Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное солнечная осень

Насладитесь пирожным "Солнечная осень": сочетание печенья с фисташковой пастой и ликером "Амаретто", розового мусса с арбузом и сливочно-кокосового крема.

Продукты

печенье:
40 г фисташковой пасты
30 мл ликера "амаретто"
80 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
розовый мусс:
600 г арбузного пюре
100 г маскарпоне
3 ст.л. сахарной пудры
30 г желатина
50 г арбуза
сливочно-кокосовый крем:
50 г кокосовой стружки
300 мл сливок 33-38%
2 ст.л. сахарной пудры
10 г желатина
украшение:
мята
сахарная пудра
крошки печенья
а также:
10 мл сливочного ликера / сиропа для пропитки
4 ст.л. молока

Пошаговый способ приготовления

Кокосовую стружку измельчить, вскипятить 100 мл сливок и залить ими стружку. Остудить.

ПЕЧЕНЬЕ: Растереть фисташковую пасту с ликером до однородности. Добавить мягкое масло, сахар, яйцо и взбить в пышную массу. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить гладкое тесто. Убрать в пакете в холодильник на 15 минут.

Раскатать тесто между двумя листами пергамента, вырезать с помощью стакана или формы печенье. Снять "лишнее" тесто с пергамента. Повторять процедуру, используя все тесто. Выпекать печенья в горячей духовке (180-200*С) 7-12 минут, ориентируясь на свою духовку. При выпечке изделий не допускать зарумянивания. Остудить. Пропитать сиропом или сливочным ликером.

Подготовить формы: Форму подходящего размера (можно стакан) застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали на 2-3 см. На дно выложить печенье.

РОЗОВЫЙ МУСС: Желатин замочить на 10-15 минут в 10 ст.л. арбузного сока и распустить, не доводя до кипения. Арбуз пюрировать (нам понадобится 600 гр пюре), ~50 гр арбуза порезать небольшими кусочками и дать стечь соку. Маскарпоне взбить до пышности с сахарной пудрой. В арбузное пюре тонкой струйкой влить распущенный и слегка остывший желатин и взбивать на высокой скорости миксера 10-15 минут до посветления массы. Соединить с маскарпоне, перемешать и выложить в подготовленные формы поверх печенья высоким слоем. Когда масса начнет желироваться, в произвольном порядке утопить в ней несколько кусочков арбуза.

КРЕМ: 300 мл сливок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавить сливочно-кокосовую массу, перемешать. Желатин замочить в 4 ст.л. молока на 10-15 минут, распустить, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подмешать к желатину 2-3 ст.л. крема, потом добавить смесь в остальной крем, слегка взбить и выложить в формы поверх арбузного мусса тонким слоем. Убрать в холод до полного желирования (час).

Оставшиеся печенья соединить по 2 шт., смазав сливочно-кокосовым кремом. Убрать в холод.

Мяту сполоснуть и обсушить. 1 печенье мелко покрошить. Украсить пирожные крошкой печенья и листиком мяты.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Продукты для печенья.

2. Для сливочно-кокосового крема: Кокосовую стружку измельчить, вскипятить 100 мл сливок и залить ими стружку. Остудить.

3. Растереть фисташковую пасту с ликером до однородности. Добавить мягкое масло, сахар, яйцо и взбить в пышную массу.

4. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить гладкое тесто.

5. Убрать в пакете в холодильник на 15 минут.

6. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, вырезать с помощью стакана или формы печенье. Снять "лишнее" тесто с пергамента. Повторять процедуру, используя все тесто. Выпекать печенья в горячей духовке (180-200*С) 7-12 минут, ориентируясь на свою духовку. При выпечке изделий не допускать зарумянивания. Остудить.

7. Продукты для пирожных.

8. Подготовить формы: Форму подходящего размера (можно стакан) застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы свисали на 2-3 см. Печенье пропитать сиропом или сливочным ликером и выложить на дно форм. Для пирожных я использовала 9 печений.

9. РОЗОВЫЙ МУСС: Желатин замочить на 10-15 минут в 10 ст.л. арбузного сока и распустить, не доводя до кипения. Арбуз пюрировать (нам понадобится 600 гр пюре), ~50 гр арбуза порезать небольшими кусочками и дать стечь соку. Маскарпоне взбить до пышности с сахарной пудрой. В арбузное пюре тонкой струйкой влить распущенный и слегка остывший желатин и взбивать на высокой скорости миксера 10-15 минут до посветления массы. Соединить с маскарпоне, перемешать.

