Воздушные рулеты с маком из дрожжевого теста

Смешать дрожжи с 1 ст.л. сахара в 1/2 чашке молока.

Отставить в сторону, до появления шапочки.

В большую миску просеять муку, добавить соль, остаток сахара, молоко, яйца, дрожжи, ваниль и масло.

Замесить мягкое тесто,накрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения подъема.

НАЧИНКА:

Мак залить водой и проварить примерно 30 минут.

Воду сцедить, а мак протерла блендером.

К маку добавить сахар, растопленное масло, эссенцию у меня была барбарисовая, цедру лимона и изюм, ещё добавила курагу, тонко и мелко нарезала.

Тесто поднялось, поделить на две части.

Одну часть раскатать, размазать начинку по вcей поверхности и свернуть рулетом.

Сверху ножницами cделать надрезы.

Вторую часть теста раскатать, намазать начинкой, свернуть рулетом.

Затем ножницами, не дорезая до края, сделать надрезы, примерно через 2-3 см.

Ну а потом каждый второй надрез загнуть в обратную сторону.

Cмазать растопленным сливочным маслом, 1 яйцо, разболтать, для смазки, обмазать.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, минут 20-30, в конце поставить под верхнюю решетку, чтоб подрумянился.

После выпечки рулеты сразу же смазать сливочным маслом или маргарином.

Остудить на решетке.