Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !

Фото к рецепту: Колбаса  обалденная  с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !
Домашняя1560 мин.40Средний
157374668

Ингредиенты

  • говядина 4 кг. (не жирная)!
  • свинина 6 кг. (задняя часть)!
  • insta cure 4 ч.л. (для цвета мяса и хранения)!
  • кукурузный сироп 6 ст.л. (кристализированный)!
  • картофельная мука 200 гр. !
  • сахар 4 ст.л. !
  • соль 8 ст.л. !
  • кориандер 5 ст.л. (молотый)!
  • горчица 5 ст.л. (сухая,порошок)!
  • оболочки белковые 12 шт. 45см.х 55мм.!

Пошаговый рецепт приготовления

Как всегда берём мясо,удаляем плеву и лишний жир,режем на куски размером под отверстие мясорубки!

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6мм. и пропускаем говядину на фарш!

Меняем сетку на более крупную,с отверстиями 12мм.и пропускаем свинину на фарш. Смешиваем оба фарша!

В сухой посуде смешиваем: Insta Cure,кукурузный сироп,картофельную муку,сахар,соль,кориандер,горчицу!

Высыпаем специи в фарш и хорошо вымешиваем фарш,до однообразной липкой массы!

Ставим фарш в холодильник на 48 часов,толщина фарша не должна превышать 15см.!

Через 48 часов достаём фарш и пропускаем повторно на мясорубке с сеткой 4мм.!

С помощью трубки наполняем плотно оболочки фаршем,сразу перевязывая концы шпагатом!

Оболочки белковые нужно за 30 минут до использования замочить в холодной воде!

Прежде чем коптить даём колбасам полежать 3 часа при комнатной температуре!

Вывешиваем колбасы в коптильную камеру и коптим 18 часов при температуре 35 градусов!

Далее,постепенно в течении 6ти часов подымаем температуру до 65 градусов,и держим пока температура в нутри колбасы не достигнет отметки 60ти градусов!

Сразу достаём колбасу и развешиваем в проветриваемом помещении 48 часов!

После проветривания заворачиваем колбасу в бумагу и помещаем в холодильник!

Ну а дальше,приятного колбасного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 1
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 2
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 3
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 4
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 5
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 6
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 7
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 8
Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Galina
24.09.2011 06:45

Spasibo vam ogromnoe za vse vashi recepti!!!Rodnoi zemlyak,za recept 55555555:):)

манюша

Да, вас неплохо еормят... А я всё на колбасу облизываюсь! Передайте кусочек, не два, нет три на завтрак!Плиз!*BRAVO**BRAVO**DRINK*

andreytsibulski

Спасибо девочки,надо подумать как передать!@}--}--

krista_!!!

нас тут отлично кормят*THUMBS UP*

krion
24.09.2011 08:12

Представляю аромат. Блин кушать захотелось.

dot (Варя)

Андрюша, какая же у тебя отличная колбаса получается! Сижу облизываюсь! Мне , как и Машули тоже передай пару кусочков на пробу! :)*THUMBS UP**DRINK*

nname
24.09.2011 08:50

super*THUMBS UP*

Inna_2107

Oтличная колбаса, тоже облизываюсь!:)

karaculla13

обалдеть..

andreytsibulski

Ну,спа-си-бо ! :)

неля0503

а нас ТУТ ТАК не кормят :'( Андрей,5!:)

svetkins999

О дайте,дайте мне колбаски!:)

cheerup
24.09.2011 09:41

Андрей, и я присоединяюсь к просителям колбаскиO<img src=" />*THUMBS UP*

laralaram

Дрюша, махнём не глядя, а?;)

andreytsibulski

Согласен,махнём не глядя!:) Спасибо други!*DRINK*

ма-ма

И так.. не кормят!!! :'( Колбаска супер! *THUMBS UP**DRINK*:):):)

Valentina(chpilka)

Колбаска как всегда шикарная*THUMBS UP*

дашенька17

Отпад!!!

natapit
24.09.2011 12:06

обалдеть не встать!!!*THUMBS UP*

barska
24.09.2011 12:38

Обалденная! - этим всё сказано!*BRAVO*

светинька

Ну, обалдела, обалдела, достойный ответ немецкой курке *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

byrenka
24.09.2011 12:47

Просто искушение!!!!!КЛАСССССС!!!!!!!

ю-ю
24.09.2011 16:06

Кормят тут и в самом деле шикарно!!!*BRAVO*

fomion
24.09.2011 17:39

Дилемма. То ли сразу на Хавайи то ли в Ирманию? Где нас, с акцентом, лучше накормят?..%)

curlypate

экзотично :)

tehj
24.09.2011 19:04

Труд достойный уважения. Очень аппетитный продукт.

lorxen1
24.09.2011 19:36

что ни колбаска, то шедЭвр*BRAVO*

strelec148

"от Андрюхи" - это уже бренд. 5!

dik723
24.09.2011 23:19

Андрей,готовь бутерброд побольше,выезжаю!*OK**DRINK*

chef
24.09.2011 23:36

Андрюха, встала в очередь за Димкой *DRINK*

кыш
25.09.2011 01:07

Жуть, как хочется!:)

MissJoker

Андрей, как всегда потряс!!!))):)

andreytsibulski

Бутерброды готовы,жду всех!*DRINK* Огромное спасибо всем!@}--}--

Mil@_Mil@

Класс!*BRAVO**DRINK*

naumovec
25.09.2011 10:55

Давно знаем, куда за колбаской бежать, то есть лететь.

avise
26.09.2011 07:32

СУПЕР!!!!! *BRAVO*

lil-8888
26.09.2011 14:43

Убийственная колбаска!*BRAVO*

bu inna
26.09.2011 19:52

И снова БРАВО*BRAVO*

irina-kolyshkova

Спасибо за приглашение Андрей!!!*DRINK**DRINK**DRINK*

lena36
26.09.2011 23:18

Андрей,а сколько хранится твоя колбаса?

andreytsibulski

Не меньше 2х месяцев!:) Спасибо всем!*DRINK*

irina_mai

Да если мы нагрянем ента самая колбаса и дня не продержится!!!*WASSUP*]:}*DRINK**WASSUP*

lenochek 0107

ХОРОША!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6522092798170151.068
Инструменты