Технология приготовления сухофруктов
Традиционный способ заготовки сухофруктов - сушка на солнце, что позволяет сохранить большую часть полезных свойств.
В современных реалиях чаще используется промышленная переработка:
- удаление остатков пестицидов;
- сушка в специальных камерах;
- химическая обработка.
В результате этих процессов значительная часть пользы теряется.
Как выбрать качественные сухофрукты:
- отдавайте предпочтение менее привлекательным плодам;
- курага, изюм и чернослив должны быть тёмными и сморщенными;
- яркий цвет и идеальная форма часто говорят о химической обработке.
Приготовление сухофруктов в домашних условиях
Если вы сомневаетесь в качестве покупных сухофруктов, попробуйте приготовить их сами.
Способы сушки дома:
- в духовке;
- в печи;
- на солнце (в сезон).
Хотя процесс занимает много времени, он совсем не трудоемкий. Сухофрукты, приготовленные дома, могут храниться до года.
Польза сухофруктов
Домашние или солнечно-высушенные сухофрукты сохраняют витамины и минералы: калий, кальций, цинк, фосфор и другие. Они полезны зимой, когда ассортимент свежих фруктов ограничен.
Примеры полезного воздействия:
- Чернослив - помогает при запорах;
- Курага - поддерживает здоровье сердца;
- Финики, изюм, инжир - источник энергии и витаминов;
- Сушёные яблоки и груши - богаты микроэлементами.
Менее полезные варианты: сушёные бананы, обжаренные в масле, теряют почти все полезные свойства.
Сухофрукты и диета
Распространённый миф - сухофрукты менее калорийны, чем свежие. На самом деле:
- калорийность сухофруктов выше в несколько раз;
- содержание фруктозы высокое.
Рекомендации при похудении:
- употреблять их в умеренных количествах;
- есть в первой половине дня;
- не есть на ночь;
- использовать вместо сладостей (печенья, конфет).
Рецепты с сухофруктами
Идеи для использования:
- добавление в каши или йогурт;
- ингредиент для выпечки (куличи, печенье, кексы);
- домашние батончики-мюсли;
- запекание мяса и курицы для сладковатого вкуса;
- чай и ароматные напитки;
- классический компот.
Сухофрукты нельзя считать низкокалорийным продуктом, но они полезны и служат ценным источником витаминов, особенно зимой. Кроме того, они открывают широкие возможности для кулинарных экспериментов - от десертов до мясных блюд.
