Шоколадный торт с меренговым клубничным кремом и шоколадной глазурью

Фото к рецепту: Шоколадный торт с меренговым клубничным кремом и шоколадной глазурью

Ингредиенты

  • Шоколадный торт:
  • На 3 коржа диаметром 20 см (каждый разрезается на 2, в итоге 6 коржей)
  • 320 гр муки
  • 490 гр сахара
  • 110 гр хорошего какао-порошка
  • 2 ч.л. соды
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 133 мл растительного масла
  • 250 мл кефира
  • 230 мл крепкого кофе
  • 4 яйца, слегка взбитых
  • ваниль
  • Клубничный меренговый крем
  • 5 белков (150гр)
  • 250 гр сахара
  • 340 гр масла, порезанного на кусочки, прохладного, но не холодного
  • ванильный экстракт
  • 1/4 стакана клубничного пюре (или по вкусу) или свежая, порезанная клубника
  • щепотка соли
  • Шоколадная глазурь:
  • 115 гр темного шоколада
  • 76 гр масла комнатной температуры

Пошаговый рецепт приготовления

Коржи:

Разогреваем духовку до 180с. Готовим формы. Если у вас есть три одинаковых формы, то все еще проще, дно выстилаем пекарской бумагой, бока смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Если у вас, как и у меня, только одна форма, то мы просто будем выпекать по одному коржу за раз.

Итак, все делается просто элементарно! Просеиваем все сухие ингредиенты, добавляем все остальное, и взбиваем миксером на средней скорости около 2-х минут. Тесто получится достаточно жидким. Разливаем его в три подготовленные формы (или разделяем его на 3 части, и разливаем в одну). Печем около 30 минут, или пока зубочистка не будет выходить сухой. Не передерживайте!

Дать остыть в форме 20 минут, после чего аккуратно переложить на решетку до полного остывания.

Каждый корж острым ножом разрезать вдоль на 2 части.

Крем:

Я брала замороженную клубнику, залила ее кипятком на минуту, после чего взбила блендером.

На водяной бане (вода не должна кипеть!)начните взбивать белки с сахаром, пока они не достигнут температуры 70с, или, если у вас нет кондитерского термометра, то до тех пор, пока сахар полностью не разойдется и белки не станут горячими.

Снимите с бани, и продолжайте взбивать, пока дно не станет нейтральным на ощупь (это может занять около 10 минут). Не начинайте добавлять масло, пока дно не будет нейтральным!!

Продолжая взбивать на маленькой скорости, начинаем добавлять понемногу масло, по одному-два кубика, ждем пока разойдется и только после этого бросаем следующую порцию. Взбиваем пока не достигнет шелковой консистенции. (Если начнет расслаиваться, просто продолжаем взбивать дальше. Если будет слишком жидким, ставим в холодильник минут на 15, и взбиваем пока не станет очень густым)

Добавьте ваниль и соль, продолжая взбивать на маленькой скорости.

Добавляем клубничное пюре или порезанную клубнику, и взбиваем до однородности.

Глазурь:

Растопить масло и шоколад на водяной бане. Остудить до комнатной температуры

Сборка:

Выложите первый корж, смажьте кремом (около 1/2 стакана). Повторите с оставшимися 5 коржами. Оставшимся кремом обмазать бока и загладить неровности. Поставить в холодильник на 30 минут (или больше). После этого оставшимся кремом загладить все окончательно.

Полить шоколадной глазурью и охладить торт.

Перед подачей обязательно достать из холодильника за 2 часа. Не подавайте торт, пока крем не станет мягким.

Дополнительная информация

Сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающего торта! Со всей уверенностью заявляю, что это один из лучших тортов, которые я когда-либо пробовала. Нежные шоколадные коржи, пропитанные воздушным кремом, с отчетливым вкусом и ароматом клубники + горьковатая шоколадная глазурь... Ммм... И несомненный плюс еще и то, что делается он, очень просто!


5.04.6476972362889681.065
bloody-minded

Кухня: Американская

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
65  человек оценили
Сохранить рецепт
90 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
laralaram

вид конечно сногсшибательный... нет слов! Но не много ли сахара в тесто?%)

bloody-minded

Меня это тоже беспокоило, но оказалось в самый раз!

laralaram

не очень сладкий? а то я терпеть ненавижу...:)

bloody-minded

Совсем нет! Коржи получились в меру сладкие, а крем с небольшой кислинкой - идеально!

irina-kolyshkova

Замечательный тортик!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--

dot (Варя)

Шикарно!:) Разрез убил наповал! :)@}--}--

adalat
11.09.2011 15:47

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

natapit
11.09.2011 16:26

отлично!*THUMBS UP*

natapit
11.09.2011 16:29

укажите.пожалуйста.диаметр вашей формы!;)

bloody-minded

в рецепте указано, 20 см)

dik723
11.09.2011 16:57

Вау,какая красотища!*OK*

alyakeyk
11.09.2011 17:22

Вкусный тортик!555!

karaculla13

отлично.

Ксения19

Очень красивый торт, но количество сахара обеспокоило:[

манюша

Замечательно!:)

дашенька17

ничего себе такой гигант!!! разрез- обалденный!!

knyzeva
11.09.2011 20:24

Разрез - сногшибательный!!!*BRAVO* НЕсомненно торт очень-очень вкусный!Отличный рецепт!*THUMBS UP*@}--}--

Valentina(chpilka)

Аппетитный тортик@}--}--

mama tikka

Потрясающе-высокий тортик! Необычный для меня крем...разрез-отпад!*BRAVO*

yulli
11.09.2011 21:57

Красавец!!!!O<img src=" />

Ирина 211978

Красавец! *BRAVO*

нэт-61

шоковый тортик! *THUMBS UP*

tatian-1956

Какой симпатичный тортик!!! Вкусно!!!

andreytsibulski

Супер!@}--}--

lil-8888
12.09.2011 14:18

Ого, какой высокий красавец!*BRAVO*

purplefly

красота!

chef Ruletka

И сода и разрыхлитель в составе, или что-то одно использовали? Разрез очень красноречивый @}--}--

mimishka
13.09.2011 09:17

*(Комментарий удален пользователем)*

bloody-minded

*(Комментарий удален пользователем)*

MissJoker

торт классный, разрез красивый...но последние 2 коммента смутили)))=O%)

bloody-minded

что именно вас смутило?

галина2605

торт класний.но не поняла сколька кофє надо а води сколько?

bloody-minded

стакан крепкого кофе. то есть 3-4 ч.л. молотого кофе на стакан

леший

Шикарный торт!!!!%)*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...