Сосиски на гриле

Фото к рецепту: Сосиски на гриле

Домашняя

420 мин.

16

Средний

14608

43

68

17 августа 2011, 12:11

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Берём мясо хорошего качества и удаляем лишний жир, режем на куски под отверстие мясорубки.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 мм. и пропускаем всё мясо на фарш.

Меняем сетку на более мелкую с отверстиями 2 мм., пропускаем повторно фарш.

Смешиваем в сухой посуде:

Insta cure, соль, паприку, горчицу, чёрный перец, белый перец, хабанеро перец, сельдерей, мускатный орех, чеснок, сухое молоко, сахар.

Высыпаем в фарш и перемешиваем, добавляем холодную воду и тщательно вымешиваем фарш.

Ставим на мясорубку трубку для наполнения кишок фаршем, или используем машинку для наполнения кишок фаршем.

Наполняем кишки фаршем не очень плотно, концы завязываем шпагатом

Затем наполненную фаршем кишку, руками перекручиваем каждые 20 см. в правую сторону и левую сторону, формируя сосиски.

Даём сосискам полежать 1 час при комнатной температуре, после чего развешиваем в коптильной камере.

В воду из сосисок втыкаем датчик термометра, что позволяет не открывая часто дверь коптильни наблюдать за процессом приготовления.

Первый час коптим с полностью открытыми воздушными заслонками, при температуре 55 градусов.

Увеличиваем температуру до 60 градусов и коптим 2 часа.

После в течении трёх часов постепенно подымаем температуру до 75 градусов.

Наблюдаем за температурой внутри сосисок, как только температура достигнет 66 градусов сразу же достаём сосиски.

Даём сосискам в течении 10 минут остыть под холодной водой.

Протираем сосиски от воды, даём немного проветрится и помещаем в холодильник

Сосиски можно жарить на гриле, сковороде или отваривать в воде.

