Квашеные помидоры от Фруша

В нашей семье квашеные помидоры идут на ура в любое время года.

Делаю часто, пока они квасятся в течение 3-4 недель, как раз съедается предыдущая партия.

Квашу в 5 литровой ведерке.

Помидоры стараюсь выбирать небольшие и крепкие (сливы).

Воду использую ключевую.

Помидоры перебрать и хорошо вымыть.

Стараться, чтобы все помидоры были целые, без трещинок, ямочек, дырочек и т.д., и желательно одного размера и спелости.

Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Зелень вымыть и тоже нарезать.

Перец тоже порезать.

На дно ведерка положить зелень, чеснок, перец и корень хрена, затем аккуратно уложить помидоры.

Соль растворить в воде.

Залить помидоры этим рассолом и сверху положить горчичный порошок.

Сверху положить тарелку как груз.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на неделю.

За это время рассол начнет слегка бродить.

Потом помидоры поставить в холодильник, и не трогать 2-3 недели.

Помидоры будут кваситься себе.

Помидоры получаются острые и ядреные, похожие на квашенные в дубовой бочке.

Присутствие легкого горчичного запаха потрясающе улучшает вкус рассола и помидоров.

Приятного аппетита!