Азербайджанский плов с нутом и корочкой газмаг
Приготовьте азербайджанский плов с нутом и корочкой газмаг. Используйте рис басмати, алычу и шафран для незабываемого вкуса. Рецепты с любовью!
Продукты
- нут (нохуд)– 1 ст.(230 г) замочить в холодной воде.
- лук репчатый – 5 шт. (800 гр)
- алыча сушёная – 100 г
- чеснок – 1 зубок.
- рис басмати (длиннозёрный) – 2 ст.(500 г)
- масло сливочное – 200 г
- вишня б/к (или ежевика, гранат, кизил) – 200 г
- шафран(или куркума), соль.
- газмаг:
- мука – 3/4 ст.
- масло сливочное – 30 г
- сметана – 1 ст.л. (30 гр)
- соль – щепотка.
Пошаговый способ приготовления
Газмаг – муку, соль смешать. Перетереть с маслом в крошку, добавить сметану и замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой, убрать в холодильник.
Щепотку шафрана залить 1/2 ст.кипятка и дать настояться.
Нут отварить в подсоленной воде до мягкости и откинуть на дуршлаг, оставив 1/2 ст. отвара.
Лук очистить, нарезать тонкими длинными полосками и обжарить в 100 гр.сл.масла до зарумянивания и прозрачности. Добавить алычу, отварной нут, чеснок, шафран(куркуму), влить 1/2 ст. отвара (или воды). Накрыть крышкой и на маленьком огне протушить всё до полной готовности, мягкости и смешения вкусов.
Рис отварить в большом количестве сильно кипящей и крепко посоленной воды, но не до готовности, а до состояния «аль-денте» - он должен оставаться чуть-чуть сырым. Откинуть на дуршлаг,дать воде стечь.
В кастрюле с толстым дном распустить 50 гр. слив.масла. Тесто для газмага раскатать в круг(или вырезать фигурно) и уложить на дно кастрюли. Смазать маслом тесто газмага, сверху аккуратно выложить два слоя риса, переложив их тонкими пластинками масла (или полить растопленным). Накрыть кастрюлю полотенцем, крышкой (плотно! и поставить на довольно сильный огонь,чтобы тесто подрумянилось(минут 10).Убавить огонь и минут через 15 минут полить рис раствором шафрана (рисовым отваром или водой). А через 5-10 минут отключить огонь - готово!
Вишню (или другие фрукты) прогрейте со сливочным маслом минут 5, до мягкости и готовности. Соль - по вкусу.
Подавайте рис, гара из нута и вишню отдельно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
63 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Азербайджанская
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 37646
Понравилось: 63
Автор: alyakeyk
Создан: 05 декабря 2011, 15:08
Комментарии
05 декабря 2011, 15:29
05 декабря 2011, 15:30
05 декабря 2011, 15:34
05 декабря 2011, 15:41
05 декабря 2011, 15:52
05 декабря 2011, 16:03
05 декабря 2011, 16:08
05 декабря 2011, 16:13
05 декабря 2011, 16:34
05 декабря 2011, 16:43
05 декабря 2011, 16:51
05 декабря 2011, 16:55
05 декабря 2011, 16:58
05 декабря 2011, 17:18
05 декабря 2011, 17:33
05 декабря 2011, 17:34
05 декабря 2011, 17:42
05 декабря 2011, 17:43
05 декабря 2011, 17:49
05 декабря 2011, 18:19
05 декабря 2011, 18:27
05 декабря 2011, 18:59
05 декабря 2011, 19:46
05 декабря 2011, 20:06
05 декабря 2011, 20:32
05 декабря 2011, 21:29
05 декабря 2011, 21:45
05 декабря 2011, 21:57
05 декабря 2011, 22:09
05 декабря 2011, 22:43
05 декабря 2011, 23:12
06 декабря 2011, 10:47
06 декабря 2011, 14:12
07 декабря 2011, 01:35
07 декабря 2011, 11:10
07 декабря 2011, 12:59
07 декабря 2011, 13:29
07 декабря 2011, 21:01
08 декабря 2011, 10:21
08 декабря 2011, 22:48
12 декабря 2011, 14:22
18 декабря 2011, 20:50
18 декабря 2011, 21:32
21 июля 2014, 21:57
Мен очень нравится такая идея с нутом.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти