Варенье

Компот

Соленья и маринады

Tarte tatin от кристофа мишалака

Откройте рецепт тарт Татен от Кристофа Мишалака: изящный тарт диаметром с яблоками, сливками и нежной песочной основой. Идея для десерта на праздник!

Продукты

на 6 тартов диаметром 6-8 см
для верха
яблоки (желательно golden delicious)-4 шт
мед-50 гр
сахар-80 гр
масло-30 гр
жирные сливки-50 гр
желатин-2 листа
для нежной песочной основы
масло-100 гр
мука-125
сахар-70 гр
желток-2 шт
разрыхлитель-0,5 ч л
щепотка соли

Пошаговый способ приготовления

Делаем тесто.Взбить масло с сахаром до пышности,просеять муку с разрыхлителем и солью.В конце добавить желтки и быстро замесить мягкое тесто.

Раскатать толщиной приблизительно -3-5 мм.Вырезать нужной формы кружочки.Наколоть вилкой и убрать в морозильник минимум на 1 час.После выпечь при 200 с 10-15 минут.Остудить

Займемся яблоками.Помыть,почистить,нарезать на кубики.

Разогреть масло с медом ,до полного смешивания,добавить яблочные кубики,готовить до смягчения и прозрачности яблок.

В большую кастрюлю насыпать половину сахара,когда он начнет таять добавить вторую часть и полностью его карамелизовать.ВАЖНО! При это не помешивать а только иногда встряхивать кастрюлю.

Снять с огня ,влить теплые сливки,верно на плиту,до полного растворения карамели.

Смешать яблоки с карамелью,и заранее замоченным и отжатым желатином.

Массу выложить в силиконовую форму для маффин,и отправить в холодильник на 1 ночь

"Выдавить" яблоки форм(если нужно можно опустить фйормы на несколько секунд в кипяток)

Перевернуть желе на песочную основы.

Подавать со сливками,мороженым или крем-фрешем.