Рецепты постных супов

Рецепты постных супов
В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое место в постном меню занимают первые блюда - постные супы, без которых обед – не обед. Употребление рыбы во время поста зачастую очень ограничено, так что по большому счету супы во время поста должны быть или грибными, или крупяными, или овощными.

Большинство постных супов готовятся по одной и той же схеме; варьируя компоненты, увеличивая и уменьшая их количество, заменяя приправы, можно варьировать вкус почти до бесконечнгсти. Сначала готовится овощной отвар (лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, картофель). Если это грибной суп, предварительно добавляются свежие или сушеные, предварительно чуть припущенные на сковороде грибы (белые, подберезовики, шампиньоны и т. д.). При желании можно загустить суп крупой – гречкой, рисом, пшеном, манкой, геркулесом (чтобы снять с пшена горечь, надо предварительно его несколько раз хорошо промыть в холодной, а потом в горячей воде; рис часто также промывают), а можно добавить горсть лапши или вермишели. После добавляются более «нежные» овощи (капуста, кабачки, болгарский перец, помидоры, соленые огурцы и т. п.), а также кислую капусту (если опустить ее до картофеля, он получится «деревянным»). В конце добавляются приправы – соль, укроп, зеленый лук, чеснок, петрушка и т. п.

koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Грибной мисо-суп
Грибной мисо-суп
мисо-паста - 2 ст.л.
сушеные водоросли вакамэ - горсточка
грибной порошок для супа (грибы свежие или сушеные) - 1 шт.
рисовая лапша
кусочек куриного мяса (по желанию)
Каталог: Овощные и грибные супыfanny
  • 08 декабря 2010, 01:17
Карибский суп (по мотивам)
Карибский суп (по мотивам)
кокосовое молоко или сливки 500 г
морской коктейль 300 г
филе куриной грудки 300 г
стручковая фасоль 200 г
апельсин 1 шт.
помидор 3 шт.
Каталог: Другие и нестандартные супыкыш
  • 27 апреля 2010, 03:38
Освежающий суп с нутом и гребешками в лимонно-ледяных пиалах.
Освежающий суп с нутом и гребешками в лимонно-ледяных пиалах.
гребешки 200 гр.
бульон овощной (морковь 1 шт. картофель 1 шт. капуста 1/4 качана) 500 мл.
йогурт натуральный 350 гр.
сок томатный 300 мл.
огурцы свежие 4 шт.
нут 2 горсти.
Каталог: Холодные супыstrelec148
  • 04 августа 2010, 01:32
Генуэзский суп
Генуэзский суп
баклажан 300 г
грибы белые 150-200 г
картофель 200 г
лук 1 шт.
фасоль стручковая зелёная 150 г
помидор 2 шт.
Каталог: Овощные и грибные супыкыш
  • 03 декабря 2010, 02:44
Мунг -дал таркари.постный суп из маша.
Мунг -дал таркари.постный суп из маша.
1 ст. (250 г.) маша(мунг-дал)
2 лавровых листа
1 палочка корицы
2 ст.л. растительного масла
1 столовая ложка молотой куркумы
1 ч.л. зиры (кумина)
"толстые" щи
"толстые" щи
свинина постная-800 г
капуста квашеная-1 кг
крупа перловая -1 ст.
крупа ячневая-1/2 ст.
морковь - 1 шт.
корень петрушки- 1 шт.
Каталог: Щи с мясомSvettt
  • 07 декабря 2009, 14:39
Запеченный  суп для соблюдающих пост и не только
Запеченный суп для соблюдающих пост и не только
помидоры, консервированные в собственном соку - 800 гр. ( у меня рубленный кубиками pomito)
перец сладкий болгарский -2-3 шт. ( желательно разного цвета)
кабачок или цукини - 1 шт.
картофель-2-3 клубня
баклажан -1-2 шт. в зависимости от размера
фасоль стручковая - большая горсть ( у меня замороженная романо)
Каталог: Овощные и грибные супыSvettt
  • 16 февраля 2010, 14:24
Постный грибной суп с перловкой.
Постный грибной суп с перловкой.
сушеные грибы 50 г
лук репчатый 1 большая луковица
морковь 1 средняя
картофель 2 средние
перловка 0,5 ст.
лавровый лист
Каталог: Овощные и грибные супыЯВенера
  • 12 марта 2009, 04:26
Суп сухарный с грибами
Суп сухарный с грибами
сухари белые постные 100-150 г
шампиньоны 100-150 г
помидор 1 шт.
чеснок 1/2 головки
картошка 4 шт.
морковь 2 шт.
Каталог: Овощные и грибные супыnaumovec
  • 22 марта 2010, 17:26
Кукси.один из вариантов.
Кукси.один из вариантов.
1 уп(400 г)яичной,тонкой лапши
для салата из баклажанов:
2 крупных,мясистых баклажана
1 маленький зелёный перчик чили
1 красный сладкий болгарский перец
2 помидора
Каталог: Холодные супыпринцесса специй
  • 06 июня 2010, 17:23
Солянка грибная.
Солянка грибная.
шампиньоны - 300 гр.
солёные грибы - 200 гр.
сушёные грибы - 20 гр. (залить водой на 3-4 часа)
морковь - 2 шт. (125 гр)
лук репчатый - 1 шт. (100 гр. )
огурцы солёные - 2 шт.
Каталог: Грибная солянкаalyakeyk
  • 15 марта 2011, 20:28
Овощной суп-крем с лимоном
Овощной суп-крем с лимоном
морковь - 2шт
кабачок цукини - 1шт
корень сельдерея - 1\\4 головки
лук - 1 шт(красный, горький)
чеснок - 2 зуб
куркума - 1\\2 ч.л.
Каталог: Овощные и грибные супыwereld
  • 06 февраля 2011, 02:25
Итальянский фасолевый суп (очень фасолевый)
Итальянский фасолевый суп (очень фасолевый)
на 1,2 л овощного бульона:
1 луковица
1 маленький (200 г) цукини
2 помидора
1 ч.л. чабреца
3 ст.л. оливкового масла
Каталог: Овощные и грибные супыpassion1963
  • 08 февраля 2011, 17:30
Клубничный освежающий супчик - витаминная бомба + клубничное сорбе
Клубничный освежающий супчик - витаминная бомба + клубничное сорбе
500 гр. клубники
200 мл. красного виноградного сока
щепотка корицы
2 ст.л. сахара
2 ст.л. лимонного сока
несколько листочков мелиссы
Каталог: Холодные супыpassion1963
  • 08 июля 2010, 00:19
Итальянский картофельный суп (из серии „быстрые супы“)
Итальянский картофельный суп (из серии „быстрые супы“)
на 1 л овощного бульона:
600 гр. картофеля
1 луковица
1-2 зубкa чеснока
70 гр. вяленых томатов в масле
2-3 ст.л. масла от томатов
Каталог: Картофельный супpassion1963
  • 03 февраля 2011, 13:29
Острый свекольный суп с имбирём.
Острый свекольный суп с имбирём.
3 крупные свеклы
2 см.корня имбиря
2 ст.ложки лимонного сока
1 ст. (200 г.)чёрной смородины
1 ст.ложка сахара
пол пучка зелёного лука
Суп тыквенно-айвово-яблочный с орехами "осенний бархат"
Суп тыквенно-айвово-яблочный с орехами "осенний бархат"
небольшая тыква
яблоки - 2 шт.
айва - 1-2 шт. (у меня дикая - поэтому 6 шт. потому что маленькая айва)
горох сухой - горсть
вода
орехи - у меня пекан - горсть
Каталог: Овощные и грибные супыlaralaram
  • 27 октября 2010, 02:47
Овощной суп с тортеллини (из серии „быстрые супы“)
Овощной суп с тортеллини (из серии „быстрые супы“)
на 2 л воды:
250 гр. тортеллини с любой начинкой ( у меня тортеллини триколор с ветчиной)
1 луковица
1-2 ст.л. оливкового масла
400 гр. любой замороженной овощной смеси (у меня морковь, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек)
1.2 зубка чеснока
Каталог: Овощные и грибные супыpassion1963
  • 31 января 2011, 17:51
Бархатный грибной суп с каштанами.
