст.л.
- горчица - 1 ст.л.
- паприка - 1 ч.л.
- соль
- перец
- специи для бульона:
- лавровый лист
- гвоздика
- душистый перец
- черный перец горошком
- соль
- для соуса:
- мука - 2 ст.л.
- сливочное масло - 50 г
- бульон - 0.5 л
- сливки - 200 мл
- белое вино - 100 мл
- каперсы - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Отличительной чертой в приготовлении этих биточков является то, что их не обжаривают, а варят в бульоне со специями.
В фарш добавить лук, яйцо, горчицу, соль перец, молотую паприку и измельченные каперсы.
Хорошо вымесить.
Из фарша сформировать шарики весом примерно 50г.
В кастрюлю налить воды, положить луковицу, специи дать закипеть и отварить биточки в бульоне при несильном кипении. Когда биточки всплывут, их можно вынимать из бульона.
Поместить биточки в огнеупорную посуду с высокими бортами.
Бульон, в котором варились биточки, процедить и использовать его для приготовления соуса.
В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и при помешивании добиться образования пастообразной массы.
Небольшими порциями добавлять охлажденный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
Когда соус будет по консистенции как густая сметана, влить в него сливки и вино, при постоянном помешивании довести до кипения и добавить каперсы.
Залить соусом биточки и, накрыв фольгой, поставить в духовку (150 градусов) на 20 минут.
По истечению времени форму с биточками вынуть из духовки и можете сервировать.
Традиционно подают к кёнигсбергским биточкам картошку или рис.
Сочные, ароматные, покрытые сливочным соусом.
Попробуйте и вам понравится!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
70 человек оценили
85 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Немецкая
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 6
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 18470
Понравилось: 70
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 71)
Автор: passion1963
Создан: 25 января 2009, 18:35
Дополнительная информация
Кёнигсбергские биточки традиционное восточнопрусское блюдо. Но его можно попробовать как в недорогих кафе, так и в респектабельных ресторанах по всей Германии.
Комментарии
25 января 2009, 18:37
25 января 2009, 18:40
25 января 2009, 18:48
25 января 2009, 18:51
25 января 2009, 18:57
25 января 2009, 19:08
25 января 2009, 19:13
25 января 2009, 19:15
25 января 2009, 19:18
25 января 2009, 19:19
25 января 2009, 19:22
25 января 2009, 19:22
25 января 2009, 19:27
25 января 2009, 19:48
25 января 2009, 20:06
25 января 2009, 20:13
25 января 2009, 20:16
25 января 2009, 20:16
25 января 2009, 20:19
25 января 2009, 20:20
25 января 2009, 20:28
25 января 2009, 21:58
25 января 2009, 22:13
25 января 2009, 22:23
25 января 2009, 22:23
25 января 2009, 22:59
25 января 2009, 23:11
25 января 2009, 23:13
26 января 2009, 00:26
26 января 2009, 01:26
26 января 2009, 02:31
26 января 2009, 03:30
26 января 2009, 15:58
26 января 2009, 16:34
26 января 2009, 18:06
26 января 2009, 18:34
27 января 2009, 00:04
27 января 2009, 16:44
10 марта 2009, 19:09
30 августа 2009, 05:51
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти