Компот

Соленья и маринады

Обед мистраль рулит

Name: Обед "мистраль" рулит
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: фасоль лима "мистраль"; сельдерей; петрушка корневая; лук репчатый; чеснок; томаты свежие; масло оливковое; соль; перец; мускатный орех; нут; авокадо; свекла; лук красный; сыр брынза; сок лимона; оливковое масло; зерновая горчица; соль; перец; горбуша горячего копчения; морковь; лук репчатый; чечевица красная; яйцо; сливки жирные; соль; перец

Обед "Мистраль" рулит: суп-пюре из фасоли, свежие томаты, салат с нутом и авокадо, террин рыбы с чечевицей. Попробуйте вкусные блюда от "Мистраль"!

Продукты

суп-пюре из фасоли с томатами и белыми кореньями:
фасоль лима "мистраль" - 1 ст. (готовая)
сельдерей - 1/2 плода
петрушка корневая - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
томаты свежие - 6 шт.
масло оливковое
соль
перец
мускатный орех
салат с нутом:
нут - 1/2 ст. (готовый)
авокадо - 1 шт.
свекла - 1 шт. (запеченная)
лук красный - 1/2 шт.
сыр брынза - 80 г
сок лимона
оливковое масло
зерновая горчица
соль
перец
террин из рыбы с красной чечевицей:
горбуша горячего копчения - 300 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чечевица красная - 1 ст. (готовая)
яйцо - 1 шт.
сливки жирные - 50 мл
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

* Фасоль (нут) замочить, дать набухнуть. Затем хорошо промыть. Залить холодной водой, довести до кипения. Затем воду слить и залить опять холодной водой. Варить до готовности, подливая по необходимости холодную воду. Фасоль должна быть полностью в воде, иначе верхние фасолинки разварятся. Я обычно замачиваю пару стаканов сухого нута, а потом готовый вареный нут раскладываю по пакетикам порционно и замораживаю. Использую по необходимости.

Суп-пюре:

Петрушку и сельдерей натереть на терке, лук нарезать, чеснок измельчить. С помидоров снять шкурку и натереть на терке. Обжариваем корнеплоды на оливковом масле, добавляем измельченные томаты, тушим 10-15 минут. Добавляем отваренную фасоль, даем закипеть. Измельчаем блендером. Подаем, украсив по желанию обжаренным беконом или луком-пореем.

после измельчения блендером суп вместо красного стал ярко оранжевым, я не поняла почему.

Салат с нутом:

Свеклу порезать и залить оливковым маслом. Авокадо порезать и залить лимонным соком. Лук мелко порезать. Соединить готовый нут, свеклу, авокадо, лук и сыр. Заправить зерновой горчицей, солью и перцем. При желании украсить помидорами-черри.

Террин:

Красную чечевицу залить кипятком, готовить в микроволновке 8-10 минут. Дать остыть. Лук порезать, морковь натереть и обжарить на растительном масле. Дать остыть. Филе рыбы отделить от костей. Соединить рыбу, овощную смесь, чечевицу, яйца и сливки. Все хорошо перемешать. Приправить. Выложить в форму, запекать 20-25 минут. Подавать теплым с легким салатиком. я готовила два террина - один с чечевицей, другой с рисом (дополнительно поливала сверху сливками).