Анна приготовила настоящий подарок для наших активных кулинаров к Новому году! Попробуйте этот изысканный рулет, который станет украшением праздничного стола и порадует тонким ароматом копчения.
«Праздничная закуска готовится легко и быстро. Порцию можно удвоить, время приготовления при этом менять не нужно», - говорит Анна Китаева - популярный блогер и автор книг «Я и моя мультиварка», «Я люблю мультиварку», «Домашний хлеб», «Я и моя хлебопечка».
Ингредиенты
- Филе куриной грудки - 1 шт. (250 г)
- Твёрдый сыр - 70 г
- Чеснок - 1 зубок (по желанию)
- Щепотка соли
- Прованские травы, сушёная паприка, зерна кориандра, чёрный перец - по вкусу
Для копчения:
- 1,5 ч. л. ясеневых опилок
- Щепотка сухого чёрного чая с кусочками апельсиновой цедры
Приготовление
- Разрежьте куриное филе на две пластины, держа нож параллельно столу.
- На пищевой плёнке уложите пластины внахлёст, сформируйте прямоугольник и слегка отбейте.
- Посыпьте мясо солью и специями, оставьте на 20-30 минут.
- Натрите сыр на крупной тёрке, распределите поверх курятины. По желанию добавьте выдавленный чеснок.
- Сверните рулет по короткой стороне, обвяжите шпагатом или хлопковой нитью.
- Слегка посолите рулет снаружи.
- В чашку для обугливания положите опилки и чай с цедрой, установите её на штырь коптильни.
- В чашу налейте 100 мл воды, поставьте решётку и уложите рулет в стороне от чашки с щепой.
- Закройте крышку коптильни, поставьте утяжелитель и включите режим «Горячее копчение» на 30 минут.
- По окончании копчения стабилизируйте давление, извлеките рулет.
- Горячий рулет плотно заверните в фольгу, остудите и отправьте в холодильник на 3-5 часов (можно под груз).
- Перед подачей нарежьте рулет поперёк на порционные ломтики.
Советы для лучшего результата
- Подбирайте специи по своему вкусу - можно использовать острые или пряные смеси.
- Чай с апельсиновой цедрой придаст нежный цитрусовый аромат.
- Рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
Этот яркий, ароматный куриный рулет от Анны Китаевой - идеальный вариант праздничной закуски. Готовится быстро, выглядит эффектно и впечатлит всех гостей!
Счастливого Нового года!