Голубцы по-гречески (λαχανοδολμαδεσ)

Фото к рецепту: Голубцы по-гречески (λαχανοδολμαδεσ)

Ингредиенты

  • средний вилок капусты приблизительно 2 кг.
  • для начинки:
  • 600 гр. фарша из телятины
  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • 1 кофейна чашка круглого риса
  • 1 луковица (натереть на тёрке)
  • 1 зубок чеснока(пресс)
  • 1 морковка (натереть на тёрке)
  • 1 ст.л. очень мелко нарезанной петрушки
  • соль перец
  • для яично-лимонного соуса (авголемоно):
  • 1 литр овощного или мясного бульона
  • 2 яйца
  • сок 1 большого или 2 маленьких лимонов
  • 2 морковки (натереть на тёрке)

Пошаговый рецепт приготовления

начинка:

смешать все ингредиенты,при необходимости добавить немного овощного или мясного бульона, фарш не должен быть крутым, чтобы голубцы были сочные.

капуста:

удалить из капусты кочерыжку, поместить вилок в пищевой мешок и поставить в микроволновку на 10 12 минут.

разобрать кочан на листья, фактически, он распадается сам, срезая утолщения и разрезая их пополам,если листья крупные.

поместить фарш на край листа и скрутить рулетиком

закрученный рулетом голубец зажимаем в кулаке и заправляем во внутрь капусту по бокам, чтобы получился длинненький и очень аккуратный голубец.

Дно не пригорающей кастрюли выстелить обрезками капустных листьев или оставшимися листьями и плотно аккуратными рядами выстелить голубцы сверху поместить натёртую морковь(её можно протушить в небольшом количестве масла, затем опять слой голубцов.

сверху накрыть голубцы осташимися капустными листьями и залить бульоном и придавить крышкой или тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля.

Довести до кипения, уменьшить огонь и накрыв кастрюлю её "родной" крышкой тушить ещё ровно 40 минут.

соус:

взбить лимонный сок с яйцами в блендере или венчиком.

снять тарелку груз и удалить листья капусты, которыми мы накрывали голубцы, добавить 2-3 ложки горячего бульона из кастрюли к соусу постоянно его мешая, затем тоненькой струйкой пошевеливая-потрясывая(боже, еле слова подобрала, чтобы описать процесс :) !) кастрюлю за одну ручку ввести соус в голубцы, дать покипеть 2-3 мин. и снять с огня.

сервировать сразу, обильно поливая голубцы соусом!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Смотрела и не нашла на сайте лаханодолмадес, поэтому прицепилась вариантом к своему рецепту! Вкусно, нежно и довольно диетично! Попробуйте и вы!!!

5.04.6887552571664621.098
natapit

Кухня: Греческая

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Мои голубцы, просто голубцы


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
98  человек оценили
Сохранить рецепт
77 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
laralaram

да чё там пробовать? - лопать будем!*YAHOO**WASSUP*

l@r@4ka
14.01.2012 00:10

придвинулась к Ларе *THUMBS UP*

lepardik
14.01.2012 00:13

Аппетитнейшие голубчики! :);)

natapit
14.01.2012 00:15

Налетай, пока есть!!!;):)спасибо!!!@}--}--

mama tasi

Налетели... :) вкусно, рецепт припрятала :p

natapit
14.01.2012 00:24

Наташ, только не далеко и не забудь где!;):)

irusya.by

Обожаю твои рецепты!!!!! Была бы возможность, все бы приготовила)))) (особенно основные блюда))));)@}--}--

mari2020
14.01.2012 00:46

Интересный какой соус. Обязательно попробую так. У нас с таким кисленьким соусом делают с виноградными листьями. Мне нравится. А с капустой не видела. Спасибо Наташенька. Повторю. Уверена,что вкусно.@}--}--

lina(Polina)

Наташа отличные голубцы, интересный соус. @}--}--

natapit
14.01.2012 01:03

спасибо,девочки!!! готовите на здоровье! после НГ праздников хочется более лёгких во всех отношениях блюд!!!:)@}--}--

irina_mai

Как ни крути-ни верти,а голубцы очень вкусная весчь.

pesto9
14.01.2012 04:10

*THUMBS UP*

babulyam
14.01.2012 05:26

Люблю голубцы, давно не готовила спасибо за напоминание, пойду готовить.

dianfedoruk

Вкуснотище, я просто обожаю голубцы, а ваши это вообще ням-ням...O<img src=" />

andreytsibulski

Хаачу тоже лопать!:)

allenka(alarm clock)

голубчики - это всегда здорово!*THUMBS UP*

MissJoker

отличные голубцы... с соусом должно быть очень вкусно))):)

mama tasi

Твоя правда Наташ %) порой даже в избранном надо потратить время на поиски! я уже дополнительно стала и коллекции создавать по темам, чтобы облегчить поиск :)

zhemchyzhinka

Golubcy prosto ochen vkusnye!:)

natapit
14.01.2012 11:55

@}--}--спасибо вам всем большое!!!

ambrinna
14.01.2012 12:33

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

светлана65

Ой, как я их люблю, голубчики. Наташ, классные! Соус очень понравился, я так не готовила еще. Спасибо!*THUMBS UP*@}--}--

mara
14.01.2012 13:02

давно не готовила ...все некогда...очень хочется попробовать. придется постараться, ведь сегодня выходной.Спасибо за вкусный рецепт .

ма-ма

шикарные! хочу- лечу-ууу, т.е. налетаю-ююю!!! *BRAVO*

lianaaa
14.01.2012 14:03

Интересный соус для голубцов:)надо попробовать:)

принцесса специй

Очень аппетитные! Сус приглянулся!Повторю обяательно!*THUMBS UP*@}--}--

komarik_120752

Я как раз вчера делала голубцы. Но чтоб сегодня сделать! Ну ладно, оставим до следующего раза этот рецепт Спасибо большое! *OK*@}--}--

alyakeyk
14.01.2012 17:10

Вкусный , интерсный соус = вкуснющие голубцы!!!*BRAVO*@}--}--

natapit
14.01.2012 17:21

в мешке она "готовится" гораздо быстрее(эффект парника). спасибо вам всем большое!@}--}--

манюша

Очень люблю голубцы с детства. Рецепт припрятала... сразу на рабочем столе! Спасибо!*BRAVO*

lenochek 0107

Безумно аппетитно!*BRAVO*

тётя маша

А ну-ка кыш! Моё это! Авголемоно поднимет любоё блюдо на уровень деликатеса, а с долмадес...ваще!

mpe22
14.01.2012 19:17

Уже давно хотелось голубцов, спасибо очень много интересной и полезной информации. Никогда не ставила капусту в микроволновку и новый способ формирования голубцов !!! буду пробовать...*BRAVO*

ю-ю
14.01.2012 19:43

Обожаю!!!*BRAVO*

lira_s
14.01.2012 19:46

Я тоже таким способом формирую голубцы очень давно,нравится этот способ тем,что голубцы не раскручиваются при тушении. Соус возьму на вооружение *THUMBS UP*

a_l
15.01.2012 04:27

Очень люблю голубчики! Рецептик утащила!!!:)*THUMBS UP*@}--}--:*

sadi 09
15.01.2012 09:14

У нас на столе - долме первое место. Так приятно узнать что-то новенькое. Соус весьма заинтриговал. Сегодня же попробую. Спасибо за рецептик. И ещё очень аккуратные у тебя голубчики. У меня капустка частенько рвётся после варки. Похоже, дедовский метод отстал.Теперь буду в микроволновке.

marishka57

Очень вкусно!:**IN LOVE*

natapit
15.01.2012 15:19

:*@}--}--

танюша

Суперский рецептик! Завтра же сделаю. Я по вашему прошлому рецепту голубчики уже делала, и закручивала так же, было очень вкусно.@}--}--

k_alena
16.01.2012 14:59

и я присоединюсь к Танюше! Такую красоту надо попробовать!

chef Ruletka

Наталь, бесподобные голубцы и очаровательный соус @}--}--

Olga
16.01.2012 19:49

Аппетитно!!!@}--}--

mellorn
17.01.2012 21:34

Очень вкусно! 555

irina-kolyshkova

Наташ--как же я их обожаю*BRAVO*@}--}--*THUMBS UP*

рыся
16.02.2012 16:30

Вкуснятинка и красотень*BRAVO*псибки

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты