Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Острая закуска из баклажанов по рецепту allenka(alarm clock)

Острая закуска из баклажанов с морковью, луком, болгарским перцем и чесноком. Пряная заправка с медом и уксусом добавит пикантности!

Продукты

баклажаны средние - 3-4 шт
морковь - 1 шт
луковица - 1 шт
болгарский перец средний - 2 шт
петрушка
кинза
чеснок - 4 зубчика
несколько колечек перца чили
помидор крупный - 1 шт
томатная паста - 1 ст.л.
растительное масло
....
заправка:
оливковое масло - 1 ст.л.
мед - 1 ст.л.
яблочный уксус - 3 ст.л.
листик лаврушки
несколько горошин черного перца
соль - 1 ч.л.
несколько зерен кориандра или 1/3 ч.л. порошка

Пошаговый способ приготовления

Очень вкусно и в горячем и в холодном виде!

1. Отрезаем хвостики у бакалжан и режем на средние кусочки. Замачиваем в большом кол-вее подсоленой воды на 30 мин - никакого отношения к горечи эта процедура не имеет - после вымачивания в воде баклажаны берут намного меньше масла при обжарке

2. Нарезаем все овощи. Каждый овощ обжариваем по отдельности - наливаем 1 ч л растительного масла и обжариваем морковку не более 3 минут на сильном огне, помешивая. Убираем в емкость

3. Наливаем 1 ч л растительного масла и обжариваем перец не более 3 минут на сильном огне, помешивая

Убираем к моркови. Наливаем 1 ч л растительного масла и обжариваем лук не более 3 минут на сильном огне, помешивая. Убираем к моркови и перцу

4. Хорошо отжимаем баклажаны. Наливаем 1 ст л растительного масла и обжариваем баклажаны 4-5 минут на сильном огне, помешивая. Убираем к обжаренным овощам.

5. Томатную пасту разводим в 150 мл воды. У помидора снимаем шкурку, режем кубиками. На сковороду выкладываем помидор, выливаем томатную пасту, помешиваем 1 минуту.

6. Всыпаем обжаренные овощи, накрываем крышкой и томим на медленном огне 5 минут.

7. Зелень режем. Все ингредиенты для заправки смешиваем и доводим до кипения.

8. Выключаем огонь. Засыпаем овощи зеленью, добавляем колечки чили, выдавливаем чеснок и вливаем заправку через сито - перемешиваем и оставляем под крышкой минут на 10-15.