Рулеты из дрожжевого теста(вариант)

• 50 гр. свежих дрожжей,
• ок.1 кг.муки,
• 300 мл.кефира,
• 150 гр. растопл.слив.масла,
• 100 мл.молока,
• 80-100 гр. сахара,
• ваниль,
• кардамон,
• шафран,
• 1 яйцо.
• -
• для 1 начинки:
• 1 лимон,
• 2 яблока,
• 2-4 ст.ложки изюма,
• 2-3 ст.л. сахара.
• -
• для 2 начинки:
• 1 ст. мака,
• 0,5 стак.молока,
• 3-4 ст.л. мёда,
• 1 ч.л. цедры лимона.

Предлагаю вам вариант рулетов из дрожжевого теста!

Для начала разведём дрожжи в тёплом молоке,

добавив туда ст.л.сахара.

В большую ёмкость просеиваем 600 гр.муки,добавляем туда кефир,белок(желток нам пригодится позже),слив.масло,

2ч.л.ванильного сахара,по 1/3 ч.л. кардамона и шафрана,

перемешиваем хорошенько и добавляем дрожжи.

Очень хорошо вымешиваем тесто,добавляя,если нужно,муку.

Как только тесто перестанет прилипать к рукам,формируем колобок,накрываем ёмкость влажным полотенцем

и ставим в тёплое место без сквозняков!!

Забудем о нём на пару часов.

Тем временем мы приготовим начинки:

1:в маленькую кастрюльку выжимаем сок лимона,добавим сахар и ставим на огонь.

Яблоки без кожицы нарезаем кубиками и отправляем в уже образовавшийся сиропчик,проварим,помешивая,2-4 минутки,

снимаем с огня и отправляем к горячим яблокам помытый

и обсушенный изюм.Перемешаем и оставим остывать.

Изюм вберёт в себя лишнюю жидкость !

2:Перемелем в кофемолке мак.

Смешаем его с молоком,мёдом и проварим,постоянно помешивая,до загустения.

Добавим цедру лимона и отставим остывать.

Когда тесто увеличится в два раза в объёме,выложим его на стол,если нужно посыпем муку.

(Одну треть я использовала для рулета с яблоками.)

Раскатаем тесто в форме прямоугольника,

выложим 1 начинку равномерно,

отступив на пару см.от одного края.

Сворачиваем рулет и переносим на противень.

Раскатываем оставшееся тесто,

выкладываем на него маковую начинку,

сворачиваем рулет,соединяем в кольцо и переносим на противень.

Прикроем полотенцем и оставим на 10-15 минут.

Затем острым ножом надрежем кольцо на сектора.

Смажем рулеты желтком,взбитым с ст.л.воды.

Сверху можно посыпать маком или миндалём.

Отправляем в духовку на среднюю полочку

и при 180° выпекаем 30-40 минут,в зависимости от духовки.

Готово!можно чаёк заваривать!

Приятного аппетита!!