Яйца пашот в рубашке

Пошаговый способ приготовления

"Яйца в рубашке"-польское блюдо,где яйца пашот,покрытые кусочком бекона и пластом сыра,запекаются в духовке на куске хлеба.Мне,как всегда,показалось:"маловато будет",решила рецепт на свой вкус дополнить,сочиняя по ходу дела.Признаюсь сразу:испортила 3 яйца,пока стало получаться.

1.Вскипятить воду,добавить уксус(чтобы белок быстее свернулся),как закипит,слегка убрать огонь,т.к.если сильно будет кипеть,разобьётся белок,но и слишком слабый нельзя,белок не схватится сразу,а растекётся по дну.Это и были мои основные ошибки при первых попытках.

2.Яйца выбиваем по-одному в невысокую кружку с ручкой,ложкой или венчиком лишь слегка закручиваем воду в кастрюле в водоворот,чтобы белок быстрее лёг вокруг желтка,опускаем кружку боком в центр нашего слабенького цунами и резко переворачиваем её,чтобы яйцо выплыло из кружки уже в воде.Теперь можем убавить огонь на средний и варить яйцо 6-7мин.Достаём шумовкой.Можно просто оформить на тарелке с тем,с чем вкуснее,или:

3.Хлеб намазать чесночным зелёным маслом,положить на него яйцо,посолить,поперчить,накрыть беконом,а затем сырной массой(мозареллу измельчить,добавить тёртый сыр,майонез для сочности и,что очень важно,потереть маринованный огурчик-без него нет той изюминки,вкус преснее.Перчим,если надо-досаливаем,добавляем укроп.Я в первый раз добавила по капельке горчицы и хрена,мужу не понравилось,но может кому и будет по вкусу.

4.Запекаем при 180°,пока слегка не расплавится сыр,как только начнёт растекаться-готово.

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.