Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Острая закуска из баклажанов по рецепту kakosha(Лена)

Вкусная острая закуска из баклажанов с луком, чесноком, острым перцем и специями. Простое и аппетитное блюдо для любого стола. Попробуйте рецепт!

Продукты

баклажаны - 1,5 кг
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 головка
перец острый - 3 шт.
сахарный песок - 2 ст.л.
растительное масло - 100 мл
уксус - 3-4 ст.л.
семена кориандра,
черный перец, соль

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость и хорошенько их отжать.

Перчик разрезать на половинки, очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

Чеснок измельчить (для ускорения процесса я пропустила через пресс) .

Лук порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном хорошо разогреть масло, быстро обжариваем перчик, чеснок и лук.

Добавить в кастрюлю баклажаны. Все баклажаны разом в кастрюлю не влезли. Добавляла оставшиеся по мере утушки (наверное, такого слова нет, но надеюсь меня поймут Огонь на максимуме.

Следом: сахарный песок, измельченные семена кориандра и черный перец (истолкла в ступке). Перемешиваем.

Влить уксус. Не забываем хорошо мешать.

Все начинает бурлить и клокотать.

Добавить соль по вкусу

Овощи значительно уменьшатся в объеме. Честно говоря, я не знаю, сколько ушло времени на приготовление закуски. Готовность блюда определила по вкусу и внешнему виду.

Охлаждаем и закусываем

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

7 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20046

Понравилось: 7

Автор: kakosha(Лена)

Создан: 21 августа 2012, 16:53

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

В оригинальном рецепте присутствовал измельченный корень имбиря, во много раз превышающее количество красного перца, чеснока и не было лука. Когда ведущие программы попробовали свое творение, мне показалось, что им срочно потребовался огнетушитель. Мы, конечно любим остренькое, но меру знать надо Хочу еще раз подчеркнуть готовим в толстостенной посуде и на максимальном огне. Количество острого перца каждый выбирает по своему вкусу.