Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем - "мандариновый подарок.."

Фото к рецепту: Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  -  мандариновый подарок..
Домашняя100 мин.6Простой
96361720

Ингредиенты

  • для шоколадного шифонового бисквита:
  • 2 яйца
  • 8 ст.л. сахара
  • ~7 ст.л. муки
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • кардамон - 2 капсулы
  • шафран турецкий - небольшая кучка
  • бадьян - 5 семян (из 1 звездочки)
  • гвоздика - 2 цв.
  • мускатный орех - 1 щепотка
  • имбирь - 1/4 ч.л.
  • сахар коричневый - 1 ст.л.
  • ванильный сахар - 10 гр.
  • -
  • для белого ганаша:
  • белый шоколад - 100 гр.
  • сливки 33% - 100 гр.
  • -
  • для ванильно-молочной пропитки:
  • 2 ст.л. сливок 33%
  • 1 ст.л. воды
  • ваниль - 1/4 стручка
  • сахар корич. - 2 ч.л.
  • -
  • для желейных "бантиков":
  • мандаринки консервированные - 1 банка (половина банки благополучно была съедена еще до рецепта.)
  • желе для торта - 1 пак.
  • сахар - 1 ст.л.
  • имбирь - 1/2 ч.л.
  • -
  • для белого крема:
  • белки яичные- 2 шт
  • сахар - 100 гр.
  • вода - 50 гр.
  • -
  • для украшения:
  • шоколад 99% - енное число гр. для обсыпки))
  • шоколад toblerone - кусочки.
  • цедра апельсина

Пошаговый рецепт приготовления

См в пошаговые!))))

Пошаговые фото рецепта

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 1

1. Драасьте!!)) Сегодния у меня десерт.. нет.. пирожное... куснь, короче)) Сделаем?)) Поехали)) Итак.. Вот это нам для бисквита пряного надо!

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 2

2. Все специи, ванильный и коричневый сахар кидаем в ступку.. перемешиваем долго)) И тщательно)

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 3

3. Вот так))

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 4

4. Сахар, что был в стакане, делим на половины. Первую взбиваем с белками, постепенно вводя сахар в белки.. Взбиваем до ровных пиков))

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 5

5. А вторую перетираем с желтками..

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 6

6. Присыпаем специи из ступки....

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 7

7. Перемешиваем и присыпаем какао..

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 8

8. Объединенную массу желтков и какао смешиваем лопаткой с белками..

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 9

9. И в конце присыпаем муку.. Бисквит не долен быть слишком "крутым".. Он должОн быть легким, воздушным, нежным.. Выкладываем в форму 26*26 и выпекаем при 180* минут 15-17-20...

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 10

10. Пока сварим пропитку.. Сливочно-ванильную.. Но по вкусу как любимая сгущенка)) Все инг-ры для пропитки смешиваем, из ванили выдракониваем семена.. Сам стручек тоже кладем в смесь. Доводим до 90* и остужаем.. Пусть настоится))

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 11

11. Бисквит печется.. Пропитка настаивается.. Чего бы поделать? А давайте желешки!)) Я еще потом, в процессе, добавил немного турецкого шафрана для цвета)

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 12

12. Снова все смешиваем и варим 1 минуту. Разливаем...

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 13

13. ... по вот таким формочкам..

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 14

14. и украшаем мандаринкой))

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 15

15. И наконец, белковый крем)) Тут просто. Берем воду и сахар, смешиваем, увариваем до сиропа, когда шарик не расплывается на ровной поверхности и вливаем во взбитые с каплей сои белки)) Взбиваем минут 5..

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 16

16. И белый ганаш)) Тут чуть посложнее, чем в шоко-черном ганаше. Нагретые до 99* сливки (половину кол-ва) смешиваем с шоколадом и размешиваем до однородности.. Потом приливаем остальные сливки.. Перемешиваем и остужаем..

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 17

17. Начинаем сборку!) На половинку бисквита (уже поделенного на 6 равных частей) наносим пропитку...

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 18

18. На пропитку - ганаш, на ганаш - мандаринки))

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 19

19. На мандаринки - пропитанный бисквит.. На бисквит - ганаш.. На ганаш - желешку)) А на желешку.....

Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем  - "мандариновый подарок..": фото шаг 20

20. Крем, стружку шоколадную, цедру и Тоблерон)) Угощайтесь!! P.S.: мандаринки шикарно стали выглядеть и акцентировать в десерте!!! Теперь часто буду делать)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
20  человек оценили
Сохранить рецепт
1 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
chef cook

*BRAVO* Это блаженство, Вах! Дим, спасибо, опробуем!!! *OK*

Елена М

Вкусно и красиво!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

sveta-koolinar

Какое нежное мандариновое чудо! *BRAVO*

Лена72

Стареет он,ну,Дим,рассмешил,*ROFL**ROFL**ROFL* Пироженное здоровское,молодец,*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Ирина 211978

Дим, хотела, как и Лена, написать! Старичок нашёлся! А мандаринки у нас продаются разных сортов, и вкусные, как в детстве, тоже есть! Надо просто поискать! Пирожное замечательное! Сейчас бы с чашечкой кофе! *BRAVO*

bu inna
25.11.2012 13:58

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Шикарный десерт*THUMBS UP* Ну а если ты старичок, то мы уже просто зомби *ROFL*

lepardik
25.11.2012 14:45

Смакотень! :p Мандаррриновая! Скоро-скоро будут настоящие....ишо не время...:)

Татьяна

Очень интересный десерт *KISSED*! только бы чуть - чуть по русски ,а то не всё понятно ,для непосвящённых*DONT_KNOW*

tatian-1956

Ну ты Дима фантазер!!!!!

Lisena
25.11.2012 18:28

Как всегда десертно ))) Мило и со вкусом )

ogiway
25.11.2012 19:25

;)НУ- я по духу так вполне еще до тебя не доросла!;);)*ROFL**ROFL*И мандаринки еще встречаю те-новогодние и вкусные:p:p:p Но вот таких дивных десертов нигде не встретишь- токо у тебя!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

katty_r
25.11.2012 20:58

Хороший десерт!!! С мандаринками класс!!!*OK*

krolya
25.11.2012 21:09

а мне недавно повезло, купила мандаринки как в детстве:p но не отказалась бы поменяться на этот десертик;)

natapit
25.11.2012 21:46

какой вкусный и сложно сочинённый десерт!*BRAVO*

mellorn
27.11.2012 16:19

Красивое и вкусное пирожное!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.52983173665480351.020
Инструменты