Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Обед в летнюю жару для детективов дуэль

Узнайте, как приготовить обед в летнюю жару для детективов: суп из спелых томатов и бульона, а также креветки по-бордолезки. Рецепты легко!

Продукты

для супа из помидоров от мадам мегре:
бульон мясной - 1,3 л
томаты (спелые) - 7 шт.
чеснок - 1 мал.головка
лук - 1 шт.
жир для жарки - 1 ст.л.
вермишель тонкая - 100 гр
хлеб ржаной
для рецепта "креветки по-бордолезки" ("поваренная книга ниро вульфа")
креветки - 2 фунта (у меня очищенные - 900 гр),
сливочное масло - 2 ст.л.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 дол.
петрушка - 1 вет.
лавровый лист - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
вино белое сухое - 100 мл
коньяк - 50 мл
мука - 1 ч.л.
сливочное масло, несолёное - 1 ст.л.

Пошаговые фото

20 шт.

...Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза. -Что у нас сегодня на обед?- крикнул он, усаживаясь на ящик. -Суп из помидоров. -Отлично! ("Мегре" Ж.Сименон). Думаете, это просто? Как бы не так... более двух часов времени!!! 1. Для мясного бульона: промыть косточки с мясом и заложить в кастрюлю с холодной водой. Дать закипеть на большом огне.

2. Слить всю воду, промыть кости и кастрюлю. Залить кости чистой водой и поставить вариться на медленном огне, добавив букет гарни.

3. Букет гарни у меня состоит из очищенной моркови, корня петрушки, корня сельдерея, лука-порея, зелени петрушки. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.

4. Для томатного супа мадам Мегре нам потребуются: спелые томаты, маленькая головка чеснока, лук, соль и перец.

5. Помидоры разрезать напополам и поджарить на небольшом огне на сковородке с небольшим количесвом жира (у меня - оливковое масло) вместе с порезанным лукои и чесноком. Не пережаривать!!!!!

6. Выложить поджареные помидоры, лук, чеснок в комбайн или в высокую чашу

7. И пюрировать до однородности

8. Мясной бульон перелить в чистую кастрюлю, избавившись от всех его составляющих. Томатную массу протереть через мелкое сито в бульон (остаток - ок. 2 ст.л. жмыха)

9. Томатный суп досолить и поперчить.

10. Отварить мелкую вермишель, добавить в суп и поджарить гренки из ржаного хлеба. Подавать с хорошим детективом...

...Ниро Вульф - холостяк и чудак. Он выращивает орхидеи и разгадывает самые сложные и запутанные преступления. Его особнячок на 35-й улице в Нью-Йорке, в котором он проживает со своим другом и помощником Арчи Гудвином, хорошо знаком всем, кому необходима помощь в щекотливой ситуации. И Вульф готов ее оказать, но, разумеется, за приличное вознаграждение. А еще великий детектив любит хорошо поесть, и делает это не менее гениально, чем находит преступников. Его персональный повар Фриц готовит изысканные блюда по рецептам самого Вульфа. Итак, КРЕВЕТКИ по-бордолезски от Ниро Вульфа: 11. Очистить и промыть креветки.

12. "Растопите масло в большой толстодонной кастрюле. "

13. "Положите в нее морковь, лук, чеснок, петрушку и лавровый лист и поставьте на маленький огонь на 15 минут, иногда помешивая."

14. "Добавьте креветок, соль, вино и коньяк и увеличьте огонь, чтобы смесь прокипела в течение 6-7 минут."

15. "Время от времени встряхивайте кастрюлю."

16. "Выложите креветок на нагретое блюдо."

17. "Выньте петрушку и лавровый лист из жидкости и продолжайте ее кипятить, чтобы она уменьшилась в объеме наполовину."

18. "Смешайте муку со сладким сливочным маслом и добавьте в жидкость."

19. "Поставьте соус на огонь на 3-4 минуты, чтобы он загустел и полейте им креветок."

Говорят, что настоящий художник должен быть беден и голоден, а вот настоящий детектив должен быть всегда накормлен высококачественной едой! ...для улучшения дедукции, я так думаю. Сегодняшний летний обед - для моих любимых комиссара Мегре и Ниро Вульфа. Оба рецепта - из французской кухни. Оказывается есть что-то ОБЩЕЕ между ними.... 20. Приятного аппетита и прекрасного времяпровождения с хорошими детективами!

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7982

Понравилось: 67

Автор: barska

Создан: 01 июля 2011, 03:50

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Обед в летнюю жару для детективов дуэль

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход