Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !

Фото к рецепту: Колбаса  обалденная  с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !

Домашняя

1560 мин.

40

Средний

16744

46

68

24 сентября 2011, 06:18

Ингредиенты

  • говядина 4 кг. (не жирная)!
  • свинина 6 кг. (задняя часть)!
  • insta cure 4 ч.л. (для цвета мяса и хранения)!
  • кукурузный сироп 6 ст.л. (кристализированный)!
  • картофельная мука 200 гр. !
  • сахар 4 ст.л. !
  • соль 8 ст.л. !
  • кориандер 5 ст.л. (молотый)!
  • горчица 5 ст.л. (сухая,порошок)!
  • оболочки белковые 12 шт. 45см.х 55мм.!

Пошаговый рецепт приготовления

Как всегда берём мясо,удаляем плеву и лишний жир,режем на куски размером под отверстие мясорубки!

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6мм. и пропускаем говядину на фарш!

Меняем сетку на более крупную,с отверстиями 12мм.и пропускаем свинину на фарш. Смешиваем оба фарша!

В сухой посуде смешиваем: Insta Cure,кукурузный сироп,картофельную муку,сахар,соль,кориандер,горчицу!

Высыпаем специи в фарш и хорошо вымешиваем фарш,до однообразной липкой массы!

Ставим фарш в холодильник на 48 часов,толщина фарша не должна превышать 15см.!

Через 48 часов достаём фарш и пропускаем повторно на мясорубке с сеткой 4мм.!

С помощью трубки наполняем плотно оболочки фаршем,сразу перевязывая концы шпагатом!

Оболочки белковые нужно за 30 минут до использования замочить в холодной воде!

Прежде чем коптить даём колбасам полежать 3 часа при комнатной температуре!

Вывешиваем колбасы в коптильную камеру и коптим 18 часов при температуре 35 градусов!

Далее,постепенно в течении 6ти часов подымаем температуру до 65 градусов,и держим пока температура в нутри колбасы не достигнет отметки 60ти градусов!

Сразу достаём колбасу и развешиваем в проветриваемом помещении 48 часов!

После проветривания заворачиваем колбасу в бумагу и помещаем в холодильник!

Ну а дальше,приятного колбасного аппетита ! ! !

Пошаговые фото рецепта

Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 1Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 2Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 3Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 4Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 5Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 6Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 7Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 8Колбаса "обалденная" с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! !: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Galina
24.09.2011 06:45
Ответить
Spasibo vam ogromnoe za vse vashi recepti!!!Rodnoi zemlyak,za recept 55555555:):)
манюша
24.09.2011 07:18
Ответить
Да, вас неплохо еормят... А я всё на колбасу облизываюсь! Передайте кусочек, не два, нет три на завтрак!Плиз!*BRAVO**BRAVO**DRINK*
andreytsibulski
24.09.2011 07:30
Ответить
Спасибо девочки,надо подумать как передать!@}--}--
krista_!!!
24.09.2011 08:12
Ответить
нас тут отлично кормят*THUMBS UP*
krion
24.09.2011 08:12
Ответить
Представляю аромат. Блин кушать захотелось.
dot (Варя)
24.09.2011 08:29
Ответить
Андрюша, какая же у тебя отличная колбаса получается! Сижу облизываюсь! Мне , как и Машули тоже передай пару кусочков на пробу! :)*THUMBS UP**DRINK*
nname
24.09.2011 08:50
Ответить
super*THUMBS UP*
Inna_2107
24.09.2011 09:04
Ответить
Oтличная колбаса, тоже облизываюсь!:)
karaculla13
24.09.2011 09:09
Ответить
обалдеть..
andreytsibulski
24.09.2011 09:11
Ответить
Ну,спа-си-бо ! :)
неля0503
24.09.2011 09:36
Ответить
а нас ТУТ ТАК не кормят :'( Андрей,5!:)
svetkins999
24.09.2011 09:38
Ответить
О дайте,дайте мне колбаски!:)
cheerup
24.09.2011 09:41
Ответить
Андрей, и я присоединяюсь к просителям колбаскиO<img loading=" />*THUMBS UP*
laralaram
24.09.2011 09:47
Ответить
Дрюша, махнём не глядя, а?;)
andreytsibulski
24.09.2011 09:54
Ответить
Согласен,махнём не глядя!:) Спасибо други!*DRINK*
ма-ма
24.09.2011 11:05
Ответить
И так.. не кормят!!! :'( Колбаска супер! *THUMBS UP**DRINK*:):):)
Valentina(chpilka)
24.09.2011 11:36
Ответить
Колбаска как всегда шикарная*THUMBS UP*
дашенька17
24.09.2011 11:41
Ответить
Отпад!!!
natapit
24.09.2011 12:06
Ответить
обалдеть не встать!!!*THUMBS UP*
barska
24.09.2011 12:38
Ответить
Обалденная! - этим всё сказано!*BRAVO*
светинька
24.09.2011 12:39
Ответить
Ну, обалдела, обалдела, достойный ответ немецкой курке *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
byrenka
24.09.2011 12:47
Ответить
Просто искушение!!!!!КЛАСССССС!!!!!!!
ю-ю
24.09.2011 16:06
Ответить
Кормят тут и в самом деле шикарно!!!*BRAVO*
fomion
24.09.2011 17:39
Ответить
Дилемма. То ли сразу на Хавайи то ли в Ирманию? Где нас, с акцентом, лучше накормят?..%)
curlypate
24.09.2011 18:21
Ответить
экзотично :)
tehj
24.09.2011 19:04
Ответить
Труд достойный уважения. Очень аппетитный продукт.
lorxen1
24.09.2011 19:36
Ответить
что ни колбаска, то шедЭвр*BRAVO*
strelec148
24.09.2011 22:52
Ответить
"от Андрюхи" - это уже бренд. 5!
dik723
24.09.2011 23:19
Ответить
Андрей,готовь бутерброд побольше,выезжаю!*OK**DRINK*
chef
24.09.2011 23:36
Ответить
Андрюха, встала в очередь за Димкой *DRINK*
кыш
25.09.2011 01:07
Ответить
Жуть, как хочется!:)
MissJoker
25.09.2011 02:21
Ответить
Андрей, как всегда потряс!!!))):)
andreytsibulski
25.09.2011 03:01
Ответить
Бутерброды готовы,жду всех!*DRINK* Огромное спасибо всем!@}--}--
Mil@_Mil@
25.09.2011 08:25
Ответить
Класс!*BRAVO**DRINK*
naumovec
25.09.2011 10:55
Ответить
Давно знаем, куда за колбаской бежать, то есть лететь.
avise
26.09.2011 07:32
Ответить
СУПЕР!!!!! *BRAVO*
lil-8888
26.09.2011 14:43
Ответить
Убийственная колбаска!*BRAVO*
bu inna
26.09.2011 19:52
Ответить
И снова БРАВО*BRAVO*
irina-kolyshkova
26.09.2011 21:29
Ответить
Спасибо за приглашение Андрей!!!*DRINK**DRINK**DRINK*
lena36
26.09.2011 23:18
Ответить
Андрей,а сколько хранится твоя колбаса?
andreytsibulski
27.09.2011 09:26
Ответить
Не меньше 2х месяцев!:) Спасибо всем!*DRINK*
irina_mai
28.09.2011 23:54
Ответить
Да если мы нагрянем ента самая колбаса и дня не продержится!!!*WASSUP*]:}*DRINK**WASSUP*
lenochek 0107
29.09.2011 11:41
Ответить
ХОРОША!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6522092798170151.068
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели