Пирог грушевый завиток

Ингредиенты

для теста:
20 гр. свежих дрожжей
0,75 ст. сыворотки
2 ст.л. сахара
1 яйцо
60 гр. сливочного масла
12 – 13 ст.л. муки
цедра и сок половины лимона
ванилин
щепотка соли.

для подготовки груш:
4 груши
1 ст. красного сухого вина
1 ч.л. лимонной цедры
0,5 ч.л. молотой корицы
30 гр. сахара
1 ст.л. мёда
1 ст.л. сливочного масла для смазывания теста
1 яйцо для смазывания пирога.

Пошаговый рецепт приготовления

Из указанных продуктов замесить тесто и поставить в теплое место на 2 часа для подъема.

Подготовить груши: очистить , разрезать вдоль пополам и удалить семенную камеру.

Вино налить в мисочку, добавить цедру лимона, мёд, сахар и корицу, закипятить

Положить в вино груши и проварить 15 минут, вынуть груши на тарелку.

Порезать груши небольшими дольками.

Готовое тесто раскатать в длинный пласт шириной 16-18 см. Немного теста оставить для украшения.

Смазать тесто сливочным маслом.

На половине пласта вдоль длинной стороны его разложить нарезанные груши.

Накрыть груши второй половиной пласта и защипать край, чтобы груши не выпали при дальнейшей работе с тестом.

Скатать получившуюся полоску с начинкой в рыхлый рулет и поместить в форму для выпечки на пергамент, смазанный маслом. Защипанный край должен оказаться внизу.

Из оставленного кусочка теста раскатать тонкий кружок и вырезать с помощью формочки для печенья звездочки для украшения пирога.

Пирог поставить на 1 час в теплое место для подъема, и только после этого разложить сверху звездочки из теста и всё смазать взбитым яйцом. Я напрасно разложила звездочки до того, как пирог поднялся, произошла некоторая деформация поверхности пирога.

Поставить пирог в нагретую духовку, выпекать при температуре 190* С в течение 45 минут.

Готовый пирог вынуть из формы после остывания.

Можно было бы посыпать пирог сахарной пудрой, но будет очень сладко.

Приятного чаепития!