Главная
Все рецепты
Выпечка
Пицца
Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...

Ингредиенты

для теста (тесто для пиццы):
мука пшеничная - 400 г
в идеале хотя бы 50 гр. муки заменить мукой из твёрдых сортов пшеницы.
вода (холодная, около 20° - по возможности без калька, я брала минеральную) - 250 мл.
дрожжи - у меня свежие - 15 г
оливковое масло - 4 ст.л.
соль - 1 ст.л. без горки
мёд (не сахар!) - 2 ч.л.
возможно придётся подсыпать муки при замесе: тесто не должно быть тугим, но и не должно липнуть..

кроме того - для начинки:
помидоры - у меня черри. всего 250-350 г
сыр - смесь 1:1 эмменталер и пармиджано. всего.. э-э-э, зависит от того, как вы сыр любите.. так как я? - тогда не жалейте! всего 175 - 200 г
креветки (готовые в маринаде) - 1 упаковочка в 180 г
крем бальзамический (не уксус!) - пара ст.л.
соль и перец -
масло из баночки с сухими томатами в масле - несколько ст.л.
розмарин (у меня был сухой) -
и растительное масло.. манка.. ну для "побочных целей" - смазки протвеня.. посыпки теста..

Пошаговый рецепт приготовления

Поскольку у нас на сайте - и не только здесь! принято в последнее время называть ПИЦЦЕЙ практически ВСЁ - от пирога! - через кыш! - и до запеканки... а также со слоёным тестом... ???

ТО - я всё же следоваю "святым принципам приготовления пиццы"...

---

Она между прочим как БЛЮДO защищена законом!

Недавно после долголетней правовой тяжбы принято решение по поводу Пиццы Неаполитана:

- Пицца получила статус "гарантированное традиционное блюдо";

- тесто замешивается для пиццы только руками и растягивается руками - не скалкой!

- размер в диаметре менее 35 см;

- толщина по краю 1-2 см;

- соус только с Сан-Марцано томатами;

- также обязательно с орегано и свежим базиликом!

- моццарела только из Büffel-молока...

---

Но мы не будем так далеко заходить... ограничимся кратким списком!

Оглашаю - хе-хе! - моё видение сего предмета:

---

1. ТЕСТО - более-менее традиционное, не без того, чтобы поэкспериментировать... но всё же... всё же... всё же...

---

2. На начинке и оформлении можно отвязаться в плане ФЬЮЖН...

---

3. Только - БИТТЕ! - бЭз маянезика (не Италия это!)... бЭз слоёного теста... бЭз варёной колбаски... Битте!

---

Вот такие у меня святые убеждения по вопросу Мистера ПиZZы...

Пошаговые фото рецепта

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 1

1. Начинаем с теста... Делаем как итальянцы... Ну почти, бэлла!!! Замешиваем тесто... я дрожжи стёрла с мукой в крошку, добавила воды...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 2

2. ...остальные ингры... - и вымешала гладкое тесто.

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 3

3. Пакет для заморозки продуктов смазать раст. маслом, поместить в него тесто...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 4

4. Пакетик плотно завязать и поместить на ночь в холодильник...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 5

5. Смотрим утром - тесто подошло великолепно! Спросите - а СМЫСЛ? Смысл в том, что медленно подошедшее тесто на холоде - ЯКОБЫ! - вкуснее... Я рассказываю, как делала я... а вы решайте сами, будете ли вы заморачиваться... Это же тесто можно оставить ненадолго для подъёма и в тепле.

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 6

6. Помидорки - ну ясный перец! - помыть и обсушить...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 7

7. Замариновать в креме-бальзамико (у меня со вкусом итальянской ФИГИ, хи-хи! Но это совершенно неважно! Главное, не берите УКСУС!)...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 8

8. Туда же масло из баночки с сухими томатами с маслом, перетёртые руками иголочки розмарина (если свежий розмарин - то мелко порезать!), соль-перец... Перемешать и оставить ненадолго...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 9

9. Сыр натереть... Протвень смазать раст. маслом, выложить помидорчики с маринадом и запечь при 200°...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 10

10. Протвень вынимаем... И... Тесто растянуть руками по форме протвеня. Для этого я заранее нарисовала окружность формы, бумажку перевернула НЕнарисованной стороной вверх - и растянула тесто руками по окружности...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 11

11. Одну сторону смазать маслом от сухих томатов, присыпать манкой (лишнее стряхнуть!) и ПРИСЫПАННОЙ стороной выложить на помидорчики. Края немножко загнуть вовнутрь.

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 12

12. Печь до готовности теста...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 13

13. Форму с пиццей накрыть протвенем - зажав протвень и форму вместе! ОСТОРОЖ…! ГОРЯЧО! - перевернуть пиццу на блюдо ВВЕРХ томатами... Следите -смертельный номер! - на протвенёк с пиццей кладу обычный протвень - и хопла! - переворачиваю. Легко... лёгким движением руки...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 14

14. ПОЛОЖИТЬ креветки... Сразу посыпать сыром.

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 15

15. В уже ВЫКЛЮЧЕННУЮ духовку поставить ненадолго пиццу - а хай сыр потечёт… И вААще "допечётся", если надо...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 16

16. Оно, конечно, селёдочка с картохой вне конкуренции... но мы покажем, что и мы не лыком шиты и мОгем и яства заморские!

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 17

17. ---

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 18

18. ---

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 19

19. ---

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 20

20. Готовлю пиццу не часто - но если готовлю, то стараюсь отрываться в начинке, а тесто предпочитаю всё же ближе к оригиналу...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 21

21. А это джентльменский набор продуктов...

Сеньор пиzzа - как в него ne влюбиzza??? - приключения итальянца в россии... например, дуэлька...: шаг 22

22. - и ещё...

Дополнительная информация

Можно посмотреть Туточки! И Тамочки!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
92 человек оценили

Сохранить рецепт
39 человек сохранили

ни пармиджано, ни креветок (готовых в маринаде), ни крема бальзамического,ни масла из баночки с сухими томатами в масле, и даже розмарина у нас не водится, придется заменять на сыр голландский, замороженных креветок, и масло подсолнечное..... и получится ...

laralaram

16.07.2011 12:04

Ответить