Компот

Соленья и маринады

Шоколадный торт с суфле

Name: Шоколадный торт с суфле
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука пшеничная; масло сливочное; сахар; шоколад черный; соль; ванилин; разрыхлитель для теста; яйца; белки; желтки; лимонная кислота; шоколад; сливки; желатин

Приготовьте шоколадный торт с суфле! Нежный бисквит, шоколадный мусс и крем мокрое безе — идеальное сочетание для гурманов. Рецепт на сайте видеокулинария!

Продукты

для шоколадного бисквита:
мука пшеничная - 100 г
масло сливочное - 100 г
сахар - 30 г
шоколад черный - 1 плитка (100 г)
соль
ванилин
разрыхлитель для теста - 11 г
яйца - 4 шт.
сахар - 130 г
шоколадный мусс:
шоколад - 200 г
сливки - 450 мл
желатин - 8 г
яйца - 2 шт.
желтки - 2 шт.
сахар - 40 г
крем мокрое безе:
белок - 4
сахар - 1 ст.
лимонная кислота - 1/4 ч.л.
ванилин

Пошаговый способ приготовления

Для бисквита

Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать. выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)

Мусс:

8 граммов желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды или холодного крепкого кофе и оставляем для набухания.

450 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в мягкую пену и убираем в холодильник. 200 граммов горького шоколада измельчаем, ставим на водяную баню и, все время, перемешивая, растапливаем. Отставляем в сторону. Ставим замоченный желатин на огонь и, время от времени помешивая, доводим его до температуры 60 - 70 градусов Цельсия. Отставляем в сторону.

В миске смешиваем 2 яйца, 2 желтка и 40 граммов сахарного песка, ставим миску с полученной смесью на водяную баню и, все время, перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия. Полученную разогретую смесь переливаем в миску миксера и взбиваем на средней скорости, до получения белой пышной массы.

Не прекращая взбивания, вливаем полученный желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем еще 1 минуту.

Полученную массу вливаем в растопленный шоколад, перемешиваем до получения однородного шоколадного мусса. Вынимаем из холодильника взбитые сливки, добавляем их в шоколадный мусс и аккуратно перемешиваем.

Выливаем полученную смесь в подготовленную форму для выпечки поверх одного коржа, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник, минимум на 12 часов.

Торт залила шоколадной глазурью и украсила Мокрым безе: всё смешать и взбивать на водяной бане 7 минут, потом снять с бани и взбивать ещё 3 минуты.

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 23190

Понравилось: 20

Автор: TimLena

Создан: 31 марта 2014, 16:46

Каталоги: Десерты Суфле Торты Шоколадный торт

Дополнительная информация

ой ну до профессионала мне далеко я учусь ещё. У меня мама любитель шоколадных тортиков вот не день рождения приготовила ей, сказала очень вкусно...я не большой любитель шоколада но мне тоже понравилось.

Светлана

31 марта 2014, 20:16

Ну, что сказать, крвсиво и вкусно!!!! Всё, что связано с шоколадом, моя слабость....

TimLena

31 марта 2014, 20:33

ага и у моей мамы так же. Спасибо

krolya

31 марта 2014, 20:09

sweta1

31 марта 2014, 21:17

нарядный ,яркий тортик!

pinkflamingo1962