Компот

Соленья и маринады

Курица фаршированная которая имеет право быть рулетом мраморный

Name: Курица фаршированная , которая имеет право быть рулетом "мраморный"
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: курица; грибы шампиньоны; перец сладкий; кинза; лук; соль; специи; перец стручки молотый; горчица в зернах; прованские травы; лимонный перец; букет перца; желатин; лимонный сок; паприка; соль; перец красный молотый; черный перец; горчица; растительное масло; вода; остаток маринада; мед; коньяк или вода; крахмал; растительное масло

Приготовьте курицу фаршированную "мраморный" рулет! Рецепт с куриными бедрами, шампиньонами, сладким перцем и ароматными специями - отличный выбор для праздника.

Продукты

курица - 1.6 кг
бедро - 3
грибы шампиньоны - 250-300 г
перец сладкий - 1/2
кинза - 1/2 пучка
лук - 1/2 головки
соль
специи
желатин - 15 г
Для маринада:
лимонный сок - 2 ст.л.
паприка - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
перец красный молотый - 1 ч.л.
перец черный - 1 ч.л.
горчица готовая - 1 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
вода - 0.5 ст.
Для глазури:
маринад
мед - 0.5 ст.л.
коньяк или вода - 3 ч.л.
крахмал - 1 ч.л.
растительное масло - 0.5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Это мой первый опыт по снятию кожи с кур.Как это делать очень подробно рассказала и показала Света66 в оригинальном рецепте. И вот эта курочка добровольно согласилась принять участие в моем опыте

Пошаговые фото

11 шт.

1. Это мой первый опыт по снятию кожи с кур.Как это делать очень подробно рассказала и показала Света66 в оригинальном рецепте. И вот эта курочка добровольно согласилась принять участие в моем опыте

2. И вот она скинула свою шкурку. Содержимое отделить от костей и нарезать кубиками,кусочками размером примерно 1см на 1см. С бедер снять кожу, отделить от костей и так же нарезать.Добавляла 3 бедра, так как мяска с курочки маловато.

3. Грибы нарезать кубиками и обжарить с луком до выпаривания воды. Перец нашинковать кусочками. Кинзу нарезать мелко. Смешать курицу, грибы, перец, кинзу, специи, сухой желатин, соль по вкусу. Отставить на 30 мин.

4. Сделать маринад. Для этого выжать сок из лимона 2ст. ложки. Добавить к нему столовую ложку раст. масла, чайную ложку готовой горчицы, соли, перца молотого красного и черного и 2 чайной ложки паприки молотой, 0,5 стакана воды, все перемешать

5. Перевязать х/б нитью кожу шейки и наполнить начинкой.Низ курочки зашить. Моя подопытная вернулась в свою форму.

6. И положить на пару часов в маринад, можно и на ночь!

7. После маринования положить курочку в рукав для запекания и почти туго скрутить верхнюю часть рукава, сколоть зубочисткой. Это для того, чтобы курица была полностью покрыта в собственном выделяющимся соку

8. В рукаве запекать 30 минут, затем достать и положить на решетку, смазать глазурью и снова в духовку минут на 15, но каждый ориентируется на свою духовку. Запекать надо до того, пока глазурь не подсохнет. Затем перевернуть и опять смазать и в духовку на 15 минут. Глазурь: Смешать оставшийся маринад и остальные ингры и поставить на маленький огонь до загустения, консистенции кетчупа.

9. Вынуть готовую курочку и дать ей чуть-чуть остыть

10. Отрезать крылья, ножки. Переложить в контейнер, на него доску, на доску груз - кастрюля с водой. Так рулет будет более ровным. Это тоже Света подсказала!

11. Через несколько часов достаем "брикет" и нарезаем

Сохраняй и поделись с друзьями

94 человек оценили

В избранное

52 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 17103

Понравилось: 94

Автор: lena36

Создан: 10 ноября 2011, 23:54

Каталоги: Закуски Куриный рулет

Девочки, спасибо всем за добрые слова . Курочка у меня была еще та фотомодель, я рада, что мои фотки вас чуть-чуть посмешили. Хочу сказать всем не решающимся раздевать курочек, что это совсем не трудно, а тем более у Светы очень хорошо все написано и показано.

lepardik

11 ноября 2011, 20:44

Я тоже собираюсь как можно скорее взяться за это дело! Курочку раздеть Леночка, отлично ты эту куру ... грамотно раздела и превратила в чудесное блюдо! Кусочек бы мне Ща, с хлебушком на ужин ... не помешал бы

lena36

11 ноября 2011, 21:38

Да уж, раздела

laralaram

11 ноября 2011, 22:46

низ - а это где? и что такое... хи-хи... я на такой подвих ещё не созрела - завидки страшные!

chef

12 ноября 2011, 02:06

Низ там где гузка... Ларис, вспомнила как выложила фаршированную курицу и ты мне задала такой же вопрос
Лен, шикарно приготовила и показала. Разрез какой, ммм...

lena36

12 ноября 2011, 19:14

Лорик шутит Спасибо Наталья, зайду к тебе посмотреть на твою красотку

MissJoker

12 ноября 2011, 21:49

Отлично...просто великолепно!!! Снимок курицы в танце мультипликаторам не снился

lena36

12 ноября 2011, 22:28

, Спасибо Наташа!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти