Шашлык гранатовый

1. Мясо нарезаем на маленькие кусочки 3х4 см.

2. Лук нарезаем небольшими кольцами. Серединку луковицы(где самые маленькие кольца) выдавливаем отдельно(нам они поже пригодятся).Кольца выкладываем в тару где будем мариновать, присыпаем розмарином, укропом + пару листиков лаврухи.

3. Сверху кладём мясо и накрываем слоем колец из лука.

4. Сок гранатовый смешиваем с вином кислым(у меня домашнее котороее не получилось), или уксусом и заливаем мясо.Маринад должен быть кисло-сладкий. Прижимаем тарелкой и на ночь в холодильник ставим.

5. Сало нарезаем на мелкие кусочки. На деревяный шампур нанизываем кусок мяса, затем сало и маленькое кольцо лука(которое из центровины лука мы выдовили).Повторяем процесс пока не заполним весь шампур.

6. Продолжаем цикл пока мясо не закончится.

7. Лук с маринада мы выкидывать не станем. Отжимаем его от маринада и жарим на растительном масле до коричневого цвета.

8. Добавляем немного мясного бульона, намного маринада, крахмал разведённый в воде, специи по вкусу, доводим до кипиния и вливаем немного сливок.Я всё на глаз делал.

9. Измельчаем миксером и на плите доводим до нужной густоты. Это соус к шашлыку.

10. Маринад мы тоже выливать не станем. Так как он кисло-сладкий и нам не хватает острого и солёного вкуса, то добавим в него по вкусу соевого соуса и горчицы/васаби/красный перец(на ваш выбор). Замачиваем шампура с мясом за 20 мин до готовки, что бы просто оболочка вкусовая была и лишняя соль не попортила вкус основного маринада.

11. Вначале жарки угли должны быть на 5 баллов. Обжариваем на решётке с 2ух сторон мясо, что бы только корочка появилась.

12. А вот теперь вливаем остатки маринада в угли, что бы снизить температуру и на дыме доводим до готовности. Так как шашлык ночь мариновался и у нас не большие кусочки, то сготовится он быстро на дыму, а обилие маринада в мясе не даст ему подсохнуть(но всё равно тут главное следить за процессом).

13. Ну а далее салатик, стопка чего нить... Безотходный рецепт, ничё не выбросил.