Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт chocoloca

Торт Chocoloca – нежный бисквит с кофе и сливочным кремом. Идеален для сладкого стола: яйца, сахар, шоколад и вишня в каждом кусочке!

Продукты

для бисквита:
6 яиц
180 г сахара
130 г муки
40 г какао-порошка
50 г темного шоколада
ванилин
для кофейного крема:
кофе натуральный, крепкий 250 мл.
180 г сахара
3 яичных желтка
3 ст.л. муки
150 г сливочного масла
для белкового коржа:
3 яичных белка
соль
80 г сахарной пудры
40 г миндальных лепестков
для сливочного крема:
200 мл сливок
40 г сахарной пудры
100 г консервированой вишни
+ 5 ст.л. коньяка
+ 50 г шоколада

Пошаговый способ приготовления

Готовим бисквит:

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром в белую пышную массу. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается "крепкая" масса.

В белки аккуратно добавляем в 3-4 захода желтковую массу и движениями снизу вверх перемешиваем.

Всыпаем в смесь просеянную муку, какао, добавляем ванильный ароматизатор.

На водяной бане (в микроволновке) растапливаем шоколад и добавляем его в тесто, так же перемешивая.

Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности, духовку не открываем (у меня выпекался бисквит где-то 20 мин.)

Вынимаем из духовки и остужаем.

Теперь готовим кофейный крем:

Желтки соединяем с мукой. Подогреваем кофе с сахаром и тоненькой струйкой вливаем кофе к желткам, интенсивно мешая. Затем переливаем эту смесь в кастрюлю и ставим на огонь (на средний, не маленький) и при постоянном интенсивном помешивании варим до загустения. Затем снимаем с огня, остужаем.

Взбивам размяченное сливочное масло и вливаем остывшую кофейную смесь тоненькой струйкой, продолжая взбивать.

Теперь готовим белковый корж:

Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем в 3 захода сахарную пудру и взбиваем до крепкой, гладкой, стойкой массы. Потом добавляем обжареные миндальные хлопья.

Выкладываем на пергамент всю массу. Выпекаем при 100-110 градусах 1 час 20 мин. Выключаем духовку и не вынимаем корж из духовки, пока она не остынет.

Для сливочного крема:

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Затем добавляем вишню и перемешиваем.

Займемся сборкой:

Корж разрезаем на 2 части и кисточкой смазываем коньяком(алкоголь не имеет сильный аромат в конечном итоге.но если не хотите, можете не добавлять).

На первый корж выкладываем сливочный крем, затем белковый корж, который промазываем кофейным кремом. Затем опять корж, на который выкладываем сначала кофейный крем (после первого слоя осталась треть от всей массы), а потом сливочный крем.

Украшаем шоколадной стружкой.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13956

Понравилось: 42

Автор: ne_polnui chainik...

Создан: 03 августа 2011, 23:18

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Торт получился безумно ароматным, мягким, с сильно выраженым кофейным вкусом, легкой кислинкой от вишни...торт из холодильника "исчез" довольно быстро) Угощайтесь последними "уцелевшими" кусками)

а как вы растапливаете шоколад и добавляете в тесто? можете объяснить? я как то топила шоколад, но он на месте же застывает, а белки обычно взбиваются ведь холодными и при соприкосновения горячего с холодным не твердеет ли шоколад? и равномерно ли он по тесту распределяется? если не сложно объясните пожалуйста по своему опыту.

tatian-1956

04 августа 2011, 00:22

Уффф!!! Хорошо, хоть мы успели на последний кусочек! Замечательный тортик, вкусно!!!

natapit

04 августа 2011, 00:35

хороший тортик!сабинуська.автор написала.что шоколад растопить на паровой бане.он долго не застывает....а белки лучше взбивать комнатной температуры!

laralaram

04 августа 2011, 01:44

кофейная мечта! держите меня семеро!

ne_polnui chainik...

04 августа 2011, 01:47

сабинуська, я растапливаю шоколад или на паровой бане, или в микроволновке...в любом случае посуда, в который вы будете его топить, нагреется и шоколад не застывает быстро..я бы даже сказала, что застывает он довольно медленно..добавляла я его небольшими порциями (если не уверены в своих силах, добавляйте по чайной ложке) и аккуратно размешивайте..и тогда он равномерно распределяется..но, как вариант, можете растопить и смешать 50 г шоколада с 50 г масла, немного остудить смесь и влить тоненькой струйкой..

ne_polnui chainik...

04 августа 2011, 01:48

всем спасибо за комментарии...очень приятно

Сабинуська

04 августа 2011, 02:20

спасибо большое! =)

chef

04 августа 2011, 05:55

Ну вы и дразнилка... Шикарный состав у торта и безумно вкусный разрез! Сейчас бы кусочек под подушку...

dot (Варя)

04 августа 2011, 09:50

Сижу и обтекаю слюной! Вкуснота такая все, как я люблю!