Кекс "черный лес" от Сладкая жизнь

Сначала кекс.:

Размягченное сливочное масло взбиваю с солью буквально минуту.

Добавляю сахар, какао и снова взбиваю.

Теплые сливки соединяю с яйцами, перемешиваю и добавляю в масляно-сахарную смесь.

Снова взбиваю просто до однородности.

Затем вся мука и разрыхлитель.

Объединяю.

Дальше растопленный, но остывший шоколад.

И последний шаг – замороженная вишня.

Перемешиваю, но не долго.

Выпекаю в форме для кекса, бока и дно застелила пергаментом.

Размер формы 9*18, высота 7, при температуре 170 градусов, 40-45 минут.

Готовность проверяю деревянной палочкой!

Даю слегка остыть.

Вынимаю из форму.

На решетке оставляю до полного остывания.

Дальше сироп для пропитки:

В сотейнике все соединяю, довожу до кипения.

Даю остыть!

Дальше ганаш на белом шоколаде:

Шоколад растопить, добавить теплые сливки, пробить погружным блендером.

Добавить охлажденное сливочное масло, снова пробить блендером.

Дальше вишневое компоте:

Желатин залить водой и оставить для набухания.

В сотейнике соединить вишню, воду, сахар, крахмал и на среднем огне довести до кипения периодически помешиваю.

Затем слегка остудить и добавить набухший желатин.

Перемешать.

И последний шаг - глазурь для покрытия.

Шоколад и масло соединить и в микроволновке или на паровой бане растопить.

Хорошо перемешивать.

Должна получится глянцевая, красивая глазурь.

Сборка:

Собираю в той же форме в который выпекала кекс.

Хорошо застелила пищевой пленкой.

Кекс режу вдоль на 2 коржа.

На дно формы выливаю ганаш на белом шоколаде, затем первый корж, слегка придавливаю.

Хорошо пропитываю сиропом.

Затем все вишневое компоте.

Дальше второй корж, который тоже хорошо пропитан сиропом.

Заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 5-6 часов или в морозильную камеру на 3-4.

По истечению времени хорошо поливаю его шоколадной глазурью.

Даю ей слегка застыть и можно всех звать на чай!

И самый вкусный кекс в Мире готов!!!!

Приятного аппетита!!!!