Компот

Соленья и маринады

Пирожное с бисквитом снежным кремом и белым шоколадным ганашем мандариновый подарок

Name: Пирожное с бисквитом, снежным кремом и белым шоколадным ганашем - "мандариновый подарок.."
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; сахар; мука; какао-порошок; кардамон; шафран турецкий; бадьян; гвоздика; мускатный орех; имбирь; сахар коричневый; ванильный сахар; белый шоколад; сливки 33%; сливки 33%; вода; ваниль; сахар корич.; мандаринки консервированные; желе для торта; сахар; имбирь; белки яичные; сахар; вода; шоколад 99%; шоколад toblerone; цедра апельсина

Попробуйте наше пирожное с бисквитом и снежным кремом, оформленное белым шоколадным ганашем. Идеальный "мандариновый подарок" для сладкого праздника!

Продукты

для шоколадного шифонового бисквита:
яйцо - 2 шт.
сахар - 8 ст.л.
мука - ~7 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.
кардамон - 2 капсулы
шафран турецкий - небольшая кучка
бадьян - 5 семян
гвоздика - 2 цв.
мускатный орех - 1 щепотка
имбирь - 0.25 ч.л.
сахар коричневый - 1 ст.л.
ванильный сахар - 10 г
для белого ганаша:
белый шоколад - 100 г
сливки 33% - 100 г
для ванильно-молочной пропитки:
сливки 33% - 2 ст.л.
вода - 1 ст.л.
ваниль - 1/4 стручка
сахар коричневый - 2 ч.л.
для желейных "бантиков":
мандаринки консервированные - 1 банка
желе для торта - 1 пак.
сахар - 1 ст.л.
имбирь - 0.5 ч.л.
для белого крема:
белки яичные - 2 шт.
сахар - 100 г
вода - 50 г
для украшения:
шоколад 99% - енное число г
шоколад toblerone - кусочки.
цедра апельсина

Пошаговый способ приготовления

См в пошаговые!

Пошаговые фото

20 шт.

1. Драасьте!!)) Сегодния у меня десерт.. нет.. пирожное... куснь, короче)) Сделаем?)) Поехали)) Итак.. Вот это нам для бисквита пряного надо!

2. Все специи, ванильный и коричневый сахар кидаем в ступку.. перемешиваем долго)) И тщательно)

3. Вот так))

4. Сахар, что был в стакане, делим на половины. Первую взбиваем с белками, постепенно вводя сахар в белки.. Взбиваем до ровных пиков))

5. А вторую перетираем с желтками..

6. Присыпаем специи из ступки....

7. Перемешиваем и присыпаем какао..

8. Объединенную массу желтков и какао смешиваем лопаткой с белками..

9. И в конце присыпаем муку.. Бисквит не долен быть слишком "крутым".. Он должОн быть легким, воздушным, нежным.. Выкладываем в форму 26*26 и выпекаем при 180* минут 15-17-20...

10. Пока сварим пропитку.. Сливочно-ванильную.. Но по вкусу как любимая сгущенка)) Все инг-ры для пропитки смешиваем, из ванили выдракониваем семена.. Сам стручек тоже кладем в смесь. Доводим до 90* и остужаем.. Пусть настоится))

11. Бисквит печется.. Пропитка настаивается.. Чего бы поделать? А давайте желешки!)) Я еще потом, в процессе, добавил немного турецкого шафрана для цвета)

12. Снова все смешиваем и варим 1 минуту. Разливаем...

13. ... по вот таким формочкам..

14. и украшаем мандаринкой))

15. И наконец, белковый крем)) Тут просто. Берем воду и сахар, смешиваем, увариваем до сиропа, когда шарик не расплывается на ровной поверхности и вливаем во взбитые с каплей сои белки)) Взбиваем минут 5..

16. И белый ганаш)) Тут чуть посложнее, чем в шоко-черном ганаше. Нагретые до 99* сливки (половину кол-ва) смешиваем с шоколадом и размешиваем до однородности.. Потом приливаем остальные сливки.. Перемешиваем и остужаем..

17. Начинаем сборку!) На половинку бисквита (уже поделенного на 6 равных частей) наносим пропитку...

18. На пропитку - ганаш, на ганаш - мандаринки))

19. На мандаринки - пропитанный бисквит.. На бисквит - ганаш.. На ганаш - желешку)) А на желешку.....

20. Крем, стружку шоколадную, цедру и Тоблерон)) Угощайтесь!! P.S.: мандаринки шикарно стали выглядеть и акцентировать в десерте!!! Теперь часто буду делать)

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12167

Понравилось: 20

Автор: Dimas 24

Создан: 24 ноября 2012, 21:35

Каталоги: Бисквитные пирожные Десерты Пирожное Шоколадное пирожное

Дим, хотела, как и Лена, написать! Старичок нашёлся! А мандаринки у нас продаются разных сортов, и вкусные, как в детстве, тоже есть! Надо просто поискать! Пирожное замечательное! Сейчас бы с чашечкой кофе!

bu inna

25 ноября 2012, 13:58

Шикарный десерт Ну а если ты старичок, то мы уже просто зомби

lepardik

25 ноября 2012, 14:45

Смакотень! Мандаррриновая! Скоро-скоро будут настоящие....ишо не время...

Татьяна

25 ноября 2012, 15:36

Очень интересный десерт ! только бы чуть - чуть по русски ,а то не всё понятно ,для непосвящённых

tatian-1956

25 ноября 2012, 17:38

Ну ты Дима фантазер!!!!!

Lisena

25 ноября 2012, 18:28

Как всегда десертно ))) Мило и со вкусом )

ogiway

25 ноября 2012, 19:25

НУ- я по духу так вполне еще до тебя не доросла! И мандаринки еще встречаю те-новогодние и вкусные Но вот таких дивных десертов нигде не встретишь- токо у тебя!!!!

katty_r

25 ноября 2012, 20:58

Хороший десерт!!! С мандаринками класс!!!

krolya

25 ноября 2012, 21:09

а мне недавно повезло, купила мандаринки как в детстве но не отказалась бы поменяться на этот десертик

natapit

25 ноября 2012, 21:46

какой вкусный и сложно сочинённый десерт!

mellorn

27 ноября 2012, 16:19

Красивое и вкусное пирожное!