Соленья и маринады

Первые блюда

Всё о красной фасоли: готовим правильно!

Фасоль - польза, состав, приготовление и лучшие рецепты

Фасоль - удивительно полезный представитель семейства бобовых, в котором сочетаются питание, доступность и низкая цена. Она служит ценным источником растительного белка и витаминов, благодаря чему считается незаменимым продуктом правильного питания.

Пищевая ценность и состав фасоли

Фасоль богата растительными белками, по своему составу не уступающими мясным. Это делает её отличной заменой животного белка для вегетарианцев и постящихся. Кроме того, в фасоли отсутствуют вредные жиры и холестерин.

Калорийность фасоли - всего 125 ккал на 100 г продукта. Она быстро усваивается и способствует длительному насыщению организма.

Полезные вещества:

Витамины группы B - поддерживают нервную систему и обмен веществ;
Витамины C и E - укрепляют иммунитет и омолаживают клетки;
Минералы - магний, железо, молибден, кальций, цинк;
Пищевые волокна (клетчатка) - нормализуют работу кишечника и снижают уровень холестерина.

Польза для здоровья

Улучшает работу сердца и сосудов;
Нормализует уровень сахара в крови;
Способствует детоксикации организма;
Снижает риск ожирения при регулярном употреблении;
Отлично подходит для диет и раздельного питания.

Противопоказания: фасоль может вызывать газообразование. Чтобы снизить этот эффект, её рекомендуется замачивать в воде с добавлением небольшого количества соды и подавать с укропом. Оптимальная норма - около 200 г фасоли в неделю.

Как правильно готовить фасоль

Сырые бобы есть нельзя - они содержат природные токсины, разрушающиеся только при термообработке. Перед варкой фасоль нужно обязательно замочить.

Процесс приготовления:

Промойте фасоль и залейте прохладной водой минимум на 8-10 часов (или на 4-5 часов в воде с содой).
После замачивания фасоль набухнет - это значит, что её можно варить.
Варите до мягкости 1-2 часа, в зависимости от сорта. Солить лучше в конце варки.

Лучшие блюда из красной фасоли

1. Тушёная фасоль с овощами

Ингредиенты: 600 г красной фасоли, 2 луковицы, болгарский перец, морковь, специи, соль, зелень.

Приготовление: После замачивания фасоль отварите до мягкости. На сковороде обжарьте лук, морковь и перец, добавьте фасоль и немного воды. Тушите под крышкой 15-20 минут. При подаче посыпьте свежей зеленью.

2. Лобио по-грузински

Ингредиенты: 400 г фасоли, 1 луковица, кинза, чеснок, кориандр, чабер, хмели-сунели, соль, растительное масло.

Приготовление: Варёную фасоль разомните до пюреобразного состояния, смешайте с обжаренным луком, специями, давленым чесноком и зеленью. Подайте с лавашем или свежими овощами. Это ароматное, сытное и полезное блюдо.

3. Фасолевый салат с грибами

Ингредиенты: 1 банка консервированной фасоли, 100 г маринованных шампиньонов, ½ красного лука, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. майонеза или сметаны, соль, перец.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты в салатнике и перемешайте. Украсьте зеленью. Салат получается сытным и готовится за 10 минут.

4. Фасолевый суп с грибами

Ингредиенты: 150 г варёной фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 350 г грибов, 1 ст. л. томатной пасты, 1 л куриного бульона, зелень, чеснок.

Приготовление: Обжарьте лук, морковь и грибы, добавьте фасоль, бульон, томатную пасту и специи. Варите 10-15 минут. Подавайте горячим с зеленью и ломтиком хлеба.

Советы по употреблению

Добавляйте фасоль в салаты, супы, гарниры - она хорошо сочетается с овощами, мясом и крупами.
Используйте двойное замачивание, если фасоль старая - это ускорит приготовление.
Храните отварную фасоль в холодильнике не более 3 дней или замораживайте порционно.
Чтобы улучшить вкус, добавляйте в блюда немного лимонного сока или соевого соуса.