Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мидии как их едят в голландии но с моим соусом на итальянский кавказский манер

Попробуйте мидии по-голландски с моим кавказским соусом! Свежие мидии с беконом, луком-пореем и томатами в уникальном итальянском стиле.

Продукты

мидии свежие - 2 кг
бекон - 250 гр
лук-порей - 1шт(большой)
морковь - 1шт
чеснок - 3зуб.
петрушка листовая - пол-пучка
вино белое, сухое - 1 ст.
томаты кусочками - 1банка(450 гр)
приправы ( у меня "кавказские)
соль
для салата:
смесь салатная
луковица-1шт(большая)
коричневый сахар - 1 ст.л.
масло топдёное
для соуса:
йогурт кислый - 100 гр
чеснок - 2зуб
горчица с семенами - 1 ч.л.
лим.сок - несколько капель

Пошаговый способ приготовления

Добрый день, весёлая минутка!

Мидии замочить в холодной воде, избавить от "бороды" и ракушек.

Мидии должны закрыться, если не закрываются, нужно постучать и попросить закрыться. Если мидия живая, она вас услышит и закроется, если нет, значит она мертва и её необходимо выбросить(!)

В щирокой кастрюле обжарить кубики бекона с добавдением оливкового масла, добавить чеснок, лук-порей(кольцами), морковь-(мелко),петрушку, обжарить до мягкости.

Добавить специи(у меня "кавказские), но можно итальянскую смесь, вдить вино, немного выпарить.

Добавить томаты, довести соус до требуемого вкуса(соль, перец) и консистенции.

Положить в соус мидии(порциями), накрыть крышкой и варить примерно4-5 минут, однажды помешав.

Все мидии должны открыться, закрытые выбрасывем(!)

К мидиям прекрасно подходит салат с карамелизированным луком.

Для этого луковицу порезать полукружьями, обжарить на топленом масле, добавить сахар, закарамелизировать.

Выложить лук на салатную смесь.

Еще необходим соус, их можно сделать несколько, у меня сегодня один.

Смешать все ингредиенты для соуса, макать в него мидии.

Очень вкусно, сытно, но никакой тяжести в желудке. Прекрасно усваивается, много полезных веществ.

Кушайте на здоровье!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Вот примерно то, что нам понадобится для этого блюда+ чеснок и ол.масло(идея пришла по ходу дела)

2. вот так порежем овощи и бекон+чеснок(мелко)

3. мидии замочим в холодной воде, очистим от "бороды" и ракушек

4. ВАЖНО! Мидии должны закрыться, если не закрыта, постучать ребром, если не закрывается - ВЫБРОСИТЬ!

5. в широкой кастрюле обжарим бекон, добавим чеснок

6. добавим остальные овощи, обжарим до мягкости

7. добавим вино, немного выпарим. Добавим томаты, уварим до загустения. По желанию и вкусу, солим, перчим, добавляем специи

8. выкладываем мидии порционно( у меня получилось 3 порции)

9. накрываем крышкой, варим 4-5 минут. пока не откроются все мидии(оставшиеся закрытыми выбрасываем(!), однажды перемешав.

10. готовы наши мидии!

11. для соуса смешиваем все ингредиенты. В этот соус мы мидии макаем.

12. ещё хорош салат из свежего микса салатного и обжаренного с сахаром лука

13. ну вот так примерно...

14. вот так мидии едят, используя пустую ракушку, как палочки и макая мидию в соус.

15. а это всё, что остаётся... у меня даже соуса не осталось, всё вымакали хлебом. Приятнейшего аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15881

Понравилось: 51

Автор: wereld

Создан: 22 сентября 2011, 21:25

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Мидии-очень распространенное в сезон блюдо в Нидерландах. В основном их едят вареными в воде, или вине с овощами( лук-порей, морковь,петрушка). Гратинированные мидии в шампанском, это больше из французкой кухни. Мы недавно ели мидии"по-итальянски" в рыбном ресторане . Мне понравилась идея, но там доминировал бекон и нарушал вкусовой баланс. Я попробовала сделать по-своему, получилось вкусно, может и вы попробуете и вам понравится.

Лен, флюиды нашего сайта добрались и до Первого канала российского телевидения как раз сегодня была передача как правильно выбирать, хранить и готовить мидии! У тебя очень вкусный способ приготовления, правда, я сама мидии не люблю, т.к. пару раз попадались с песком и жутко скрипели на зубах бррр отбили охоту есть их на всю жизнь Тебе 5+

laralaram

22 сентября 2011, 22:47

Ленчик, один соус уже шедеврально...

chef cook

22 сентября 2011, 22:48

Очень!!!

MissJoker

22 сентября 2011, 23:08

Лена, прекрасно приготовлено))) Очень интересно...пора к вам - в Голландию)))

svetkins999

22 сентября 2011, 23:12

Красота!55555555

tati_69_20

22 сентября 2011, 23:16

Люблю морепродукты! Вкусно!

wereld

22 сентября 2011, 23:27

Валя, пройдет и по вашей улице инкассатор с мидиями Лен, дык пираньи в Раше всегда водились, под щук маскировались Наташа(мама Таси), ну с Первым у меня старые связи, телепатят Наташа(Мисджокер), ты давно собираешься. пора бы уже и добраться Спасибо, дорогие кулинары!

леший

22 сентября 2011, 23:55

Вкусные мидии!!Как раз недавно готовила. но о другому рецепту.Нужно буде и по твоему тоже опробовать!!!Очень люблю мидии!!!

nira60

23 сентября 2011, 00:32

Отлично приготовлено. Мидии это вкусно.

dik723

23 сентября 2011, 00:32

Лена,мне понравилось! У нас в ресторанах похожий соус готовят.

кыш

23 сентября 2011, 01:05

Стопка пустых панцирей впечатляет!

Mil@_Mil@

23 сентября 2011, 01:25

Какой эстетично-вкусный рецепт! могу только полюбоваться и насладиться виртуально

fanny

23 сентября 2011, 01:59

Очень люблю я мидии, но у нас, к сожалению не в сезон, не в несон все больше маринованные... Так что, Леночка, с удовольствием бы угостилась твоими!

dot (Варя)

23 сентября 2011, 06:24

Очень вкусно! Фото шикарные!

andreytsibulski

23 сентября 2011, 07:24

Лен,отлично приготовила! Любим такие штучки!

irina-kolyshkova

23 сентября 2011, 10:10

Как же ароматно и вкусно!!! Спасибо за полезную инфу!!!

chudo

23 сентября 2011, 10:59

Круто! Это 100% мое!

Lgrant (Лена)

23 сентября 2011, 12:00

Нет у нас мидий свежих, только в замороженном виде, а это совсем невкусно. И маринованные мне не нравятся, а вот ела я свежеприготовленных мидий в Тае - вкуснота необыкновенная, знаю теперь, какие должны быть мидии. Отличный рецепт! Звидую

wereld

23 сентября 2011, 12:22

Спасибо всем, рада, что кому-то пригодится хоть не рецепт, так инфо. Галя(леший), у вас тоже знают толк в мидиях Оля(Фанни), давно пора заглянуть на огонёк! Таня(Чудо), у тебя-то нет проблем со свежими мидиями и другими гадами морскими Igrant, из замороженных тоже можно вкусно приготовить(см. оригинальный рецепт)

lenochek 0107

23 сентября 2011, 12:28

Обожаю мидии! Соус вкусный очень!

ма-ма

23 сентября 2011, 12:51

Попробую с замороженными! Спасибо за рецепт!!!

tatian-1956

23 сентября 2011, 14:27

Так и не научилась мидии кушать, особенно, как самостоятельное блюдо. Разве, что в миксе морском. Хотя, и муж, и сыновья, когда мы отдыхали на море, набирали их прямо в море (волнорезы ими были облеплены, крупными. У сына старшего даже шрам остался на груди - мидией поцарапался), а потом всей честной компанией разжигали костер и запекали мидии на металлическом листе. Хлеб, помидоры, зелень и мидии - пир горой, радости полные штаны!!! Соус очень понравился, думаю, с рыбкой его тоже можно! Очень аппетитно Вы, Лена, приготовили мидии - залюбуешься!

lianaaa

23 сентября 2011, 14:47

Жаль что у нас такое не купишь, только какое то замороженное месиво так что не пробовать нам Лен, кинь в меня тарелкой, я ж очень такое люблю

wereld

23 сентября 2011, 15:10

Кушайте на здоровье! Таня(1956). и мы так в юности мидии на море ели, на железном листе - вкуснятина! Лианчик, закидаю просто тарелками , рада очень тебе!

lepardik

23 сентября 2011, 20:45

ммммммммммм..... соус отменный! Очень заманчивый рецепт!

mellorn

23 сентября 2011, 21:18

Очень вкусно! 555

wereld

23 сентября 2011, 21:57

Спасибо большое за добрые слова!

natapit

23 сентября 2011, 22:41

отличный соус!!!