Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Голубцы по гречески λαχανοδολμαδεσ

Приготовьте голубцы по-гречески (λαχανοδολμαδεσ) с фаршем телятины, рисом и яично-лимонным соусом. Нежное блюдо для гурманов! Рецепт с описанием внутри.

Продукты

средний вилок капусты приблизительно 2 кг.
для начинки:
600 г фарша из телятины
3-4 ст.л. оливкового масла
1 кофейна чашка круглого риса
1 луковица (натереть на тёрке)
1 зубок чеснока(пресс)
1 морковка (натереть на тёрке)
1 ст.л. очень мелко нарезанной петрушки
соль
перец
для яично-лимонного соуса (авголемоно):
1 литр овощного или мясного бульона
2 яйца
сок 1 большого или 2 маленьких лимонов
2 морковки (натереть на тёрке)

Пошаговый способ приготовления

начинка:

смешать все ингредиенты,при необходимости добавить немного овощного или мясного бульона, фарш не должен быть крутым, чтобы голубцы были сочные.

капуста:

удалить из капусты кочерыжку, поместить вилок в пищевой мешок и поставить в микроволновку на 10 12 минут.

разобрать кочан на листья, фактически, он распадается сам, срезая утолщения и разрезая их пополам,если листья крупные.

поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком

закрученный рулетом голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам, чтобы получился длинненький и очень аккуратный голубец.

Дно не пригорающей кастрюли выстелить обрезками капустных листьев или оставшимися листьями и плотно аккуратными рядами выстелить голубцы сверху поместить натёртую морковь(её можно протушить в небольшом количестве масла, затем опять слой голубцов.

сверху накрыть голубцы осташимися капустными листьями и залить бульоном и придавить крышкой или тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля.

Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыв кастрюлю её "родной" крышкой тушить ещё ровно 40 минут.

соус:

взбить лимонный сок с яйцами в блендере или венчиком.

снять тарелку груз и удалить листья капусты, которыми мы накрывали голубцы, добавить 2-3 ложки горячего бульона из кастрюли к соусу постоянно его мешая, затем тоненькой струйкой пошевеливая-потрясывая(боже, еле слова подобрала, чтобы описать процесс! кастрюлю за одну ручку ввести соус в голубцы, дать покипеть 2-3 мин. и снять с огня.

сервировать сразу, обильно поливая голубцы соусом!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

99 человек оценили

В избранное

80 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Греческая

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 35510

Понравилось: 99

Автор: natapit

Создан: 13 января 2012, 23:59

Каталоги: Вторые блюда Голубцы Голубцы с фаршем и рисом

Интересный какой соус. Обязательно попробую так. У нас с таким кисленьким соусом делают с виноградными листьями. Мне нравится. А с капустой не видела. Спасибо Наташенька. Повторю. Уверена,что вкусно.

lina(Polina)

14 января 2012, 01:02

Наташа отличные голубцы, интересный соус.

natapit

14 января 2012, 01:03

спасибо,девочки!!! готовите на здоровье! после НГ праздников хочется более лёгких во всех отношениях блюд!!!

irina_mai

14 января 2012, 03:58

Как ни крути-ни верти,а голубцы очень вкусная весчь.

babulyam

14 января 2012, 05:26

Люблю голубцы, давно не готовила спасибо за напоминание, пойду готовить.

dianfedoruk

14 января 2012, 05:59

Вкуснотище, я просто обожаю голубцы, а ваши это вообще ням-ням...

andreytsibulski

14 января 2012, 07:35

Хаачу тоже лопать!

allenka(alarm clock)

14 января 2012, 08:35

голубчики - это всегда здорово!

MissJoker

14 января 2012, 10:56

отличные голубцы... с соусом должно быть очень вкусно)))

mama tasi

14 января 2012, 11:01

Твоя правда Наташ порой даже в избранном надо потратить время на поиски! я уже дополнительно стала и коллекции создавать по темам, чтобы облегчить поиск

zhemchyzhinka

14 января 2012, 11:43

Golubcy prosto ochen vkusnye!

natapit

14 января 2012, 11:55

спасибо вам всем большое!!!

светлана65

14 января 2012, 12:40

Ой, как я их люблю, голубчики. Наташ, классные! Соус очень понравился, я так не готовила еще. Спасибо!

mara

14 января 2012, 13:02

давно не готовила ...все некогда...очень хочется попробовать. придется постараться, ведь сегодня выходной.Спасибо за вкусный рецепт .

ма-ма

14 января 2012, 13:12

шикарные! хочу- лечу-ууу, т.е. налетаю-ююю!!!

lianaaa

14 января 2012, 14:03

Интересный соус для голубцов надо попробовать

принцесса специй

14 января 2012, 14:45

Очень аппетитные! Сус приглянулся!Повторю обяательно!

komarik_120752

14 января 2012, 15:50

Я как раз вчера делала голубцы. Но чтоб сегодня сделать! Ну ладно, оставим до следующего раза этот рецепт Спасибо большое!

alyakeyk

14 января 2012, 17:10

Вкусный , интерсный соус = вкуснющие голубцы!!!

natapit

14 января 2012, 17:21

в мешке она "готовится" гораздо быстрее(эффект парника). спасибо вам всем большое!

манюша

14 января 2012, 17:39

Очень люблю голубцы с детства. Рецепт припрятала... сразу на рабочем столе! Спасибо!

lenochek 0107

14 января 2012, 19:01

Безумно аппетитно!

тётя маша

14 января 2012, 19:11

А ну-ка кыш! Моё это! Авголемоно поднимет любоё блюдо на уровень деликатеса, а с долмадес...ваще!

mpe22

14 января 2012, 19:17

Уже давно хотелось голубцов, спасибо очень много интересной и полезной информации. Никогда не ставила капусту в микроволновку и новый способ формирования голубцов !!! буду пробовать...

ю-ю

14 января 2012, 19:43

Обожаю!!!

lira_s

14 января 2012, 19:46

Я тоже таким способом формирую голубцы очень давно,нравится этот способ тем,что голубцы не раскручиваются при тушении. Соус возьму на вооружение

a_l

15 января 2012, 04:27

Очень люблю голубчики! Рецептик утащила!!!

sadi 09

15 января 2012, 09:14

У нас на столе - долме первое место. Так приятно узнать что-то новенькое. Соус весьма заинтриговал. Сегодня же попробую. Спасибо за рецептик. И ещё очень аккуратные у тебя голубчики. У меня капустка частенько рвётся после варки. Похоже, дедовский метод отстал.Теперь буду в микроволновке.

marishka57

15 января 2012, 14:09

Очень вкусно!

танюша

15 января 2012, 17:47

Суперский рецептик! Завтра же сделаю. Я по вашему прошлому рецепту голубчики уже делала, и закручивала так же, было очень вкусно.

k_alena

16 января 2012, 14:59

и я присоединюсь к Танюше! Такую красоту надо попробовать!

chef

16 января 2012, 16:33

Наталь, бесподобные голубцы и очаровательный соус