Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фаршированные овощи осенняя фантазия 2 дуэль

Фаршированные овощи "Осенняя фантазия-2": порадуйте своих близких вкусными перцами и баклажанами с начинкой на основе куриного бульона и сыра!

Продукты

овощи для фарширования:
4 крупных болгарских перца
4 крепких помидора
4 мясистых баклажана
начинка для перцев и помидоров:
бульон куриный - 250 мл
кускус - 150 г
лук репчатый - 2 шт.
масло оливковое - 3 ст.л.
кабачок(цукини) - 1 шт.
помидоры черри - 10 шт.
мята сушёная - 1 ст.л.
сыр-брынза болгарская(фета,парижская бурёнка) - 200 г
петрушка - по пучка
соль -
перец черный молотый -
начинка для баклажанов:
свежие шампиньоны-400 г
отварное куриное филе(ветчина,буженина и т.д.)-300 г.
лук репчатый-2 шт.
сыр "пармезан" -50 г.
петрушка-пол пучка
чеснок-2-3 зубчика
оливковое масло-3 ст.л.
соль-
перец чёрный молотый-
фольга

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны,фаршированные шампиньонами и куриным филе.

Баклажаны вымыть,вытереть на сухо,смазать маслом,наколоть вилкой и запечь в разогретой до 200С духовке 15 минут(баклажаны должны быть полуготовые).

Вынуть баклажаны из духовки,разрезать вдоль на половинки,аккуратно вынуть ложкой мякоть,оставив "лодочки" 5 мм. толщиной.

Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть оливкове масло,добавить очищенный и нарезанный кубиками лук,жарить помешивая до золотистого цвета,добавить промытые и нарезанные произвольно шампиньоны,жарить помешивая минут 8-10,добавить нарезанное кубиками куриное филе и запечённую мякоть баклажанов,жарить всё помешивая минут 8-10.

Посолить,поперчить по вкусу,добавить нарезанную петрушку и измельчённый чеснок,начинку как следует перемешать.

Готовой начинкой нафаршировать половинки баклажанов.

Форму или противень застелить фольгой,разложить фаршированные баклажаны,поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут,

пармезан натереть на мелкой тёрке,за 5 минут до готовности присыпать баклажаны тёртым пармезаном.

Перцы и помидоры,фаршированные кус-кусом и овощами.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Положить кускус в небольшую миску и залить его доведенным до кипения бульоном.

Накрыть плотно крышкой,дать постоять 5-6 минут,открыть крышку и премешать готовый кускус.

Срезать у перцев верхушки("крышечки" не выбрасывать!), удалить семена и мембраны.

Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и опустить в нее перцы на 5-6 минут.

Вынуть и тут же опустить в миску с холодной водой,вынуть перцы из воды и положить на бумажное полотенце срезом вниз.

У помидор аккуратно срезать верхушку("крышечки" не выбрасываать! с плодоножкой,чайной ложкой вынуть мякоть,стараясь не повредить стенки плодов,присыпать внутренность помидоров не большим количеством соли,чтобы из плодов вышла лишняя влага.

Положить помидоры срезом вниз на бумажное полотенце и дать подсонуть минут 15.

Нарезать мелкими кубиками лук и кабачок(цукини).

Положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и потушить пять-семь минут, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные на четвертинки помидоры черри, потушить еще минуту и снять с огня. Добавить в сковороду готовый кускус,нарезанную кубиками брынзу,измельчённую петрушку и сухую мяту посолить, поперчить и размешать.

Плотно начинить полученной массой перцы и помидоры,накрыть "крышечками",поставить их в застелённую фольгой форму(противень) и запекать 25-30 минут.

Подавать фаршированные овощи горячими,украсив зеленью.

