Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное с бисквитом снежным кремом и белым шоколадным ганашем мандариновый подарок

Попробуйте наше пирожное с бисквитом и снежным кремом, оформленное белым шоколадным ганашем. Идеальный "мандариновый подарок" для сладкого праздника!

Продукты

для шоколадного шифонового бисквита:
2 яйца
8 ст.л. сахара
~7 ст.л. муки
1 ст.л. какао-порошка
кардамон - 2 капсулы
шафран турецкий - небольшая кучка
бадьян - 5 семян (из 1 звездочки)
гвоздика - 2 цв.
мускатный орех - 1 щепотка
имбирь - 1/4 ч.л.
сахар коричневый - 1 ст.л.
ванильный сахар - 10 г
-
для белого ганаша:
белый шоколад - 100 г
сливки 33% - 100 г
-
для ванильно-молочной пропитки:
2 ст.л. сливок 33%
1 ст.л. воды
ваниль - 1/4 стручка
сахар корич. - 2 ч.л.
-
для желейных "бантиков":
мандаринки консервированные - 1 банка (половина банки благополучно была съедена еще до рецепта.)
желе для торта - 1 пак.
сахар - 1 ст.л.
имбирь - 1/2 ч.л.
-
для белого крема:
белки яичные- 2 шт
сахар - 100 г
вода - 50 г
-
для украшения:
шоколад 99% - енное число г для обсыпки))
шоколад toblerone - кусочки.
цедра апельсина

Пошаговый способ приготовления

См в пошаговые!

Пошаговые фото

20 шт.

1. Драасьте!!)) Сегодния у меня десерт.. нет.. пирожное... куснь, короче)) Сделаем?)) Поехали)) Итак.. Вот это нам для бисквита пряного надо!

2. Все специи, ванильный и коричневый сахар кидаем в ступку.. перемешиваем долго)) И тщательно)

3. Вот так))

4. Сахар, что был в стакане, делим на половины. Первую взбиваем с белками, постепенно вводя сахар в белки.. Взбиваем до ровных пиков))

5. А вторую перетираем с желтками..

6. Присыпаем специи из ступки....

7. Перемешиваем и присыпаем какао..

8. Объединенную массу желтков и какао смешиваем лопаткой с белками..

9. И в конце присыпаем муку.. Бисквит не долен быть слишком "крутым".. Он должОн быть легким, воздушным, нежным.. Выкладываем в форму 26*26 и выпекаем при 180* минут 15-17-20...

10. Пока сварим пропитку.. Сливочно-ванильную.. Но по вкусу как любимая сгущенка)) Все инг-ры для пропитки смешиваем, из ванили выдракониваем семена.. Сам стручек тоже кладем в смесь. Доводим до 90* и остужаем.. Пусть настоится))

11. Бисквит печется.. Пропитка настаивается.. Чего бы поделать? А давайте желешки!)) Я еще потом, в процессе, добавил немного турецкого шафрана для цвета)

12. Снова все смешиваем и варим 1 минуту. Разливаем...

13. ... по вот таким формочкам..

14. и украшаем мандаринкой))

15. И наконец, белковый крем)) Тут просто. Берем воду и сахар, смешиваем, увариваем до сиропа, когда шарик не расплывается на ровной поверхности и вливаем во взбитые с каплей сои белки)) Взбиваем минут 5..

16. И белый ганаш)) Тут чуть посложнее, чем в шоко-черном ганаше. Нагретые до 99* сливки (половину кол-ва) смешиваем с шоколадом и размешиваем до однородности.. Потом приливаем остальные сливки.. Перемешиваем и остужаем..

17. Начинаем сборку!) На половинку бисквита (уже поделенного на 6 равных частей) наносим пропитку...

18. На пропитку - ганаш, на ганаш - мандаринки))

19. На мандаринки - пропитанный бисквит.. На бисквит - ганаш.. На ганаш - желешку)) А на желешку.....

20. Крем, стружку шоколадную, цедру и Тоблерон)) Угощайтесь!! P.S.: мандаринки шикарно стали выглядеть и акцентировать в десерте!!! Теперь часто буду делать)

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12125

Понравилось: 20

Автор: Dimas 24

Создан: 24 ноября 2012, 21:35

Каталоги: Бисквитные пирожные Десерты Пирожное Шоколадное пирожное

Дим, хотела, как и Лена, написать! Старичок нашёлся! А мандаринки у нас продаются разных сортов, и вкусные, как в детстве, тоже есть! Надо просто поискать! Пирожное замечательное! Сейчас бы с чашечкой кофе!

bu inna

25 ноября 2012, 13:58

Шикарный десерт Ну а если ты старичок, то мы уже просто зомби

lepardik

25 ноября 2012, 14:45

Смакотень! Мандаррриновая! Скоро-скоро будут настоящие....ишо не время...

Татьяна

25 ноября 2012, 15:36

Очень интересный десерт ! только бы чуть - чуть по русски ,а то не всё понятно ,для непосвящённых

tatian-1956

25 ноября 2012, 17:38

Ну ты Дима фантазер!!!!!

Lisena

25 ноября 2012, 18:28

Как всегда десертно ))) Мило и со вкусом )

ogiway

25 ноября 2012, 19:25

НУ- я по духу так вполне еще до тебя не доросла! И мандаринки еще встречаю те-новогодние и вкусные Но вот таких дивных десертов нигде не встретишь- токо у тебя!!!!

katty_r

25 ноября 2012, 20:58

Хороший десерт!!! С мандаринками класс!!!

krolya

25 ноября 2012, 21:09

а мне недавно повезло, купила мандаринки как в детстве но не отказалась бы поменяться на этот десертик

natapit

25 ноября 2012, 21:46

какой вкусный и сложно сочинённый десерт!

mellorn

27 ноября 2012, 16:19

Красивое и вкусное пирожное!