Свекла - польза, рецепты и десерты со свеклой
Свекла - ценный овощ с насыщенным цветом, насыщенный витаминами, клетчаткой и полезными микроэлементами. Помимо традиционных первых и вторых блюд, свеклу можно использовать даже в десертах - от брауни до панкейков.
Польза свеклы
- Содержит витамины C, B1, B2, PP, фолиевую кислоту.
- Богата железом, калием, магнием и йодом.
- Помогает укрепить сосуды и улучшить состав крови.
- Нормализует пищеварение, способствует детоксикации организма.
- Поддерживает иммунную и лимфатическую системы.
Классические рецепты из свеклы
Салат из свеклы с чесноком и орехами
- Свекла - 2 шт.
- Грецкие орехи - 50 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез или йогурт - 2 ст. л.
Приготовление: Свеклу отварить, натереть, смешать с измельчёнными орехами и чесноком, заправить соусом. Охладить перед подачей.
Классический борщ
- Свекла - 2 шт.
- Капуста - 300 г
- Картофель - 3 шт.
- Томатная паста, морковь, лук, специи, лавровый лист
Приготовление: Обжарить свеклу с томатной пастой, затем добавить в бульон с капустой и картошкой. Проварить до готовности. Подавать со сметаной.
Свекольник (холодный суп)
Летнее блюдо для жарких дней - лёгкое, витаминное и освежающее.
Приготовление: Натереть отварную свеклу, добавить нарезанные огурцы, яйца, зелень. Залить охлаждённым кефиром. Посолить, добавить лимонный сок. Подаётся холодным.
Квашеная (мочёная) свекла
- Свекла - 5 кг
- Соль - 2 ст. л. на 1 л воды
Приготовление: Свеклу тщательно вымыть, сложить в ёмкость и залить рассолом. До Нового года можно подливать воду, потом - нет. Хранить в прохладном месте.
Свекольный сок
Отлично повышает гемоглобин и улучшает самочувствие.
Совет: после отжима подержите сок 1-2 часа в холодильнике - вкус станет мягче и безопаснее.
Десерты из свеклы
Свекла отлично подходит и для сладких блюд. Благодаря естественной сладости и насыщенному цвету, она делает десерты не только вкусными, но и полезными.
Свекольный брауни
- Свекла (отварная, пюре) - 200 г
- Мука - 100 г
- Какао - 30 г
- Сахар - 100 г
- Яйцо - 2 шт.
- Масло растительное - 50 мл
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
Как приготовить: Смешайте свекольное пюре, яйца, сахар и масло. Отдельно соедините муку, какао и разрыхлитель. Соедините всё вместе, перелейте в форму и выпекайте 30-35 минут при 180°C. Готовый брауни получается влажным, плотным и ароматным.
Панкейки со свеклой и овсянкой
- Свекольное пюре - 100 г
- Овсяная мука - 100 г
- Молоко - 120 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Мёд - 1 ст. л.
- Разрыхлитель - 0.5 ч. л.
Приготовление: Взбейте яйцо с мёдом и молоком. Добавьте свекольное пюре, овсяную муку и разрыхлитель. Обжаривайте на сковороде без масла. Подавать со сметаной или ягодами.
Полезный совет
Свеклу можно использовать в выпечке как натуральный краситель - для блинов, капкейков или кремов. Это не только красиво, но и добавляет блюду клетчатку и витамины.
Свекла - универсальный овощ, из которого можно приготовить и сытные блюда, и полезные сладости. Экспериментируйте - и свекла обязательно станет вашим кулинарным фаворитом!
