Вход | Регистрация
Мидии, как их едят в голландии, но с моим соусом на итальянский(кавказский) манер
Попробуйте мидии по-голландски с моим кавказским соусом! Свежие мидии с беконом, луком-пореем и томатами в уникальном итальянском стиле.
Ингредиенты
- мидии свежие - 2 кг
- бекон - 250 гр
- лук-порей - 1шт(большой)
- морковь - 1шт
- чеснок - 3зуб.
- петрушка листовая - пол-пучка
- вино белое, сухое - 1 ст.
- томаты кусочками - 1банка(450 гр)
- приправы ( у меня "кавказские)
- соль
- для салата:
- смесь салатная
- луковица-1шт(большая)
- коричневый сахар - 1 ст.л.
- масло топдёное
- для соуса:
- йогурт кислый - 100 гр
- чеснок - 2зуб
- горчица с семенами - 1 ч.л.
- лим.сок - несколько капель
Пошаговый рецепт приготовления
Добрый день, весёлая минутка!
Мидии замочить в холодной воде, избавить от "бороды" и ракушек.
Мидии должны закрыться, если не закрываются, нужно постучать и попросить закрыться. Если мидия живая, она вас услышит и закроется, если нет, значит она мертва и её необходимо выбросить(!)
В щирокой кастрюле обжарить кубики бекона с добавдением оливкового масла, добавить чеснок, лук-порей(кольцами), морковь-(мелко),петрушку, обжарить до мягкости.
Добавить специи(у меня "кавказские), но можно итальянскую смесь, вдить вино, немного выпарить.
Добавить томаты, довести соус до требуемого вкуса(соль, перец) и консистенции.
Положить в соус мидии(порциями), накрыть крышкой и варить примерно4-5 минут, однажды помешав.
Все мидии должны открыться, закрытые выбрасывем(!)
К мидиям прекрасно подходит салат с карамелизированным луком.
Для этого луковицу порезать полукружьями, обжарить на топленом масле, добавить сахар, закарамелизировать.
Выложить лук на салатную смесь.
Еще необходим соус, их можно сделать несколько, у меня сегодня один.
Смешать все ингредиенты для соуса, макать в него мидии.
Очень вкусно, сытно, но никакой тяжести в желудке. Прекрасно усваивается, много полезных веществ.
Кушайте на здоровье!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Мидии-очень распространенное в сезон блюдо в Нидерландах. В основном их едят вареными в воде, или вине с овощами( лук-порей, морковь,петрушка). Гратинированные мидии в шампанском, это больше из французкой кухни. Мы недавно ели мидии"по-итальянски" в рыбном ресторане . Мне понравилась идея, но там доминировал бекон и нарушал вкусовой баланс. Я попробовала сделать по-своему, получилось вкусно, может и вы попробуете и вам понравится.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Спасибо, Ирусь!
Лена,вкусно приготовила
Слышала, пираньи в России уже плавают
как раз сегодня была передача как правильно выбирать, хранить и готовить мидии! У тебя очень вкусный способ приготовления, правда, я сама мидии не люблю, т.к. пару раз попадались с песком и жутко скрипели на зубах бррр отбили охоту есть их на всю жизнь Тебе 5+
Лен, дык пираньи в Раше всегда водились, под щук маскировались Наташа(мама Таси), ну с Первым у меня старые связи, телепатятНаташа(Мисджокер), ты давно собираешься. пора бы уже и добраться
Спасибо, дорогие кулинары!
У нас в ресторанах похожий соус готовят.Любим такие штучки!Спасибо за полезную инфу!!! 
Галя(леший), у вас тоже знают толк в мидияхОля(Фанни), давно пора заглянуть на огонёк!Таня(Чудо), у тебя-то нет проблем со свежими мидиями и другими гадами морскимиIgrant, из замороженных тоже можно вкусно приготовить(см. оригинальный рецепт)
так что не пробовать нам
Лен, кинь в меня тарелкой, я ж очень такое люблю
Таня(1956). и мы так в юности мидии на море ели, на железном листе - вкуснятина!Лианчик, закидаю просто тарелками , рада очень тебе! но уверена, мне очень понравится, выглядит сногсшибательно Оли, Нина, Натуля, забегайте, всем хватит!