Бархатный грибной суп с каштанами.
500 гр. свежих грибов в ассортименте
50 гр. сушеных грибов
200 гр. отварных очищенных каштанов
400 гр. воды
250 гр. свежего молока
1/3 ч.л. тертого мускатного ореха
Каталог: Овощные и грибные супыglaros
  • 10 декабря 2010, 03:45
Щавельник холодный
Щавельник холодный
щавель свежий 2пучка
шпинат мороженый 1/2 упаковки
агар-агар немного
огурец свежий 1 средний
перец зеленый 1 шт.
редис 6-7 шт.
Каталог: Холодные супыnaumovec
  • 30 июня 2009, 15:40
Чане ки дал (постный суп из гороха нут)
Чане ки дал (постный суп из гороха нут)
1 ст. (250 г.) сухого нута, который нужно замочить в воде не менее чем на 10-12 часов.
3 ст.л. растительного масла
1 столовая ложка тертого имбиря
2 щепотки тмина(в идеале зиры,но я её не нашла:()
2 зубчика чеснока
3-4 ст.л. либо кондитерской кокосовой стружки (есть в магазинах)), либо свеженатертого кокосового ореха.
Суп фасолевый по-французски
Суп фасолевый по-французски
фасоль (белая) — 100 г
морковь — 1-2 шт
лук (лук-порей - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. )
помидор — 2 шт
щавель (свежий) — 100 мл.
сливки (жирные) — 100 мл.
Каталог: Овощные и грибные супыbagira13782006
  • 01 ноября 2010, 15:56
Суп с нутом и помидорами ( постный)
Суп с нутом и помидорами ( постный)
нут - 3/4 ст.
болгарский перец - 1 шт
морковь - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
помидоры - 5-6 шт
сельдерей - 1/2 пучка
Каталог: Овощные и грибные супыInna_2107
  • 07 августа 2010, 22:37
Холодный суп с рыбой
Холодный суп с рыбой
свекла 1 шт. небольшая
картошка 2 шт. средних
помидор 1 шт.
щавель 1 большой пучок или 3 ст.л. заготовки
филе рыбы (у меня хек) 400-500 г
огурцы соленые 3 шт.
Каталог: Холодный свекольникnaumovec
  • 16 августа 2010, 15:28
Бархатный холодный яблочный суп
Бархатный холодный яблочный суп
4 яблока (500 г)
1 ст.л. сливочного масла
400 мл. яблочного неосветленного сока
250 мл. воды
1 лавровый листик
2-3 гвоздички
Каталог: Холодные супыpassion1963
  • 25 июня 2010, 17:39
Гаспачо( вариант без хлеба)
Гаспачо( вариант без хлеба)
помидоры розовые 4 шт.
перец сл. 2 шт.
огурец св. 3 шт. (мал.)
чеснок 2 зубчика
уксус винный белый 2 ст.л.
сок зеленого яблока 4-5 ст.л.
Каталог: Холодные супыazzurro07
  • 24 июля 2010, 17:45
Густой фасолевый суп по-марсельски (быстрый сытный ужин)
Густой фасолевый суп по-марсельски (быстрый сытный ужин)
1 молодой цукини (200 г)
небольшой пучок зеленого лука
1 зубок чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 баночка красной фасоли (400 г)
1 баночка белой фасоли
Каталог: Овощные и грибные супыpassion1963
  • 19 октября 2010, 00:08
Суп овощной осенний в бело-зелёной гамме
Суп овощной осенний в бело-зелёной гамме
для грибной приправы:
грибы сухие - 50 г
цвет муската - несколько цветов
понадобится 1-2 ч.л.
