Дрожжи с одной чайной ложкой сахара развести в 30-и мл воды. Дождаться, когда дрожжи вспенятся.
Ржаные зёрна грубо смолоть, чтобы кусочки попадались. Смешать с ржаной мукой.
Рассол слегка подогреть, добавить соль и сахар.Всыпать ржаную смесь, тщательно размешать и дать набухнуть 20 мин.
Влить дрожжевую смесь, постепенно подсыпать пшеничную муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте для подъёма.
Когда тесто сильно увеличится в объёме, разделить его пополам, разложить по формам, смазав руки растительным маслом. Посыпать тмином или кунжутом. Накрыть формы пакетом и поставить в тепло для подъёма теста. Надо дождаться момента, когда тесто максимально поднимется.
Выпекать при 190* примерно 40 мин.
Готовый хлеб вынуть вместе с пергаментом из форм, накрыть полотенцем и пакетом. Полностью остудить.
Я в это лето постоянно делала салат из огурцов с яблоками и помидоры холодным способом. Всё это успешно съедается, но остаётся рассол, много, вкусный, и в нём, помимо сока огурцов и помидоров, есть мёд, соль, лимонный сок, зелень и чеснок. Не пропадать же такому добру! Хлеб получается замечательный, ароматный, рыхлый, очень вкусный.
Наташ, зёрна покупаю в Ашане. Там всякие есть, в отделе со всякими полезностями и ЭКО продуктами.
Спасибо, девочки! Леночка-wereld | Хлеб,на самом деле, совсем несложный.
Дик, надо понимать, что дрожжи равно как и закваска - живой организм, развивается как и всё живое в зависимости от окружающих условий... поэтому всё важно - и температура, и качество продуктов и как вы с тестом работаете... вот так... надеюсь, это вам поможет...
Спасибо всем за комментарии! dik723 | Практически всё уже сказано выше, скорость подъёма теста напрямую связана с температурой продуктов и температурой в помещении. byrenka | Для того, чтобы корка не стала грубой и сухой.
Леночка! Какой хлеб! Какие дырочки!!!UP* *THUMBS Никакой торт - только хлебушек! Очень интересный рецепт. У нас кажется тоже открылся или скоро откроется "Ашан". М.б. удастся попробовать.
Суперский хлебушек! Готовила однажды лепешки на рассоле - вкусные получились, так что даже и не сомневаюсь, что хлеб на рассоле отличный! Фотки ето подтверждают!
