Острая закуска из баклажанов от kakosha(Лена)

Фото к рецепту: Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты

растительное масло - 100 мл.
уксус - 3-4 ст.л.
семена кориандра,
черный перец, соль

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость и хорошенько их отжать.

Перчик разрезать на половинки, очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

Чеснок измельчить (для ускорения процесса я пропустила через пресс) .

Лук порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном хорошо разогреть масло, быстро обжариваем перчик, чеснок и лук.

Добавить в кастрюлю баклажаны. Все баклажаны разом в кастрюлю не влезли. Добавляла оставшиеся по мере утушки (наверное, такого слова нет, но надеюсь меня поймут:) Огонь на максимуме.

Следом: сахарный песок, измельченные семена кориандра и черный перец (истолкла в ступке). Перемешиваем.

Влить уксус. Не забываем хорошо мешать.

Все начинает бурлить и клокотать.

Добавить соль по вкусу

Овощи значительно уменьшатся в объеме. Честно говоря, я не знаю, сколько ушло времени на приготовление закуски. Готовность блюда определила по вкусу и внешнему виду.

Охлаждаем и закусываем)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте присутствовал измельченный корень имбиря, во много раз превышающее количество красного перца, чеснока и не было лука. Когда ведущие программы попробовали свое творение, мне показалось, что им срочно потребовался огнетушитель. Мы, конечно любим остренькое, но меру знать надо Хочу еще раз подчеркнуть готовим в толстостенной посуде и на максимальном огне. Количество острого перца каждый выбирает по своему вкусу.