для супа:
вода - 0,5 л
Каталог: Овощные и грибные супыlaralaram
  • 12 ноября 2010, 02:06
Проще простого: томатный суп с гренками
Проще простого: томатный суп с гренками
3 шт. желтого лука (больших)
1 шт. головки чеснока (крупная)
3 шт. банок консервированных в собственном соку помидоров (порезанных)
1/2 бутылки красного сухого вина
1 ст.л. сухого тимьяна
1 ст.л. сухого розмарина
Каталог: Гренкиra999
  • 10 сентября 2010, 16:20
Супчик с сушеными грибами
Супчик с сушеными грибами
грибы сушеные – 70 гр.
морковка – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 220 гр.
зелень (у меня укроп и петрушка) – немного
соль – по-вкусу
Каталог: Овощные и грибные супыпукамун
  • 04 декабря 2010, 10:40
Тюря - наш (или почти наш) ответ французскому супу
Тюря - наш (или почти наш) ответ французскому супу
100 гр. - сухого нута
250 гр. зеленого горошка (замороженного)
8 шт. долек чеснока
200 - 350 гр. хлеба
3 больших луковицы, порезанные на большие кубики
70 гр. воки
Каталог: Другие и нестандартные супыra999
  • 01 мая 2010, 06:01
Томатный суп-пюре с кедровыми орехами и зеленым соусом.
Томатный суп-пюре с кедровыми орехами и зеленым соусом.
томаты очищенные в с/соку 800 гр.
морковь крупная 1 шт.
лук-репка крупный 1 шт.
чеснок 2 дольки.
тимьян несколько веточек.
белое сухое вино 50 гр.
Каталог: Супы-пюреstrelec148
  • 21 января 2010, 23:59
Тыквенный суп с грушами и корицей.
Тыквенный суп с грушами и корицей.
тыква,очищенная от кожуры и семечек-400 г
масло сливочное — 100 гр.
лук репчатый — 3 головки
чеснок — 1-2 зубчика
груши — 3 шт.
бульон куриный — 1 л
Острый суп-крем из брокколи-(вариант)
Острый суп-крем из брокколи-(вариант)
брокколи замороженная-500 гр.
лук репчатый-1 шт.
чеснок-2 зубчика.
растительное масло-1 ст.л.
овощной бульон-500 мл.
молоко-200 мл.
Каталог: Овощные и грибные супыValentina(chpilka)
  • 20 января 2011, 23:38
Постный крем-суп из чечевицы
Постный крем-суп из чечевицы
1-1,2 л воды
1 ст. зеленой чечевицы
2 ср. картофеля
1 морковь
1 головка лука
помидоры в собственном соку 200 гр.
Каталог: Овощные и грибные супыfcb111
  • 12 марта 2009, 16:36
Чечевичный суп
Чечевичный суп
3 ст.воды
1 ст.чечевицы
1средняя луковица
3 помидора или
1 ст. томата в собственном соку
1-2 зубка чеснока
Каталог: Другие и нестандартные супыglaros
  • 12 января 2009, 01:22
Постный супчик с пшеном и грибами.
Постный супчик с пшеном и грибами.
на 2 литра воды:
пол ст. (125г.)пшена
1 банкочка шампиньонов
4 картофелины
450 гр. овая заморозка"овощное рагу"-нам понадобится пол пакета
2 зубчика чеснока
Грибной суп с картофельной лапшой
Грибной суп с картофельной лапшой
сушёные белые грибы-50 гр.
лук репчатый-1 шт.
морковь-2 шт.
растительное масло для пассировки овощей.
соль .
для картофельной лапши
Каталог: Овощные и грибные супыValentina(chpilka)
  • 23 февраля 2011, 21:59
Постные кислые щи (в пост)
Постные кислые щи (в пост)
квашеная капуста - 250 г
картофель - 6 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей -4 веточки
таматная паста - 1 ст.л.
Каталог: Другие и нестандартные супыкотлинка
  • 17 декабря 2007, 17:32