Очень вкусно и сытно! Семья осталась довольна!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Овощи для фарширования: 4 крупных болгарских перца 4 крепких помидора 4 мясистых баклажана

2. Начинка для перцев и помидоров: Бульон куриный — 250 мл Кускус — 150 г Лук репчатый — 2 шт. Масло оливковое — 3 столовые ложки Кабачок(цукини) — 1 штука Помидоры черри — 10 шт. мята сушёная — 1 ст.ложка Сыр-брынза болгарская(Фета,Парижская бурёнка) — 200 г Петрушка — по пучка Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

3. Начинка для баклажанов: свежие шампиньоны-400г отварное куриное филе(ветчина,буженина и т.д.)-300г. лук репчатый-2 шт. сыр "Пармезан" -50г. петрушка-пол пучка чеснок-2-3 зубчика оливковое масло-3 ст.ложки соль-по вкусу перец чёрный молотый- по вкусу фольга

4. Баклажаны,фаршированные шампиньонами и куриным филе. Баклажаны вымыть,вытереть на сухо,смазать маслом,наколоть вилкой и запечь в разогретой до 200С духовке 15 минут(баклажаны должны быть полуготовые). Вынуть баклажаны из духовки,разрезать вдоль на половинки,аккуратно вынуть ложкой мякоть,оставив "лодочки" 3мм. толщиной.

5. Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть оливкове масло,добавить очищенный и нарезанный кубиками лук,жарить помешивая до золотистого цвета,добавить промытые и нарезанные произвольно шампиньоны,жарить помешивая минут 8-10,добавить нарезанное кубиками куриное филе и запечённую мякоть баклажанов,жарить всё помешивая минут 8-10.Посолить,поперчить по вкусу,добавить нарезанную петрушку и измельчённый чеснок,начинку как следует перемешать.

6. Готовой начинкой нафаршировать половинки баклажанов. Форму или противень застелить фольгой,разложить фаршированные баклажаны,поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут, пармезан натереть на мелкой тёрке,за 5 минут до готовности присыпать баклажаны тёртым пармезаном.

7. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить кускус в небольшую миску и залить его доведенным до кипения бульоном. Накрыть плотно крышкой,дать постоять 5-6 минут,открыть крышку и премешать готовый кускус.

8. Срезать у перцев верхушки("крышечки" не выбрасывать!), удалить семена и мембраны. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и опустить в нее перцы на 5-6 минут. Вынуть и тут же опустить в миску с холодной водой,вынуть перцы из воды и положить на бумажное полотенце срезом вниз. У помидор аккуратно срезать верхушку("крышечки" не выбрасываать!) с плодоножкой,чайной ложкой вынуть мякоть,стараясь не повредить стенки плодов,присыпать внутренность помидоров не большим количеством соли,чтобы из плодов вышла лишняя влага. Положить помидоры срезом вниз на бумажное полотенце и дать подсонуть минут 15.

9. Нарезать мелкими кубиками лук и кабачок(цукини). Положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и потушить пять-семь минут, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные на четвертинки помидоры черри, потушить еще минуту и снять с огня. Добавить в сковороду готовый кускус,нарезанную кубиками брынзу,измельчённую петрушку и сухую мяту посолить, поперчить и размешать.

10. Плотно начинить полученной массой перцы и помидоры,накрыть "крышечками",поставить их в застелённую фольгой форму(противень) и запекать 25-30 минут.

11. Подавать фаршированные овощи горячими,украсив зеленью. Очень вкусно и сытно! Семья осталась довольна! Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11250

Понравилось: 65

Автор: принцесса специй

Создан: 09 октября 2011, 20:08

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Софья, это просто чудо какое то... такое разнообразие и начинки все прям ах... никогда не догадывалась экспереминтировать с фаршированными овощами. Пригласишь на следующую подобную дуэльку?? Будет мне повод поэксперементировать... м-м-м... Ну пока это мечты... За это великолепие только высший балл. Браво

byrenka

10 октября 2011, 07:14

С кускусом я готовила - очень вкусно!!! А как красиво!!!

irina-kolyshkova

10 октября 2011, 09:50

МММ,какая прелесть---обожаю фаршированные перчики!!!

lepardik

10 октября 2011, 11:53

овощи - преветствуются! вкусный рецепт!

8080-80

10 октября 2011, 12:44

Действительно красота , обязательно попробую 555.