Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шашлык гранатовый

Попробуйте шашлык гранатовый из свинины: корейка, шейка, с луком, укропом, розмарином и гранатовым соком. Уникальный вкус с соевым соусом!

Продукты

свинина (у меня корейка и шейка была).
лук, укроп сушённый, розмарин, лавруха, смесь перцев.
гранатовый сок, уксус винный,или вино красное кислое.
сало солёное, сливки 10 проц, крахмал, масло растительное.
соевый соус, горчица/васаби, бульон мясной.

Пошаговый способ приготовления

Описан в пошаговом

Пошаговые фото

13 шт.

1. Мясо нарезаем на маленькие кусочки 3х4 см.

2. Лук нарезаем небольшими кольцами. Серединку луковицы(где самые маленькие кольца) выдавливаем отдельно(нам они поже пригодятся).Кольца выкладываем в тару где будем мариновать, присыпаем розмарином, укропом + пару листиков лаврухи.

3. Сверху кладём мясо и накрываем слоем колец из лука.

4. Сок гранатовый смешиваем с вином кислым(у меня домашнее котороее не получилось), или уксусом и заливаем мясо.Маринад должен быть кисло-сладкий. Прижимаем тарелкой и на ночь в холодильник ставим.

5. Сало нарезаем на мелкие кусочки. На деревяный шампур нанизываем кусок мяса, затем сало и маленькое кольцо лука(которое из центровины лука мы выдовили).Повторяем процесс пока не заполним весь шампур.

6. Продолжаем цикл пока мясо не закончится.

7. Лук с маринада мы выкидывать не станем. Отжимаем его от маринада и жарим на растительном масле до коричневого цвета.

8. Добавляем немного мясного бульона, намного маринада, крахмал разведённый в воде, специи по вкусу, доводим до кипиния и вливаем немного сливок.Я всё на глаз делал.

9. Измельчаем миксером и на плите доводим до нужной густоты. Это соус к шашлыку.

10. Маринад мы тоже выливать не станем. Так как он кисло-сладкий и нам не хватает острого и солёного вкуса, то добавим в него по вкусу соевого соуса и горчицы/васаби/красный перец(на ваш выбор). Замачиваем шампура с мясом за 20 мин до готовки, что бы просто оболочка вкусовая была и лишняя соль не попортила вкус основного маринада.

11. Вначале жарки угли должны быть на 5 баллов. Обжариваем на решётке с 2ух сторон мясо, что бы только корочка появилась.

12. А вот теперь вливаем остатки маринада в угли, что бы снизить температуру и на дыме доводим до готовности. Так как шашлык ночь мариновался и у нас не большие кусочки, то сготовится он быстро на дыму, а обилие маринада в мясе не даст ему подсохнуть(но всё равно тут главное следить за процессом).

13. Ну а далее салатик, стопка чего нить... Безотходный рецепт, ничё не выбросил.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 34233

Понравилось: 54

Автор: krion

Создан: 18 декабря 2011, 14:39

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Данный рецепт полностью посвящён местному кулинару ирусик-88(в народе Тёть Ира).Она с другова полушария мне целый пакет специй прислала, которых тут нет. Очень приятно. Надеюсь она сию рецептуру попробует.

Так на природу сразу захотелось.. от фото 11 глаз не отвести Кстати, тут по ТВ показали передачу о здоровом питании, так винный маринад ЕДИНСТВЕННЫЙ, который препятствует образованию канцерогенов при жарке на открытом огне!!! (правда у Вас скорее не вино в рецептуре, а уксус?)

dajana

18 декабря 2011, 16:03

шикарно!

irina-kolyshkova

18 декабря 2011, 16:29

Леш--потрясающий шашлык--обожаю шашлык!!!

amanda09

18 декабря 2011, 17:06

Super!

dot (Варя)

18 декабря 2011, 17:09

Вкуснота!

светлана65

18 декабря 2011, 17:26

Замечательный шашлык! Очень люблю гранатовый маринад к мясу. "Теть Ире" понравится.

laralaram

18 декабря 2011, 17:44

Лёша, за счёт чего маринад СЛАДКО-кислый? откуда сладость?, поясни... ты видишь, что тётьки не только злые бывают

krion

18 декабря 2011, 17:48

Сок гранатовый был "востановленный".Они заразы сахара туда накидали.Другова достать не мог. Вот и сладость.Залил туда домашнее вино.Оно у меня кислое как уксус.

манюша

18 декабря 2011, 18:22

Лёша, здоровский шашлык! Привет диверсантам!

laralaram

18 декабря 2011, 19:55

Вот заразы, Лёш, дурют нашего брата... значиЦЦа если "живой" сок брать, дык сахарку туды?

тётя маша

18 декабря 2011, 20:33

Шикарный маринад и очень красивый шашлык. Мне пожалуйста без соуса, натюрель!

lepardik

18 декабря 2011, 20:42

мммм...замечательный шашлык!