Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто по милански

Приготовьте ризотто по милански с рисом, репчатым луком, грибами, белым вином и пармезаном. Наслаждайтесь вкусом с оливковым и сливочным маслом!

Продукты

1. рис arborio -250 гр
2. лук репчатый- 1 большая луковица
3. оливковое масло (не экстра вирджин, будет сильно горчить)
4. сливочное масло- 50-70 г
5. белые свежие или замороженные грибы- 300-400 гр
6. вино сухое белое - 40-50 мл
7. грибной бульон - 500-600 мл
8. соль
перец
9. петрушка свежая
10. пармезан для заправки и украшения

Пошаговый способ приготовления

1. Бульон: отвариваем белые грибы в 1л воды до полуготовности (15-20 минут). Отделяем бульон от грибов в отдельную посуду.

2.В глубокий сотейник наливаем оливковое масло на 0,5 см от дна, добавляем половину сливочного масла и кладем мелко нарезанный репчатый лук. Пережариваем 3-5 минут.

3. В лук добавляем рис (не варить рис отдельно!), пропариваем минуты 2-3, затем добавляем белое вино и пропариваем минут 5.

4. В полученную массу добавляем отваренные грибы и заливаем грибным бульоном (первый раз добавляем не более 100 мл бульона, затем постепенно добавляя по степени его испарения) и тушим до готовности. в среднем минут 30.

5. за 2 минуты до готовности добавляем нарезанную петрушку и тертый пармезан (1-2 ст ложки).

6. В готовое блюдо добавляем остаток сливочного масла и даем настоятся 5 минут.

Сохраняй и поделись с друзьями

330 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6757

Понравилось: 330

Автор: lenko16

Создан: 19 сентября 2011, 20:40

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Перед подачей ризотто выкладывается в круг и присыпается сверху и по стенкам блюда тертым пармезаном и украшается веточкой петрушки!!!! Блюдо подается с красным вином (особенно прекрасно сочетается с тосканскими винами).

с большим уважением к Вам, но это не ризотто по-милански! в оригинальном рецепте используется ШАФРАН, но никак не грибы! на счет оливкового масла EXTRAVERGINE это Вы зря! Хорошее, свежее масло НИКОГДА НЕ ГОРЧИТ! Это может быть только старое испорченное масло сомнительного качества, которое продают в российских магазинах

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 687