Имбирь: полезные свойства, кулинарное использование и лучшие рецепты
Имбирь - камышеобразное тропическое растение семейства имбирных, высотой до 1 метра. Родиной считается Индия, Япония и Африка. Он содержит эфирное масло (до 3,5%), придающее пряный аромат, и гингеремею - вещество, выделяющее жгучий вкус.
Полезные свойства имбиря
- Снимает головные боли (имбирный чай)
- Обладает согревающим эффектом при простудах
- По китайской медицине - укрепляет память
- Антибактериальное и противовоспалительное действие
- Улучшает пищеварение и обмен веществ
Как очистить имбирь
Аккуратно соскребите кожицу чайной ложкой, следуя изгибам корневища. Использование овощечистки нежелательно - она снимает съедобную мякоть.
Хранение имбиря
- Свежий очищенный имбирь храните в стеклянной банке в холодильнике, полностью залитый хересом - срок хранения до нескольких месяцев.
- Сухой имбирь храните в герметичной таре в сухом месте.
Кулинарное использование
Свежий имбирь добавляют в блюда из рыбы, курицы, утки, креветок и овощей. Имбирь можно мариновать, консервировать, засахаривать.
Молотый имбирь используют в выпечке печенья, хлеба, в десертах, а также для придания пряного контраста фруктам (например, дыне).
Когда добавлять имбирь:
- В тесто - в конце замеса
- В тушёное мясо - за 20 минут до готовности
- В компоты/кисели - за 2-5 минут до готовности
- В соусы - после приготовления
Лучшие рецепты с имбирём
1. Имбирный чай от простуды
Ингредиенты: 2 см свежего имбиря, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка мёда.
Приготовление: Нарежьте имбирь, залейте кипятком, настаивайте 5-7 минут, добавьте лимон и мёд.
2. Маринованный имбирь
Ингредиенты: свежий имбирь, рисовый уксус, сахар, соль.
Приготовление: Нарежьте тонкими лепестками, бланшируйте 1 минуту, залейте смесью уксуса, сахара и соли. Охладите.
3. Зеленая фасоль с имбирем и мятой
Ингредиенты: 500 г зелёной фасоли, 1 см свежего имбиря, 2 ст. ложки свежей мяты, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Приготовление:
- В кастрюле нагреть немного воды, добавить натёртый имбирь и соль, варить 2 минуты.
- Добавить мяту и фасоль, тушить до мягкости.
- Охладить, перед подачей полить маслом.
4. Медово-имбирный соус для мяса
Ингредиенты: 2 см имбиря, 3 ст. ложки мёда, 2 ст. ложки соевого соуса.
Приготовление: Натереть имбирь, смешать с мёдом и соевым соусом, подогреть 2 минуты, использовать для запечённого мяса.
FAQ - популярные вопросы об имбире
Можно ли замораживать имбирь?
Да, свежий имбирь можно замораживать целиком или после очистки. Однако вкус у замороженного будет слегка мягче.
Какой имбирь полезнее: свежий или сушёный?
Свежий содержит больше эфирных масел, сушёный - концентрированнее по вкусу и хранится дольше.
Можно ли детям употреблять имбирь?
В небольших количествах, лучше в виде чая или добавок к выпечке, исключая острые блюда.
С чем лучше всего сочетается имбирь?
С мёдом, лимоном, курицей, морепродуктами, морковью и тыквой.
