Компот

Соленья и маринады

Корейский суп кимчхи хедянкуг

Name: Корейский суп "кимчхи хедянкуг"
Total time: 210 min
Yield: 12
Cuisine: Корейская
Ingredients: свиные кости с мясом (желательно хребет; или как это правильно назвать?); готовая кимчи (можно больше если любите поострее); соевая паста "дендян"; рис

Попробуйте корейский суп "кимчхи хедянкуг" с свиными костями и готовой кимчи. Добавьте соевую пасту "дендян" и подавайте с рисом для настощего удовольствия!

Продукты

свиные кости с мясом - 1.5 кг
готовая кимчи - 700 г
соевая паста дендян - 4-5 ст.л.
рис - 0.5 кг

Пошаговый способ приготовления

-Кости должны быть с изрядным количеством мяса, но не слишком много - т.н. "суповой набор".

-Промыть кости, сложить в большую кастрюлю, залить водой (только чтобы закрыло кости). Довести до кипения, снять первую пену, убрать огонь до самого маленького (чтобы слегка булькало) и варить 2 часа.

-Добавить кимчи. Если покупаете нерезаную, нужно порезать на кусочки длиной 3-5 см. Варить еще 40мин на таком же огне, практически томить.

-Добавить "Дендян" и варить еще 40-45мин.

-Пока варится бульон отварить рис без соли и масла.

Подают "Хедянкуг" в глубоких мисках или пиалах, отдельно в маленькой пиале подают рис и острые закуски. Рис кладут прямо в суп и едят все вместе.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

184 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Корейская

Время приготовления: 210 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 44564

Понравилось: 184

Рейтинг: 4.94 / 5 (оценок: 17)

Автор: natulya_natulya

Создан: 21 марта 2009, 07:04

Каталоги: Другие и нестандартные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Суп получается очень наваристый. За точность перевода не ручаюсь, но в Корее его называют Утренний или похмельный суп. Рис я варю в рисоварке, но если её нет, можно его сварить и в кастрюле не хуже. Для этого рис (круглозерный) тщательно промыть, залить водой на палец, поставить на огонь, довести до кипения, убрать огонь до самого маленького, а минут через 15 выключить совсем, но кастрюлю с плиты не убирать и не открывать крышку еще полчаса как минимум. Рис должен вариться ВСЕ ВРЕМЯ! с закрытой крышкой, поэтому выбирайте кастрюлю побольше, чтобы не выкипало. Приятного аппетита!

Первый рецепт - всегда отличный. Поздравляю! А насчёт пены, советую не снимать, а сначала положить суповой набор прямо в кипяток, дать отделиться пене и просто слить воду, промыть мясо и кости и вновь сложить в кастрюлю уже с холодной водой.

natulya_natulya

21 марта 2009, 14:57

to bratyury: Насчет пены - корейцы вообще её с таких супов не снимают. Для густоты навара все же лучше класть мясо в холодную воду и снимать не так тщательно, как мы привыкли - до прозрачности, а только первую шапку, чтобы лохмотья в супе не плавали. P.S. Но за совет спасибо.

80985090831

21 марта 2009, 15:36

55!!!

kira80

22 марта 2009, 01:40

С дебютом! Люблю остренькое 555555555555555555555

koyani

20 июня 2009, 12:18

и что... правда похмельный?

natulya_natulya

05 июля 2009, 10:34

koyani да, очень с утра подлечивает :-)