Мини-пироги «дружба народов» с мясной начинкой (по мотивам «фитчи» и «къячлив»)

Фото к рецепту: Мини-пироги «дружба народов» с мясной начинкой (по мотивам «фитчи» и «къячлив»)

Ингредиенты

  • тесто:
  • сметана 20% - 400 гр.
  • масло сливочное – 100 гр.
  • сода – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • мука – 4 ст. (примерно)
  • начинка:
  • фарш говяжий – 1 кг.,
  • жир бараний – 100-150 гр.
  • лук репчатый – 5 шт.
  • вода – 1,5 ст.
  • соль перец черный
  • для смазывания:
  • растопленное сливочное масло – 100 гр.
  • из всего этого кол-ва у меня получилось 12 шт. пирогов.
  • размер жестяных формочек: d по дну=10 см., d по верху=15 см.

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочное масло натереть через крупную тёрку, и смешать с половиной нормы муки, растирая масло и муку ладошками.

Добавить туда же сметану, соль, соду, оставшуюся часть муки, и замесить тесто. Тесто получится, мягким, как «мочка уха», приятным в работе. Получившийся «колобок» теста положить на стол, накрыть сверху крышкой, и оставить «отдыхать» минут на 15-20.

Пока тесто приходит в себя, займёмся начинкой.

Для начинки смешать говяжий фарш и бараний жир (тоже пропущенный через мясорубку), репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. В фарш добавить 1-1,5 стакана воды, и хорошо вымешать.

Из всего этого кол-ва у меня получилось 12 шт. пирогов, но у Вас может быть большее, или меньшее кол-во, всё зависит от размеров. В моём случае я разделила тесто на 12 равных кусков. 3/4 часть куска раскатать для нижней части, остальную для «крышки».

Жестяные формы смазать растительным маслом.

Нижнюю часть теста выложить в форму, сверху начинку, накрыть верхней частью, и по краю формы руками(нажимая на края формы) оторвать лишнее тесто . В середине пирога сделать надрез ножом, для того, чтобы выходил пар.

Формы ставим в уже нагретую духовку в 180 гр. на 25-30 минут, до зарумянивания.

Готовые пироги обильно смазать сливочным маслом, и есть горячими.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я родилась и прожила половину своей жизни в Туркмении, и всегда вспоминаю с любовью те дни, когда любой поход на базар заканчивался у нас в чайхане, где мы с большим аппетитом поглощали сочные, вкусные и сытные Фитчи, запивая зелёным чаем. Фитчи выпекаются в жестяных формах, похожих на форму для кекса, формы большие, размером с тарелку. Фитчи должны быть очень сочными, сок буквально вытекает изнутри, и тесто у них пресное, замешанное на воде и муке. Раньше я их и пекла только с пресным тестом, но тут увидела у Марины(mimi) в живом журнале точь-в-точь похожие дагестанские пироги «Къячлив», только с более мягким тестом. Решила сделать тесто по её рецепту, единственное, яйцо не положила, мне кажется, от него тесто становится жестче. Теперь так и буду печь свои туркменские пироги с дагестанским акцентом.))) Поэтому и название такое))) Мне так они ещё больше нравятся, с нежным тестом и сочной мясной начинкой. P.S.: в этот раз я делала только тесто, остальное готовил муж, поэтому, и на фото руки его)))

5.04.67912214627261851.089
ЯВенера

Кухня: Домашняя

Количество порций: 12

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
89  человек оценили
Сохранить рецепт
100 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
irusya.by

по-моему, это что-то очень-очень вкусное... Венер, я не ошибаюсь? :)

nonna pina

Оригинальные пирожочки!

for_ever
23.11.2011 00:34

Несомненно - вкуснятина!*THUMBS UP*

ЯВенера

Ир, ты права, 100%!!! Вкуснотища необыкновенная, один пирог может заменить обед, или ужин(для меня во всяком случае), сытные очень!:)

natapit
23.11.2011 00:36

какая молодец!!!Венер, абсолютно для меня новый и очень вкусный рецепт!!!даже представила как откусываю и сочная начинка....мммм....браво! *THUMBS UP*@}--}--

glaros
23.11.2011 00:36

Венер, соблазняешь?! *THUMBS UP*

irusya.by

боюсь, для меня, в нынешнем положении, одной штуки мала будет... 3 - не меньше...:p

ЯВенера

Девочки, если попробуете, не разочаруетесь! Наташ, я думала, что тебя уже ничем удивить нельзя...;) Лар, ага...соблазняю...:)

bu inna
23.11.2011 00:39

Какие красивые мини пироги получились*THUMBS UP* Венера, сил больше нет, пока не рванула к холодильнику, немедленно пойду спать:)

ЯВенера

Ир, а у тебя интересное положение?!=O<img src=" />

ЯВенера

Иннуль, давай, баиньки уже пара..время позднее..:) сладких снов...:)

irusya.by

исчо какое))))) 14 дней:)

dik723
23.11.2011 00:41

Красавчик,слЮшай,да!*THUMBS UP**OK*

irusya.by

не курю 14 дней;)%) ем все, что попадается на глаза (и это в кризис)... полюбила каши%)

laralaram

млин... так хочется, а уже поздно...

lorxen1
23.11.2011 00:47

мммм так захотелось такого сочного пирожка*BRAVO*

lianaaa
23.11.2011 00:49

Тесто такое очень нра, всегда на таком готовлю всякие лепёшки. Венер, завтра же отчитаюсь, моя восточная душа очень захотела попробовать *BRAVO**YAHOO*

ЯВенера

Лар, присоединяйся к нам!;) Вкууснооо тааак!!!:)

ЯВенера

Лианочка, только буду рада, если понравится!!! Вот ведь и у меня душа восточная...:) значит, мы с тобой друг друга поймём!;)*DRINK*

lira_s
23.11.2011 00:56

Вкуснота *THUMBS UP*

sweta1
23.11.2011 00:59

вот это ДА!!!*BRAVO*

milayaelen

супер!!! *THUMBS UP**BRAVO*

sister_chaos

super!

sabisha
23.11.2011 01:16

Ochen vkusno!5 5 5

pesto9
23.11.2011 01:27

*THUMBS UP*

barska
23.11.2011 01:40

Класс! Какие животрепещущаи воспоминания!*IN LOVE**IN LOVE*

avise
23.11.2011 01:48

вкусняшка! *THUMBS UP*

кыш
23.11.2011 01:52

Оригинальные по форме пирожки! На бэлиш похожи, только маленькие. Сочные и вкусные!*THUMBS UP*

lianaaa
23.11.2011 02:07

*DRINK*

ирусик-88

Я тоже не разу не слышала о таких,забираю попробовать,уверена что у меня приживётся 100%.Венер,браво!*BRAVO*

andreytsibulski

Очень понравился рецепт,надо попробовать!!!@}--}--

Svettt
23.11.2011 08:44

Невероятно понравился рецепт! Буду повторять непременно! Уже половину твоих рецептов перепробовала. Не успеваю за тобой, Венер*BRAVO*

l@r@4ka
23.11.2011 09:01

захотелось повторить, мега аппетитные фоты @}--}--

манюша

Класс!:)

lanusya
23.11.2011 10:29

Вкусно и сочно 5!! Чем то похоже на грузинские пичини!

тётя маша

С таким тестом - конечно же сытные, да с таким мужем - любую цель достигнешь! Оба молодцы.

yvitsa
23.11.2011 11:05

Венера, у тебя всегда такие красивые, вкусные и самое главное - легко исполнимые рецепты, таки простые, но стильные снимки, что создается "эффект присутствия". *THUMBS UP*

mama tasi

В очередной раз полюбовалась золотыми руками твоего супруга :) Очень вкусные пирожки, а количество сока на тарелочке привело в восторг!!! *WASSUP*

ЯВенера

Всем заглянувшим ко мне на огонёк ПРИВЕТ!!!:* Лен, на бэлиш похожи немного тестом, а начинка у тех мясо+картошка+лук, нарезанные кубиками :) Ланочка, я же говорю "Дружба народов" ;):) Наташ, вот этим мне они и нравятся, что сока много :) Девочки, забирайте рецепт, повторяйте, я думаю, Вам понравится!!! :)

irisli
23.11.2011 12:13

Венер, пироги - роскошные!

lil-8888
23.11.2011 12:26

Венерочка, такие красивые пирожки, с сочной и вкусной начинкой!*BRAVO*

irusya.by

проблема с формочками и бараньим жиром..... :(

ЯВенера

Ир, можно и без формочек, налепи круглые вручную...ничего страшного...бараний жир замени говяжьим...:)

svetasu
23.11.2011 13:20

Очень форма пирожков понравилась.

natali2896

Дружба народов опять победила:) Очень аппетитные пирожки*BRAVO* Спасибо за рецепт@}--}--

strelec148

я обалдела и забираю! повторю эту дружбу в ближайшее время...только наверное одним большим пирогом. ;)

Inna_2107

Венера, очень сытные , вкусные пироги.@}--}--

севуля

Венер, как же вкусно всегда у тебя! Всегда очень жду твоих рецептов. Колоритно, аппетитно, вкусно!*THUMBS UP**BRAVO*

milayaelen

Как же я не догадалась в таких формочках печь......надо бы попробовать *THUMBS UP*

mellorn
23.11.2011 16:06

Очень симпатичные и несомненно вкусные пирожки!!!!

светинька

Какие соблазнительные пирожки, мысленно уже откусила и насладилась!!!

Olga
23.11.2011 16:41

Аппетитные! @}--}--

леший

Фото просто умопомрачительные!!!%)Вкуснота. наверное, необыкновенная!!!*BRAVO*

chemicolya

ЗдОрово!

lepardik
23.11.2011 21:34

Ооооо...муж готовил ... Чудесно! Очень симпатичные пироги! *THUMBS UP* *IN LOVE*

vovka.buratino

Круть!!!

chef Ruletka

Смачно, Венер! @}--}--

принцесса специй

Очень "фьюженистый" пирог!,Нравится!*THUMBS UP*

ЯВенера

УХ, ты!!!! Лианчик, как я рада, что понравились!!!*YAHOO* Ешьте на здоровье, и огромное спасибо за фото-отчёт!!! :*

anita81
24.11.2011 17:03

могу только представить себе как это вкусно!*BRAVO*

irina-kolyshkova

Вот это ДААА!!!Супер!!!Венера,Вам и мужу--браво*BRAVO*@}--}--

cus-pus
28.11.2011 09:24

*BRAVO*:)

mimi
03.12.2011 09:41

рада, что рецепт пригодился :) мне сегодня опять их делать...эээх...

ЯВенера

Марин, тесто шикарное! А я всё раньше на пресном делала..теперь только твоё! :) Уууу...у Вас сегодня вкусняшки будут?;):)

alyakeyk
06.12.2011 11:00

Удивительно интересный и познавательный рецепт!С удовольствием заберу и ...воспользуюсь!Венерочка,вкусно!*YAHOO**BRAVO*

Ирина

Спасибо за рецепт! Сегодня сделала. Но, т.к. было только 450 г фарша, пришлось добавить картошку (кубиками), и, соответственно, сделать пол порции теста. Получилось очень вкусно. Тесто отменное. Начинка сочная. В общем, рецепт Ваш - на ура!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты