Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чизкейк гранатовый поцелуй дуэль

Насладитесь чизкейком "гранатовый поцелуй": нежная основа из муки и сливочного масла, сырная масса с белым шоколадом и ягодный соус из гранатового сока.

Продукты

для основы:
200 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
70 г сливочного масла
50 мл гранатового сока
1 желток
50 г сахара
10 г ванильного сахара
для сырной массы:
110 г белого шоколада
50 мл сливок 33%
250 г рикотты
400 г сметаны 20%
300 г сыра бри
100 г сахара
5 яиц со
для заливки:
300 г сметаны 25%
100 г сахара
1 г ванильного сахара
для соуса:
100 мл гранатового сока
1 ст.л. кукурузного крахмала

Пошаговый способ приготовления

ОСНОВА: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и желтком до пышной массы (7-10 мин). Продолжая взбивать, влить сок и взбивать еще пару минут. Просеять в массу муку с разрыхлителем и замесить гладкое тесто. Убрать в холод на час в пакете. Раскатать в виде круга = дно формы + бортики 3 см. Выложить в форму, застеленную пергаментом. Сверху положить лист пергамента с грузом и выпекать в горячей (180*С) духовке 7 минут. Удалить груз и верхний лист пергамента, допечь еще 2-3 минуты, достать и полностью остудить.

СЫРНАЯ МАССА: Все продукты комнатной температуры!

Шоколад растопить в сливках на водяной бане, слегка остудить. Миксером взбить сметану с рикоттой и сахаром на высокой скорости до гладкой массы (3 мин). С сыра бри срезать корочки, на высокой скорости взбить до гладкой, эластичной массы (3 мин). Соединить сырно-сметанную массу с бри в три приема, аккуратно взбивая на низких скоростях. Продолжая взбивать на минимальной скорости, добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Добавить растопленный белый шоколад и перемешать лопаткой.

Форму с основой плотно обернуть фольгой. Вылить сырную массу на основу, равномерно распределив. Форму с чизкейком положить в другую форму с большим диаметром. Осторожно влить горячую воду на 2/3 формы с чизом. Печь чизкейк незакрытым в течение 1 часа - 1.15 минут при 150*С. Центр у готового чизкейка должен быть плотным.

ЗАЛИВКА: Взбить сметану, сахар и ванильный сахар до пышности.

СОУС: В гранатовый сок добавить крахмал. На малом огне загустить, не доводя до кипения.

Достать чизкейк, вылить сверху заливку. Соус положить в кондитерский шприц/мешок и нарисовать им спираль на заливке. Шпажкой нарисовать узоры в произвольном порядке, в виде волн или паутинки. Поставить в духовку еще на 10 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк ещё на час внутри. Затем остудить прямо в форме и поставить чизкейк в холодильник на 4 часа, а лучше, на ночь.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

12 шт.

1. Продукты для чизкейка

2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и желтком до пышной массы (7-10 мин).

3. Продолжая взбивать, влить сок и взбивать еще пару минут.

4. Просеять в массу муку с разрыхлителем и замесить гладкое тесто. Убрать в холод на час в пакете.

5. Раскатать в виде круга = дно формы + бортики 3 см. Выложить в форму, застеленную пергаментом. Сверху положить лист пергамента с грузом и выпекать в горячей (180*С) духовке 7 минут. Удалить груз и верхний лист пергамента, допечь еще 2-3 минуты, достать и полностью остудить.

6. СЫРНАЯ МАССА: Все продукты комнатной температуры!!! Шоколад растопить в сливках на водяной бане, слегка остудить.

7. Миксером взбить сметану с рикоттой и сахаром на высокой скорости до гладкой массы (3 мин). С сыра бри срезать корочки, на высокой скорости взбить до гладкой, эластичной массы (3 мин). Соединить сырно-сметанную массу с бри в три приема, аккуратно взбивая на низких скоростях. Продолжая взбивать на минимальной скорости, добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Добавить растопленный белый шоколад и перемешать лопаткой.

8. Форму с основой плотно обернуть фольгой. Вылить сырную массу на основу, равномерно распределив. Форму с чизкейком положить в другую форму с большим диаметром. Осторожно влить горячую воду на 2/3 формы с чизом. Печь чизкейк незакрытым в течение 1 часа -1.15 минут при 150*С. Центр у готового чизкейка должен быть плотным.

9. ЗАЛИВКА: Взбить сметану, сахар и ванильный сахар до пышности. СОУС: В гранатовый сок добавить крахмал. На малом огне загустить, не доводя до кипения.

10. Достать чизкейк, вылить сверху заливку. Соус положить в кондитерский шприц/мешок и нарисовать им спираль на заливке.

11. Шпажкой нарисовать узоры в произвольном порядке, в виде волн или паутинки. Поставить в духовку еще на 10 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк ещё на час внутри. Затем остудить прямо в форме и поставить чизкейк в холодильник на 4 часа, а лучше, на ночь.

12. Приятного аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

131 человек оценили

В избранное

151 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 62357

Понравилось: 131

Автор: MissJoker

Создан: 05 октября 2011, 13:02

Каталоги: Десерты Торты

Спасибо всем))) Катя (мама тикка, Настя (ананас) мне сложно сказать, я всегда считала, что наршараб больше для мяса)))Варенька (дот), да - это разновидность физалиса...не съедобный, но очень красивый - свекровь на даче выращивает)))

ма-ма

05 октября 2011, 19:47

Красивый, соблазнительный чиз!!! 5!

nonna pina

05 октября 2011, 19:58

Великолепный шикарный чизкейк с гранатовой кислинкой и лёгкой горечью от сыра Бриэ.я бы сырную корочку оставила она придаёт пикантность.очень много5.

Inna_2107

05 октября 2011, 20:13

Шикарный тортик!

MissJoker

05 октября 2011, 20:17

nonna pina к сожалению, этого делать нельзя, надо, чтобы сырная масса была пышной и равномерной, а с корочками от бри такого не получится - он просто не взобьется...но, я корочки так съела с винцом вприкуску

antea

05 октября 2011, 21:11

Очень красиво и вкусно!

dik723

05 октября 2011, 21:12

Браво ,Наташа!

кыш

05 октября 2011, 22:30

Необыкновенно красив! Идея с гранатовым соусом отличная!

laralaram

05 октября 2011, 23:30

очень понравился...

lena36

05 октября 2011, 23:50

Отличный чиз и очень красивый, кусочек просится ко мне

Ирина 211978

06 октября 2011, 00:11

Замечательный чизкейк!

chef

06 октября 2011, 01:09

Натулька, поздравляю с первым и очень удачным чизом! Разные пробовала, а вот с бри не довелось пока приготовить. Интересный состав и шикарный внешний вид!

irina_mai

06 октября 2011, 01:23

Впечетляет!

HappyDay

06 октября 2011, 02:13

Вкуснятина! Очень красиво и просто!

andreytsibulski

06 октября 2011, 07:31

Первый а какой классный!

lenko16

06 октября 2011, 08:23

клаааас!!!! Очень нежно и аппетитно