Пошаговые фото рецепта

Сосиски на гриле: шаг 1
Сосиски на гриле: шаг 2
Сосиски на гриле: шаг 3
Сосиски на гриле: шаг 4
Сосиски на гриле: шаг 5
Сосиски на гриле: шаг 6
Сосиски на гриле: шаг 7
Сосиски на гриле: шаг 8
Сосиски на гриле: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ната777
17.08.2011 12:15
Ответить
Ну, змий-искуситель, с самого с ранья апетит нагнетаешь. Вкусно.. Спасибо.5. Я первая, мне полагается одна маленькая сосисечка....
michelle7777
17.08.2011 12:18
Ответить
5+5+5+
светинька
17.08.2011 12:39
Ответить
УРА!!!!!!!!!!!! Андрюшик, беру, не глядя килограммов -цать, соскучилась по домашней коВбаске!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
azzurro07
17.08.2011 12:45
Ответить
Дорого бы я отдала за домашние сосиски!
nira60
17.08.2011 12:48
Ответить
Какое доброе утро с домашними сосисками. Отличные колбаски, но не правильные :). Бумаги, сои и крахмала забыл положить
bu inna
17.08.2011 13:21
Ответить
Твои бы сосиски сейчас на завтрак, ммммммм, вкусно*DRINK**THUMBS UP*
svetasu
17.08.2011 13:22
Ответить
Браво!!!
ne_polnui chainik...
17.08.2011 13:33
Ответить
ого..сосиски своими руками..даже слов нет, просто браво*BRAVO*
Dimas 24
17.08.2011 13:50
Ответить
сосИськи!!!!!*YAHOO* Андрей, огромное спасибо за таких сосиськоВВ!!!:) Шарман!!!5555+++!:p
sigma002
17.08.2011 13:59
Ответить
Обалдеть как вкусно!*BRAVO*
naumovec
17.08.2011 14:22
Ответить
Я тоже хочу! Штук 5 на завтрак.:)
манюша
17.08.2011 14:30
Ответить
Андрюш, согласна на второй и на третий завтрак с твоими сосиськами!:)*BRAVO*
ма-ма
17.08.2011 14:30
Ответить
Сосисочки *THUMBS UP* !!! Андрей нас соблазняет сиськимасисеськи!!! *ROFL*
sveta-koolinar
17.08.2011 14:33
Ответить
Щас расплачусь от недосягаемости этих замечательных сосисок! :'( Хочу!!!
andreytsibulski
17.08.2011 14:33
Ответить
Спасибо Всем!@}--}-- Может как нибудь позавтракаем все вместе,- Ааа ??? *DRINK*
irusy
17.08.2011 14:38
Ответить
Давай, я за! с твоими-то сосисочками... МММ!@}--}--
laralaram
17.08.2011 14:44
Ответить
Змей, душу продам...
неля0503
17.08.2011 14:53
Ответить
Андрей,если бв ты знал КАК я люблю сосиски-сардельки-колбаску!!!!! 5!:) И согласна с Ларисой...
andreytsibulski
17.08.2011 14:56
Ответить
Нель,приезжайте по хорошему!*WASSUP*
Valentina(chpilka)
17.08.2011 15:25
Ответить
Да уж,такие вкусности с утра,не отказалась бы от нескольких штучек:)*THUMBS UP*
неля0503
17.08.2011 15:35
Ответить
Как только-так сразу!:)*DRINK*
Svettt
17.08.2011 15:35
Ответить
Отпад! Я в обмороке! ШИКАРНО!!!!!*BRAVO*
lil-8888
17.08.2011 17:08
Ответить
Как не назови все равно вкусно!*BRAVO*
loveston
17.08.2011 17:20
Ответить
Почему у меня нет такого мужчины))O<img loading=" />
ЯВенера
17.08.2011 17:27
Ответить
Эх, и жизнь хоршА, и жить хорошо! :)
fanny
17.08.2011 19:48
Ответить
Это выше моих сил!*BRAVO*
Nataliya Mashika
17.08.2011 21:42
Ответить
Супер!!!!!!*THUMBS UP*
nastya181097
17.08.2011 21:45
Ответить
Ох, какие сосисочки! 5+
dik723
17.08.2011 21:54
Ответить
Поражаюсь твоему терпению и трудолюбию.Андрей!А я по старинке сосиски в магазине покупаю.:p
victoriazh
17.08.2011 22:37
Ответить
Обалдеть просто! +5
irina-kolyshkova
17.08.2011 22:38
Ответить
*BRAVO*Шикарные сосиски!!! *DRINK*@}--}--
andreytsibulski
18.08.2011 03:47
Ответить
Спасибо дорогие!*DRINK*@}--}--*DRINK*
chef
18.08.2011 06:48
Ответить
Андрюш, готова при 66гр. залезть в 7-ой пошаговый, всё стащить за пару секунд и убежать O<img loading=" />
andreytsibulski
18.08.2011 06:56
Ответить
Ладно,бери,я глаза закрыл!;)
lenochek 0107
18.08.2011 15:39
Ответить
Вот это дааа! Вот это вкуснотааа!*BRAVO*
mellorn
19.08.2011 02:13
Ответить
Как вкусно! 555
ева-мария
19.08.2011 02:55
Ответить
Андрюша,как всегда супер!!!!!!555555555+++++++++!!!!*BRAVO**DRINK**THUMBS UP*
barska
20.08.2011 02:36
Ответить
Ну нет, не мАгу я спокойно смотреть на эту вкусноту и красотУУУУУ!
леший
23.08.2011 05:03
Ответить
какие аппетитные!!!Просто отпад!!!5555555555555+
andreytsibulski
23.08.2011 08:45
Ответить
Спасибки!:)
ирусик-88
25.08.2011 11:17
Ответить
Да уж,мы бы твои колбаски быстро сгрызли;) невероятно аппетитный рецепт,ушла уговаривать Рину к тебе в гости поехать:p

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5929175271063771.068
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru