Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажановые лодочки с сыром и с соусом болоньезе

Насладитесь баклажановыми лодочками с сыром и соусом болоньезе! Сочетание баклажанов, моцареллы, ароматных специй и нежного фарша — вкусный шедевр!

Продукты

баклажаны - 1-1,5 кг
сливочное масло - 10-15 г
моцарелла - 15-30 г
карри
соль
кинза
базилик
петрушка
соус болоньезе:
фарш (свинина/говядина) - 300-350 г
лук - 50-60 г
морковь - 50-60 г
сельдерей - 1-2 стебля
чеснок - 1-2 зубчика
вино - 100-150 мл
молоко - 50 мл
томатная паста - 50 г
вода - 300-400 мл
бульон - 300-400 мл
оливковое масло - 2-3 ст.
сливочное масло - 15-20 г
соль
черный перец
сахара - 0,5 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Подготовить баклажаны:

• разрезать баклажаны вдоль на две части

• в получившихся «лодочках» сделать ромбообразные надрезы - нужно прорезать мякоть на всю глубину, но при этом не задеть кожуру

• «лодочки» по вкусу посолить и приправить карри

• выложить «лодочки» на противень

• запекать в духовке 30-40 минут при температуре 170-280 градусов (до полной готовности

. Приготовить соус Болоньезе:

• лук и сельдерей нарезать мелким кубиком

• морковь натереть на мелкой терке, а чеснок измельчить

• в сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масел

• на разогретом масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета

• добавить морковь, а затем сельдерей - обжаривать 5-6 минут

• добавить к обжаренным овощам фарш - периодически перемешивая обжаривать 5-10 минут, одновременно с этим «разбивая» фарш на мелкие фрагменты

• добавить в сковороду вино - обжаривать до выпаривания вина

• добавить в сковороду молоко (или не жирные сливки) - обжаривать 2-3 минуты, чтобы молоко успело впитаться

• добавить в сковороду томатную пасту - хорошо перемешать и обжаривать еще 5-6 минут

• добавить в сковороду воду (или бульон) - перемешать

• добавить в соус соль, черный перец и сахар - перемешать

• накрыть сковороду крышкой и тушить соус на небольшом огне 15-20 минут

. Достать баклажаны из духовки

. На каждую «лодочку» выложить 10-15 гр сливочного масла - вилкой соскрести мякоть баклажана с кожуру, одновременно перемешивая ее с маслом

. Сыр натереть на мелкой терке

. Выложить на каждую «лодочку» 15-30 гр тертого сыра - перемешать с мякотью баклажана

. Снять соус Болоньезе с огня

. Добавить в каждую баклажановую «лодочку» 1-2 ложки соуса

. Присыпать измельченной свежей зелень: кинзой, базиликом или петрушкой

Сохраняй и поделись с друзьями

297 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 4321

Понравилось: 297

Автор: Царевна_Несмеяна

Создан: 18 июня 2023, 18:03

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Видео рецепт

Дополнительная информация

ВАЖНО: Соус Болоньезе можно хранить в холодильнике и разогревать по мере необходимости. А баклажаны разогревать не получится. Поэтому запекать ровно столько баклажанов, сколько Вы можете съесть «здесь и сейчас». НО, указанные в рецепте ингредиенты соуса рассчитаны на 1-1,5 кг баклажанов.ВАЖНО: Соус Болоньезе можно хранить в холодильнике и разогревать по мере необходимости. А баклажаны разогревать не получится. Поэтому запекать ровно столько баклажанов, сколько Вы можете съесть «здесь и сейчас». НО, указанные в рецепте ингредиенты соуса рассчитаны на 1-1,5 кг баклажанов.