10. Выложить мусс в подготовленные формы поверх печенья высоким слоем. Когда масса начнет желироваться, в произвольном порядке утопить в ней несколько кусочков арбуза.

11. КРЕМ: 300 мл сливок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавить сливочно-кокосовую массу, перемешать. Желатин замочить в 4 ст.л. молока на 10-15 минут, распустить, не доводя до кипения. Слегка остудить. Подмешать к желатину 2-3 ст.л. крема, потом добавить смесь в остальной крем, слегка взбить и выложить в формы поверх арбузного мусса тонким слоем. Убрать в холод до полного желирования (час).

12. Оставшиеся печенья соединить по 2 шт., смазав сливочно-кокосовым кремом. Убрать в холод. Мяту сполоснуть и обсушить. 1 печенье мелко покрошить. Украсить пирожные крошкой печенья и листиком мяты.

13. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

111 человек оценили

В избранное

70 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 9

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 23183

Понравилось: 111

Автор: MissJoker

Создан: 27 сентября 2011, 20:18

Каталоги: Десерты Пирожное

спасибо вам))))Утопия - можно воспользоваться любой ореховой пастой, кстати, я на днях делала такие с нуттелой и кофейным ликером))) да, может сочетание цветов будет не так эффектно..но тоже очень вкусно)))

andreytsibulski

28 сентября 2011, 03:32

Ну,хороша осень!

dot (Варя)

28 сентября 2011, 04:04

Наташенька, шикарный состав у пирожных! Просто шикарно! Фото бесподобные!

MissJoker

28 сентября 2011, 04:57

Натуля, спасибо))) я стала на сороку похожа -все тащу в дом)))

принцесса специй

28 сентября 2011, 08:12

Красота какая!!!!55555!!!!!

glaros

28 сентября 2011, 08:36

Наташа, волшебные пирожные!!!

севуля

28 сентября 2011, 08:59

Какие десерты сегодня замечательные! Наташенька, очень вкусно и красиво!

anna1990

28 сентября 2011, 10:04

Ну очень КРАСИВО И ВКУСНО !!!!!

lil-8888

28 сентября 2011, 13:22

Бесподобные пирожные!

ЯВенера

28 сентября 2011, 14:06

ВАУ!!!! И оформление, и подача, и сам десерт - выше всяких похвал!!! Браво!!!!

tatian-1956

28 сентября 2011, 14:19

Необыкновенный состав пирожных! Очень нежные! И очень красивые!!!

chudo

28 сентября 2011, 15:15

печеньки зацепили

antea

28 сентября 2011, 15:45

Красиво и вкусно!

dik723

28 сентября 2011, 16:15

Красота как всегда!

ne_polnui chainik...

28 сентября 2011, 16:28

Очень красивый и вкусный десерт..поднимит настроение в осенний прохладный день. Очень понравилось сочетание фисташек и арбуза. Вообще люблю все фисташковое..правда, к сожалению, не находила фисташковую пасту у нас( С удовольствием попробовала бы ваш десерт

ne_polnui chainik...

28 сентября 2011, 16:28

cheerup

28 сентября 2011, 17:18

необычно и ну очень аппетитно!

светинька

28 сентября 2011, 18:54

Натулечка, очень красивые печенюки и необыкновенно нежные пироженки

lianaaa

28 сентября 2011, 19:00

Натуль, как у тебя здесь вкусно и красиво

MissJoker

28 сентября 2011, 19:26

спасибо всем))) Соня (ne_polnui chainik..) в основном, в этой пасте-цвет...а вкус скороее просто ореховый...горького миндаля)))так что если вы сделаете печенье с амаретто из горького миндаля - и любой ореховой пастой будет очень похоже)))разве что цвет не тот

irina_mai

28 сентября 2011, 22:40

Ну,вааааащеееееееееееее!!!!!!55555555555555

Mil@_Mil@

28 сентября 2011, 23:29

Вкусно и гламурненько!

strelec148

28 сентября 2011, 23:36

красота, нет КРАСОТИЩА!!!!!!!!!!!!!!!! слов нет...шедевр просто! 5!!!

irina-kolyshkova

29 сентября 2011, 09:34

ВАУ!!!Какая красота!!!