Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из субпродуктов
Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста

Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста

Ингредиенты

печень
печень говяжья - 750-1000 г
мука пшеничная для панировки - пара ложек
смесь масел для жарки (растительное и сливочное) - пара ложек
соль и перец свежемолотый
паста с грибным соусом
паста - количество и способ готовки читаем на упаковке!
для соуса:

- грибы (у меня коричневые шампиньоны) - 750 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- апельсины (сок, можно и цедру) - 2 шт.
- чили (средней злости) - 1 шт.
- вино белое сухое - 1 ст.
- сметана - 125 гр.
- приправы как то: соль и перец , чили в хлопьях, чеснок в хлопьях, травы прованса.

Пошаговый рецепт приготовления

Так, тапки приготовили? Щасс буду лепить горбатого к стенке - где-то я рецепты читала, да подзабыла, но якобы... да как бы... да вроде... ну одним словом, слышала краем уха, что так готовят печень в Турции и якобы ооочень вкусно получается...

Может, я и не права - иду в укрытие... летящие предметы свистят в полёте у меня над головой!

Но приготовила печень ИМЕННО так, как опишу - и получилось отлично: печень сочная, нежная, тает во рту... Рекомендую... а если я не права и Турция сохраняет нейтралитет и так там не готовят, то вы меня поправите - надеюсь на ваши комментарии!!!

Эльчик, ты ихде?

Пошаговые фото рецепта

Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста: шаг 1

1. Печень надо тщательно подготовить... Одним словом, предварительно возни с ней больше, чем в процессе готовки. Снять плёнки - раз... Вырезать все жилки и протоки - два... Порезать на кусочки не очень толсто но и не тонко (эдак с палец... пальцы - оно, конечно, у всех разные... ориентируйтесь на что-то среднее) - это три... Теперь - ВАЖНО! - печень ещё раз хорошо промыть, так, чтобы вымыть все остатки крови - это четыре... Дать стечь жидкости - пять... УФФ!!!

Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста: шаг 2

2. Для готовки печени надо заранее приготовить сковородку с жиром - то бишь её хорошо разогреть... Саму печень поставить рядом с мисочкой с мукой... Соль и перец...

Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста: шаг 3

3. Готовим так: - кусочки печени макаем в муку (не оставляем её там валяться! - а просто окунаем... если можно так сказать!), и сразу отряхиваем всю лишнюю муку, пока она там не налипла на печень клейстером... - кладём в очень горячее масло! От сковородки - ни-ни! - не отходим! Переворачиваем, как только образуется поджаристая корочка с одной стороны, прижариваем на другой стороне до корочки.

Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста: шаг 4

4. В принципе печень должна быть и готова... Осталось посолить и поперчить. Подавать сразу!

Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста: шаг 5

5. Само собой что гарнир готовим заранее... если таковой предусматривается. Я по заказу дочери готовила пасту... Вот-с...

Печень (говяжья) "а ля минутка" - "восточный экспресс" - и паста: шаг 6

6. Лук и чили надо почистить и мелко нарезать. Обжарить... Грибы я не мою, у нас они более-менее чистые - или обтираю салфеткой или чищу... Их тоже надо чуток измельчить. Порезать...