Кексы "для любимых"

Миндаль смолоть в муку.

Просеять пшеничную муку с содой и разрыхлителем.

Лимон вымыть, ошпарить кипятком, вытереть насухо, снять цедру (половину цедры отложить для крема).

Яйцо взбить с сахаром и размягченным при комнатной температуре сливочным маслом.

Смешать миксером оба вида муки с яично-масляной массой, добавить ванильный экстракт или ванилин на кончике ножа.

Добавить молоко, коротко перемешать.

Разложить массу в смазанные маслом формочки (я пекла в силиконовых).

Выпекать в прогретой до 180 гр. духовке 20 мин. (до сухой лучины).

Готовые кексы полностью охладить. Извлечь из формочек.

Взбить сливки ( у меня сухие, пакетик на 200 мл. молока, я использовала половину пакетика на 100 мл. молока). Во время взбивания добавить цедру с половины лимона и ликер.

Аккуратно острым ножом вырезать по кругу конус из середины каждого кекса (см. фото).

Положить в углубление по чайной ложке джема (у меня домашняя заготовка из перекрученного с сахаром лимона с кусочками свежего имбиря, я ее всегда делаю, когда остаются обесшкуренные лимоны).

Сверху выложить взбитые сливки.

Из оставшихся крышечек вырезать аккуратно сердечки (осторожно, очень хрупкие).

Положить сердечки на взбитые сливки. Посыпать сахарной пудрой и кайенским перцем.

Из исходных продуктов получается 6 шт. небольших и ооочень вкусных кексов.

Приятного!