1.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками (не маленькими где то 2на2см.)засыпать солью и дать постоять 4 часа.
2.Лук нарезать полукольцами залить уксусом и тоже пусть стоит.
3.Спустя 4 часа сливаем с баклажан всю жидкость которая там образовалась, и промываем проточной водой, хорошо отжимаем руками, и выкладываем на чистую ткань или полотенце, накрываем таким же полотенцем и хорошенько отжимаем, пусть будут почти сухие.
4.На сковородке с маслом порциями жарим баклажаны до золотистой корочки.
5.В маринованный лук добавляем жареные баклажаны, чеснок натертый на терке, все хорошенько перемешиваем.
6.Сразу раскладываем по баночкам хорошо утрамбовывая, и закрываем капроновымы крышками, можно и металическими закрыть но нет резона, ничего не взувается, не портится.
analogichnaya - извините ошибочка, тлько что выложила рецепт "баклажаны с базиликом" там 0,5стакана масла, вот и спутала грешное с праведным конечноже масла больше, по рецепту не указано сколько пойдет , но идет мало, потому что синие почти сухие и мало впитывают масла. Ошибку сейчас исправлю.
lgrant - дело не только в горечи, тем более кожицу нужно совсем удалить, баклажаны отдают много жидкости которая здесь совсем не нужна, из за этого они получаются как выжатые мочалочки СУХИЕ почти, при жарке не впитывают много масла.
сделала баклажанчики, СУПЕР!!! точно грибы) можно использоваль и не для заготовки на зиму, а просто как закуску на стол. муж сказал:"чёт мало 3 баночки всего, мож одну не станешь закручивать? " только я побоялась без стерилизации закручивать крышками. стерилизовала 10 минут. но... чеснок стал зеленоватым, не очень аппетитное зрелище(( кто-нибудь закручивал, не стерилизуя? так как автор ничего не отписала((
Спасибо за отзыв , приятно что понравился рецепт, заготовку эту не стерилизую ВООБЩЕ!!!! и банки закрываю капроновыми или просто пластмассовыми(не кипятить) еще в баночки из под майонеза с железными крышками закрутками. Про комнатную температу ничего не скажу не эксперементировала, но думаю выстоят.
Я тоже попробовала! Отлично получилось! И масла совсем мало ушло. Я делала 1/3 порции, поэтому съели все сразу на следующий день. Вкусно! Спасибо за рецепт!
svetotenb- я храню в погребе, но уверена что в прохладном месте с ними ничегошеньки не случится, я так поняла что у Вас нет погреба, если Вы так настойчиво спрашиваете - где их хранить???? в холодильнике ,в погребе, в прохладном месте. Удачи!!!
Вот и я набрела на ваш рецептик и собираюсь повторить за вами. Доверяю вам и нашим сообщницам. Баклажаны уже лежат и ждут моего свободного времени, на днях приготовлю и отпишусь. Спасибо !
