Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт лебединое озеро по рецепту gavr

Восхитительный торт "Лебединое озеро" из бисквита на крупных яйцах, с заварным тестом, кремами "Шарлотт" и "Мокрое безе". Идеален для праздников!

Продукты

на 1 бисквит:
6 яиц крупных
1,5 ст. сахара
1,3 ст. муки
ваниль
заварное тесто:
1 ст. воды
100 г масла
1 ст. муки
4 яйца
крем "шарлотт":
3 желтка
1 ст. сахара
1 ст.л. муки
1 ст. сливок 21%
ваниль
щепотка соли
300 г масла
крем "шарлотт" шоколадный:
3 желтка
1 ст. сахара
0,5 ст.л. муки
1,5 ст.л. какао
1 ст. сливок 21%
300 г масла
сливки.
белковый крем "мокрое безе":
6 белков
1,5 ст. мелкого сахара
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Пошаговый способ приготовления

Бисквит: яйца, ваниль взбивать с сахаром не менее10 минут.

Понемногу вводить муку и перемешивать лопаточкой методом складывания.

Выложить бисквитную массу в застланную пергаментом форму (не смазанную) и выпечь при 180С 35-40 мин.

На свой торт я пекла 2 таких бисквита.

Заварное тесто:

Воду и масло вскипятить.

Быстро помешивая ввести муку.

Убавить газ, не прекращая мешать прогреть тесто 1-2 минуты.

Остудить до теплого состояния, и при помощи миксера ввести по одному яйца.

На застланный пергаментом противень при помощи кондитерского мешка высадить шарики размером с перепелиное яйцо.

Оставить немного теста выпечки туловища и шеек лебедей.

Выпекать при 190-200С 20-25 мин.

Крем "Шаролтт": желтки, сахар, мука, ваниль, сливки - на водяную баню до загустения.

Остудить и взбить с маслом.

Так же приготовить шоколадный Шарлотт.

Шоколадным кремом начинить эклеры.

Приступить к сборке:

На бисквит нанести часть белого крема, на крем уложить эклеры.

Пространство между эклеров заполнить белым кремом при помощи мешка.

Остальной крем нанести на второй бисквит и накрыть кремом на эклеры.

Для украшения торта я делаю белковый крем "Мокрое безе":

6 белков немного взбить, добавить сахар и ставить на водяную баню не прекращая взбивать.

На средней скорости миксера 15 минут.

В конце взбивания добавить лимонную кислоту.

Когда крем начнет отставать от стенок кастрюльки, убрать с бани и взбивать еще 5 минут до остывания.

Крем готов!

Он хорошо переносит окрашивание.

Украсить торт по желанию

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

29 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23440

Понравилось: 29

Автор: gavr

Создан: 07 ноября 2013, 16:33

Каталоги: Десерты Торты

Тут бы еще и руку набить. Согласна, крем тоже много значит. Если равномерно выдавливается, то проще добиться результата. С отличным дебютом! Ждем следующий удачный результат

gavr

07 ноября 2013, 19:14

Спсибо вам, девочки. за добрые слова! Тортами я увлеклась не так давно, но уже есть небольшой опыт. Долго решалась выставить первый торт. И по-моему дебют неплохой!

Кудесница

07 ноября 2013, 19:36

Великолепный дебют!!! У Вас всё здорово получилось!!!

allenka(alarm clock)

07 ноября 2013, 20:42

Дебют в десяточку!Так держать!

gavr

07 ноября 2013, 20:47

Спасибо большое!

passion1963

07 ноября 2013, 20:47

С почином! Первый, но очень достойный рецепт!!!

jamiroquai

07 ноября 2013, 21:22

Так красиво! И так по-домашнему...

kakosha(Лена)

07 ноября 2013, 23:22

Да, чувствуется рука профессионала. У Вас видимо все приспособления есть для такого кондитерского шедевра

gavr

08 ноября 2013, 00:10

Спасибо! Очень приятно получить высокую оценку от такого признанного кулинара как вы!!

gavr

07 ноября 2013, 23:58

Огромное спасибо!

gavr

08 ноября 2013, 00:04

Особых инструментов нет. Обычный ручной миксер, одноразовые кондитерские мешки. Правда насадки для крема купила хорошие,качественные. Спасибо за внимание к моему торту!

gavr

08 ноября 2013, 00:17

Спасибо!!

krolya

08 ноября 2013, 00:28

с замечательным дебютом

манюша

08 ноября 2013, 09:22

Очень красивый торт!

gavr

08 ноября 2013, 09:53

Большое спасибо!!!

larochka

08 ноября 2013, 10:52

Ждем следующих работ!!

yvitsa

08 ноября 2013, 12:12

С почином! Мне такое никогда не сотворить. А вот рецепт всё-таки по возможности необходимо отредактировать, чтобы сделать более читабельным. Напишите каждый новый ингредиент с новой строки и текст способа приготовления разбейте на абзацы. И будет всем настоящее счастье!

gavr

08 ноября 2013, 14:09

Спасибо, буду стпраться! Вот только бы научиться правильно рецепты выставлять! Как говориться ,Москва не сразу строилась, в следующий раз постараюсь исправиться!

gavr

08 ноября 2013, 14:14

Благоравю за высокую оценку!

Ольга♥Ч

08 ноября 2013, 14:30

Красота какая! С дебютом Вас и удачи на сайте

Карамелька

08 ноября 2013, 14:47

Светочка! Торт получился замечательный! Браво! Конечно, у Наташи есть чему поучиться, она настоящий мастер! Но у тебя тоже получилось!

gavr

08 ноября 2013, 15:09

Спасибо,большущее СПАСИБО!!

aerodim

10 ноября 2013, 15:16

Торт - красавец ))) Фотографии надо было бы делать на весь процесс приготовления.. и обязательно - разрез.. И если можно Приготовление мокрого безе.. Более полно описать.. Взбивать на водяной бане.. кипящей ? мелкий сахар - просто сахар или пудра ?

gavr

12 ноября 2013, 19:33

Взбивать на кипящей водяной бане. Но смотреть чтобы кострюлька с белками не касалась донышком кипятка. Я с пудрой никогда не взбивала, ничего не могу сказать . Можно взбивать любым сахаром, но когда сахарок меленький взбивается быстрее и в креме не остается сахарных крупинок...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 823

Торт лебединое озеро по рецепту gavr

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Похожие рецепты

Комментарии

Вход