Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Форель под икорно сливочным соусом

Попробуйте форель под икорно-сливочным соусом с лимоном и специями. Идеально ререпорция со стейков с добавлением белого вина и красной икры.

Продукты

форель (стейки (порция половина стейка))
лимон - 1/2 шт
соль
перец
для соуса
сливки (20%) - 100 мл
вино белое сухое - 50 мл
икра красная (соленая) - 2 ч.л.
сыр плавленный (пластинки-виола, хохланд и т.п.) - 1 шт
крахмал кукурузный (у меня был картофельный) - 1 ч.л.
перец белый

Пошаговый способ приготовления

Итак.

Берем стейки форели, солим перчим и капаем на нее лимонный сок. Именно капаем, т.к. много сока не есть хорошо.) Перекислит рыбку.

Далее выкладываем на предварительно разогретую сковороду и обжариваем в течение 10 минут. Желательно взять сковороду-гриль, чтоб она не была уж очень жирной.

Пока жарится рыбка, приготовим соус.

В разогретую сковороду плеснуть вина, дать ему закипеть, но не выпаривать. Честно говоря, я никогда не делала соус без бульона. Но в рецепте его не было, поэтому я тоже не стала переиначивать на свой манер. Чуть посолить, т.к. в соусе будет икра, но особо не переборщите с солью. Поперчить белым перцем. У меня был обычный перец, и он ни сколько не испортил вкуса соуса.

Сливки соединить с крахмалом с помощью венчика, чтоб не было комочков и влить в сковороду. Дать закипеть. Немного проварить.

Тут я сделаю пометочку. В рецепте указана 1 ч.л. крахмала. Я никогда не работала с кукурузным крахмалом, поэтому не знаю как сильно он густит или нет. Но картофельный очень сильно загустил мой соус и мне пришлось разводить его. В итоге у меня получилось в 2 раза больше соуса, чем должно быть. Поэтому если кто будет использовать картофельный крахмал, я бы уменьшила количество до 0,5 ч.л.

Сыр я не стала класть за неимением такового.

Далее соус нужно охладить, чтобы он не забрал цвет у икры. Но не так, чтобы он инеем покрылся, а до теплоты. И только в охлажденный соус положить икру. Аккуратно перемешать.

И полить им рыбку. Вуаля! Все просто. Приятного аппетита.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23058

Понравилось: 30

Автор: Lekusia

Создан: 06 декабря 2011, 16:59

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Сливочные соусы

Дополнительная информация

Давно я что-то не выкладывала на сайте рецепты. Как-то все не удавалось запечатлеть весь процесс приготовления. За неимением свободного времени, приходится сокращать время готовки до минимума В пошаговых - моя доча. Впринципе, это был мой ужин, но стал почему-то ее.)) Причем до этого, пока я тут бегала вокруг с фотиком, мы кунали палец в соус и приговаривали ням-ням, было смешно учитывая, что мы пока еще не разговариваем.

Девочки, спасибо за отзывы. Натуль я обычно сгущаю мукой.. Но тут решила попробовать крахмал.. Но кукурузного в доме не оказалось (я ж для теста на твои пельменьки купила картофельный ) А вот говорят, что кукурузный менее клейкий, поэтому и вышел у меня такой косяк с густотой. Дочка-то неговори... уже выбираем что повкуснее, а еще недавно и каши было достаточно )))

румпель-hazovae

06 декабря 2011, 19:26

стейки не пронравились. такие жирные ИМХО очень часто воняют рыбим жиром. Я больше не покупаю

kisa-asik

06 декабря 2011, 20:26

Вкусно!

antea

06 декабря 2011, 20:42

Отлично!

milayaelen

06 декабря 2011, 20:45

Я готовила такое, очень вкусно!!!