"Gordon bleu" - или фальшивый шницель

• 1-2 баклажана
• 2 п. сыра Моццарелла
• 200 г варёной ветчины; окорок
• соль,перец
• панировка:
• 3 яйца( взбить с щ.соли)
• 200 г муки
• 200-300 г панировочных сухарей
• салат листовой
• помидоры черри
• соус:
• зубчик чеснока
• лимон
• сметана
• хрен
• консервированный зелёный стручковый горох

Баклажаны помыть, очистить кожуру. Нарезать кружочками, толщиной 1 см. Каждый кружок баклажана разрезать не до конца, что-бы получился кармашек.

Моццареллу нарезать кружочками.

В каждый кармашек класть кусочек ветчины и моццареллы.

обмакнуть поочерёдно в муку, яйцо, и затем в сухари.

Обжарить на масле до золотистого цвета.

Уложить на противень, и запечь в духовке, до готовности, 10-15 минут.

Готовые шницели полить соком лимона.

В это время украсить блюдо листочками салата и помидорами.

Приготовить соус: чеснок растереть с солью и цедрой лимона на разделочной доске при помощи ножа. В кислую сметану, добавить натёртый на тёрке хрен, чеснок. Нарезать мелко стручки гороха, консервированного, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать в креманке к закуске.