Торт "карибская нега"

Фото к рецепту: Торт  карибская нега
Домашняя3 мин.15Простой
184833273

Ингредиенты

  • на торт диаметром 26:
  • тесто сабле миндально-кокосовое:
  • мука пшеничная - 160 г
  • масло сливочное - 120 г
  • сахар - 60 г
  • мука миндальная - 40 г
  • кокосовая стружка - 20 г
  • мусс экзотический:
  • пюре манго - 250 г
  • пюре ананаса - 100 г
  • пюре маракуйи - 50 г
  • желатин 20 г
  • сливки 35% взбитые - 250 г
  • итальянский меренг:
  • белок - 100 г
  • сахар - 10 г
  • сахар - 200 г
  • вода - 75г
  • бананы - 2шт
  • гляссаж ягодный:
  • пюре малины - 100 г
  • пюре клубники - 100 г
  • вода - 50 г
  • сахар - 50 г
  • желатин - 5г
  • декор:
  • ягоды малины, рубленные фисташки, шоколад.

Пошаговый рецепт приготовления

См. Пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Торт "карибская нега": фото шаг 1

1. Тесто Сабле миндально-кокосовое: Все ингридиенты перемешать....

Торт "карибская нега": фото шаг 2

2. Раскатать между 2 мя пергаментами.... Отпечь при температуре 180гр -10-12 минут....

Торт "карибская нега": фото шаг 3

3. Охладить, вырезать кольцом круг диаметром 26, в нем корж и оставить, подложить подложку. Бока кольца проложить кулинарной лентой.

Торт "карибская нега": фото шаг 4

4. Мусс экзотический: Желатин заммочить в холодной воде на 5 минут. Пюре манго + ананас+ маракуйя разморозить, перемешать , нагреть ....

Торт "карибская нега": фото шаг 5

5. Желатин отжать и растворить в пюре....

Торт "карибская нега": фото шаг 6

6. Взбить сливки до мягких пиков ( на 80%, поставить в холодильник. Делаем меренг: Сахар (200) уварить с водой до 121 градуса...

Торт "карибская нега": фото шаг 7

7. ...и тонкой струйкой ввести во взбивающийся белок с сахаром (10), взбивать до охлаждения. Вот..такой Меренг получается...видите этот клювик...он держит форму и непадает!

Торт "карибская нега": фото шаг 8

8. Смешать меренг с пюре, в конце ввести взбитые сливки. Идеальный французский мусс должен течь!!!! Бананы нарезать кружочками и выложить на сабле, сверху налить мусс. Поставить в холодильник до застывания.

Торт "карибская нега": фото шаг 9

9. Ягодный гляссаж: Смешать пюре, сахар + вода проварить 2 минуты, добавить пюре, приварить немного. Охладить до 60гр..ввести замоченный желатин. Охладить. Вылить поверх застывшего мусса ( выливаем очень аккуратно!!!!) Дать застыть.

Торт "карибская нега": фото шаг 10

10. Низ торта декорируем рубленными фисташками, верх растопленным шоколадом и ягодами..как на фото.

Торт "карибская нега": фото шаг 11

11. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
73  человек оценили
Сохранить рецепт
69 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
манюша

Катюша, потрясающий торт!*BRAVO*

rus77
27.07.2011 03:40

Как всегда гениально. 5555!!!!

bu inna
27.07.2011 04:14

Изящный тортик, Катюш, так хочется кусочек стянуть:)*BRAVO*@}--}--

севуля

Очень красиво и нежно! 5!:)

chef
27.07.2011 05:02

Катюш, какой насыщенный фруктовый состав! Очень нежный кусочек на фото, а как завлекательно декорировала @}--}--

svlux
27.07.2011 05:40

Не могу встать, дышать и моргать!!!Катюша ты супер кондитер!!!Восхитительной красоты тортик!!!!1000000000000+++++++++++++++++++++.............

Galina
27.07.2011 05:58

Katyusha,spasibo za recept novogo tortika!@}--}--:*55555555 Dochen'ku tvoyu:**KISSED*

кыш
27.07.2011 06:51

Шикарный торт!@}--}--

raile
27.07.2011 06:53

*BRAVO*

dot (Варя)

Катюша, бесподобно! Вкусно и нежно! Разрез манящий!:)@}--}-- 5!

HappyDay
27.07.2011 07:25

Умничка, тортик шикарный, фото необыкновенные!*THUMBS UP*

andreytsibulski

Катюш,шикарный торт, 555 +++ @}--}--

alana
27.07.2011 08:36

Нет слов-такая красота!*BRAVO*

glaros
27.07.2011 12:20

Катя, очччень вкусный торт! Элегантно декорирован! *BRAVO*

curlypate

шикарно!!

Ирина 211978

Супер! Кусочек так и манит! *BRAVO*

cheerup
27.07.2011 13:39

так и хочется попробовать, красота какая!*THUMBS UP*

lepardik
27.07.2011 13:41

:p К-р-а-с-о-т-а!!!

аля9
27.07.2011 15:11

пишите пошаговые в разделе способ приготовления

fanny
27.07.2011 18:33

Какой красивый торт!*BRAVO*

lil-8888
27.07.2011 18:58

Очень красивый и вкусный торт!*BRAVO*

поваренка

Вкусно!Так хочется кусочек...55555555!

sveta-koolinar

*BRAVO* Обалденный торт!

dik723
28.07.2011 01:10

Потрясающе!*THUMBS UP*

mellorn
28.07.2011 01:20

Красивейший торт! 555

lorxen1
28.07.2011 02:08

Катя, какие ингры, тортик- красавец, сама нежность*BRAVO*

yulli
28.07.2011 03:10

хороший тортик!!O<img src=" />

tatian-1956

Отличный, нежный десерт! Очень ароматно!!!

purplefly

вкусно!

леший

Шикарно!!!%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

blackhole

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а какими фруктами-ягодами можно заменить предложенные вами? Боюсь в нашей глубинке не найти манго-маракуйю ни в виде пюре, ни в виде консервированных фруктов((

e-cat
01.12.2011 22:20

blackhole .Добрый вечер! ....в принципе вы можете заменить на любое любимое вами сочетание....например взять ягоды (малина+клубника+смородина) сделать пюре протереть через сито...и бцдет у вас ягодная фантазия...

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Инструменты