Пирожное "осенний вальс" сюрпризное

Фото к рецепту: Пирожное  осенний вальс  сюрпризное
Домашняя16Средний
118314174

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 4 яйца
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. растопленного сливочного масла
  • 100 гр. белого шоколада
  • 100 мл. виноградного сока
  • 50 мл. сливочного ликера
  • 300 гр. муки
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 300 гр. винограда б/к светлого
  • для пропитки:
  • 50 мл. виноградного сока
  • 2 ст.л. сливочного ликера
  • для крема:
  • 100 гр. белого шоколада
  • 300 гр. творожного сливочного сыра
  • 300 гр. крыжовника
  • 3 ст.л. сахарной пудры
  • 15 гр. желатина
  • 3 ст.л. сливочного ликера
  • 4 ст.л. виноградного сока
  • для украшения:
  • 30 гр. темного шоколада
  • 48 шт. винограда б/к светлого

Пошаговый рецепт приготовления

БИСКВИТ: Виноград промыть, обсушить. На небольшом огне подогреть ликер и виноградный сок, растопить в них масло. Добавить поломанный шоколад и размешать до однородной массы. Желтки растереть с половиной сахара до бела, добавить шоколадную массу, взбить. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, взбить на низких оборотах до воссоединения. Белки взбить с солью и оставшимся сахаром до крепких пиков. Добавить виноград, ввести белки в 2 приема, аккуратно перемешать лопаткой.

Бисквитную массу выложить в форму, дно которой застелить пергаментом, и разровнять. Бока формы не смазывать!!! Выпекать при 150-160*С около 40-50 минут (проверяем на сухую лучину).

Смешать сок и ликер, пропитать горячий бисквит. Перевернуть вверх дном и поставить на решетку в выключенную духовку на 10-15 минут. Остудить и вырезать из формы.

КРЕМ: Смешать ликер с поломанным шоколадом и растопить на небольшом огне. Остудить. Взбить сыр до пышности, ввести шоколад,еще раз взбить. Крыжовник пюрировать, протереть через сито. Желатин замочить в 4 ст.л. виноградного сока на 10 минут и распустить. Слегка остудить. Ввести желатин в крыжовенное пюре, добавить сахарную пудру. Взбивать на высокой скорости 15 минут до увеличения массы и легкого загустения. Соединить с шоколадно-творожной массой и взбить до однородности.

Дно формы застелить пищ.пленкой/фольгой. Выложить остывший висквит. Сверху распределить крем. С помощью кулинарного шпателя (или вилки) нанести зубчатый узор. Убрать в холод до полного желирования (~1.5-2 ч.)

Разрезать изделие на 16-20 пирожных. Поломанный шоколад положить в пакет, завязать узел и опустить в кипяток на минуту. Отрезать уголок и нанести на каждое пирожное рисунок (произвольно).Сверху положить по 3 виноградины. Скрепить их в центре шоколадом. Убрать в холод на 15-20 минут.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 1

1. Продукты для бисквита с виноградом.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 2

2. На небольшом огне подогреть ликер и виноградный сок, растопить в них масло.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 3

3. Добавить поломанный шоколад и размешать до однородной массы.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 4

4. Яйца разделить. Желтки растереть с половиной сахара до пышной белой массы. Белки взбить с солью и оставшимся сахаром до крепости.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 5

5. В растертые желтки добавить шоколадную массу, взбить до однородности.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 6

6. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, смешать на низких оборотах миксера.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 7

7. К тесту добавить промытый и подсушенный виноград, ввести взбитые белки в 2 приема и лопаткой аккуратно перемешать до воссоединения.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 8

8. Дно разъемной формы застелить пергаментом (смазать маслом). Бока формы не смазывать. равномерно распределить бисквитную массу по форме. Выпекать в горячей духовке (150-180*С) до сухой лучины, примерно 40-50 минут.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 9

9. Для пропитки смешать сок и ликер. Горячий бисквит пропитать, перевернуть вверх дном и поставить на 10-15 минут в выключенную, но еще горячую духовку. Вынуть из духовки, остудить и вырезать из формы.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 10

10. Для крема: Желатин замочить в 4 ст.л. виноградного сока на 10 минут. На небольшом огне растопить шоколад и ликер. Творожный сыр взбить миксером до пышной массы. Ввести растопленный и слегка остывший шоколад и еще раз взбить.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 11

11. Чистый крыжовник пюрировать и протереть через сито. Добавить сахарную пудру. На небольшом огне распустить желатин, не доводя до кипения. Слегка остудить, ввести в ягодное пюре, взбить миксером на высокой скорости 15 минут. Масса должна посветлеть, увеличится в объеме и слегка загустеть.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 12

12. Соединить шоколадно-творожную массу с ягодной и взбить до однородности.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 13

13. Дно разъемной формы застелить пищевой пленкой/фольгой/пергаментом. Выложить бисквит. Бока проложить бордюрной лентой/обернуть пищевой пленкой. На бисквит выложить крем, разровнять. С помощью кулинарного шпателя или вилки нанести рельефный рисунок. Убрать в холод до полного желирования, примерно 1,5 - 2 часа.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 14

14. Достать изделие из формы. Разрезать острым горячим сухим ножом на 16-20 кусков. В кулинарный мешок или пакет положить поломанный шоколад и завязать узел. Опустить в кипяток на минуту. Обрезать кончик. Нанести на каждое пироженое произвольный рисунок шоколадом. В центр положить по 3 виноградины, скрепить их шоколадом. Убрать в холод на 15-20 минут.

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 15

15. Приятного аппетита!!!

Пирожное "осенний вальс" сюрпризное: фото шаг 16

16. Леночка, этот скромный, но вкусный подарок тебе от меня...с любовью))))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
74  человек оценили
Сохранить рецепт
47 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
anna1990
14.09.2011 18:37

Пирожное супер, а особенно хорошо что мой любимый виноград здесь есть ММММ.....*THUMBS UP*

byrenka
14.09.2011 18:37

Наташа,красота подачи порожает в самое сердце и желудок, впрочем как всегда!!!*BRAVO*

fim
14.09.2011 18:44

Наташа! Какое нежное, вкусное, красивое! @}--}--*BRAVO*

MissJoker

Спасибо, я еще пока только учусь))) у меня младший сын временно дома, очень трудно сним готовить:):)

cheerup
14.09.2011 19:13

Присоединяюсь к поздравлениям!Наташа, очень аппетитно! Можно и мне кусочек?:[

wereld
14.09.2011 19:35

Молодец, Наташа, замечательный подарок!*BRAVO* Присоединяюсь к поздравлениям!*DRINK*

gloria2
14.09.2011 19:45

Ну вот опять не получилось порадовать картиночкой.,извините.

lianaaa
14.09.2011 20:33

Вкусный подарок для прекрасного человека:) Натуль, дай кусок а, а то я такая ленивая стала ничЁ не пеку:[

севуля

Какой десерт красивый и вкусный! Присоединяюсь к поздравлениям!@}--}--

манюша

Замечательный подарок! Завидую Лене белой завистью)))))

karaculla13

всегда красиво и профессионально.

Galina
14.09.2011 22:44

Хороший рецепт

варёна

Шикарно!%)*BRAVO**IN LOVE*... 5+5+5+5+5+

Mil@_Mil@

Наташа, какие пироженки!*BRAVO* Шикарный подарок@}--}--

irina_mai

Очень красиво и фото, и пироженки.55555555555555*THUMBS UP*

Лена-zepter

Какие акураточки. Восхищаюсь.

irina-kolyshkova

Великолепное пироженко!!!*BRAVO*Потрясающий подарок!!!@}--}--@}--}--@}--}--:**IN LOVE*

MissJoker

Спасибо большое за внимание))) У меня что-то браузер глючит, все виснет))) У всех все в порядке???))):)

кыш
15.09.2011 00:42

Наташенька, дорогая, я тронута, спасибо, замечательный подарок для меня! Смайлики не вставляются, целую и обнимаю!

MissJoker

Ну вот, Лена, тебя то я и ждала))) С праздником!!!! Надеюсь, по вкусовым пристрастиям я не сильно ошиблась))):)

кыш
15.09.2011 00:48

Не ошиблась! И так всё изящно украсила, умничка!!:*

chef
15.09.2011 00:50

Натулька, какой подарок... Интересный корж с виноградом и текстура красивая! Откусила пока Лена не видит и убежала :)

andreytsibulski

Отличный вкусный подарок!*OK*@}--}--*THUMBS UP*

dot (Варя)

Наташенька, как вкусно и красиво! Отличный подарок! Фото супер!:)@}--}--

светинька

Красиво, изящно, аккуратно *THUMBS UP**BRAVO*

alyakeyk
15.09.2011 09:45

Идеальный подарок(для Девы;)) - аккуратно,элегантно и вкусно!Наташенька,ты мастер сюрпризов!Леночка,приятно поздравить ещё раз!:)

MissJoker

Спасибо всем:)

lenochek 0107

Роскошные пироженки!

natapit
15.09.2011 14:29

шикарное пирожное!!!*THUMBS UP*

lil-8888
15.09.2011 16:31

Очень красивое и вкусное пирожное!*THUMBS UP*

eirad-irad-e

Замечательный подарок!

dik723
15.09.2011 19:20

Шикарное фото!*THUMBS UP*@}--}--

ма-ма

Наташа, приятный подарок для Леночки!!! :)

tatian-1956

Такие элегантные, красивые пирожные!!! Здорово!!!

anita81
16.09.2011 12:41

Очень нежные и вкусные пирожные у Вас получились@}--}--

mellorn
16.09.2011 21:15

Соблазнительное пирожное! 555

purplefly

вкуснейший подарок!

strelec148

Натуль, красивенное пирожнко!!!!

Малохат

Пусть поздно, чем никогда!Мне очень понравился рецепт!Виноград-чудо!Спасибо, забрала,буду ждать первый виноград!

MissJoker

спасибо@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6606650186198221.074
Инструменты