Овощная запеканка в духовке

Капусту мелко нарезаем, добавляем соль и перетираем руками до мягкого состояния.

А если капуста плотная, зимняя, то ее заливаем кипятком.

И оставляем минут на 15, чтобы капуста дошла до полуготовности.

Затем всю лишнюю воду сливаем и капусту отжимаем.

Морковь и кабачок натираем на крупной терке, перец нарезаем тонкой соломкой.

Петрушку мелко нарезаем.

Все перемешиваем.

Заливка:

В чаше соединяем яйца, 1 ч.л. соли или по вкусу, сахар, перец и слегка взбиваем венчиком.

Добавляем сметану, растительное масло, муку и разрыхлитель.

Хорошо все перемешиваем и выливаем к овощам.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Разравниваем все с помощью лопатки.

Отправляем в разогретую духовку при 180° С, 20 минут.

Достаем, посыпаем тертым сыром и запекаем еще 20 минут.