Торт "золотая рыбка" (дуэль)

Фото к рецепту: Торт  золотая рыбка  (дуэль)
Домашняя5 мин.15Сложный
873746599

Ингредиенты

  • на торт диаметром 24
  • коржи:
  • мука пшеничная – 350 г
  • масло сливочное - 80 г
  • мед – 50 г
  • сахар- 200 г
  • яйцо – 2шт
  • сода гашенная лимонным соком- 6г
  • лимонная кислота -4г
  • крем:
  • молоко – 500 мл.
  • яйцо -4шт
  • сахар – 270 г
  • ванильный сахар -1 ч.л.
  • мука – 2 ст.л. с горкой
  • сок -1/2 большого лимона
  • цедра кусочек – 7-8 см
  • сливки взбитые 33% - 350 мл.
  • рулетный бисквит:
  • яйца – 5 шт
  • сахар – 5 ст.л.
  • мука – 5 ст.л.
  • сливки взбитые – 50 мл.
  • декор:
  • мастика вандерпаст -800 гр. (обтяжка)
  • мастика моделпаст – 200 гр. (лепка)
  • красители гелевые (голубой, зеленый, желтый, оранжевый, клубничный, черный, малиновый, сиреневый, коричневый)
  • кандурин «золотое сияние», «серебряный блеск», «красный янтарь»
  • бисер золотой
  • карамель синего и сиреневого цвета – 100 и 50 г
  • айсинг сухой – 50 гр. (+вода 7 мл. – кипяток)
  • стеки для работы с мастикой
  • насадка на кондитерский мешок вилтон №2 гладкая трубочка
  • мак кондитерский – 2 ст.л. с горкой
  • сухари ванильные 4-5 шт
  • шоколад белый – 50 г
  • кисти - 1 жесткая, 1-мягкая колонковая
  • пергамент
  • скалка
  • крахмал кукурузный
  • утюжок для мастики
  • клетка для яиц ( чистая), фольга….
  • нож….

Пошаговый рецепт приготовления

См. Пошаговые

....Идея этого торта взята из Журнала "Торт - Деко", рецепт самого торта это Медовик по рецепту А.Селезнева в моей обработке....в общем всего по немногу. Самое сложное в этом рецепте было найти карамель нужного цвета(((( оказывается это так сложно.....я даже не буду описывать возмущение продавщицы когда я перекопала у нее всю коробку с леденцами....хотя какая ей разница какие конфеты у нее купят?

Пошаговые фото рецепта

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 1

1. Начинаем - с декора...который необходимо сделать дней за 5, чтобы все успело как следует высохнуть)))) вот все необходимое))))

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 2

2. Сама главная героиня рыбка)))) описывать процесс сложно поэтому я попытаюсь и в картинках и на словах...Нам нужна мастика для лепки, оранжевый краситель,кандурин "Золотое сияние" ,стеки, крахмал(кукурузный), черный краситель (если его нет то, 3:2:1 красный, синий, зеленый - в таком соотношении рождается черный цвет!) Окрашиваем 2 кусочка мастики в оранжевый цвет, который поменьше в светло-оранжевый, который побольше в ярко-оранжевый. Из светлого будем делать плавники и хвост ( состоит из 3-х частей), из яркого тело рыбки...см. фото....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 3

3. Вырезаем плавники и хвост! вот что получилось..я это делала без трафарета- на глаз!

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 4

4. Вот таким стеком наносим рисунок..в ввиде полос на плавники и хвост...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 5

5. Вот так...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 6

6. Вот таким стеком с шариком на конце волнуем ...и хвост и плавники....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 7

7. Затем все это кладем на клетку (от яиц) застеленныю фольгой, придаем изгиб, и оставляем сушить..( кстати клетка чистая..выпросила у продавщицы яиц..аж 2 штуки)

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 8

8. Из яркооранжевого кусочка делаем тельце... т.е. вот такую каплю, которую изгибаем и кладем на чашку....на ней же рыбка будет сохнуть, поэтому берите чашку побольше..чтобы и хвост поместился....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 9

9. Нам нужна будет еще насадка для кондитерского мешка "Гладкая трубочка" №2 Вилтон:

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 10

10. С помощью нее мы делаем чешую, жабры и глаза....еще приделываем губы...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 11

11. Сверху делаем прорезь и вставляем верхний плавник...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 12

12. Затем также делаем прорези сбоку и вставляем плавники.... Рыбку покрываем кандурином Золотое сияние...и оставляем сушиться....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 13

13. Из розовой мастики делаем Морскую звезду:

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 14

14. Вот так...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 15

15. Потыкать ее немного зубочисткой и посеребрить кандурином....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 16

16. Из сиреневой мастики делаем морского конька, из желто-коричневой - осьминога, из коричнево-розовой - ракушку, из желто-оранжевой рыбку , из желтой и коричневой черепаху, из белой - медузу..., они должны быть плоскими с одной стороны, так как будут крепится к бокам торта... Я все лепила с картинок в интернете.... Ракушку немного позолотить и панцирь черепахи тоже, конька покрасить кандурином немного Красный янтарь.... Конечно я могла бы вам показать всю лепку..но это было бы еще картинок 100..поэтому все буду выкладывать постепенно))) Водоросли: Раскатать зеленую мастику ...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 17

17. Вырезаем ножом волнистые водоросли разной длины, немного прокатываем их шариком и наносим срединную жилку...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 18

18. Затем водоросли тоже помещаем на клетку, изгибаем и сушим....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 19

19. Ну вот пока с декором покончено.... Теперь коржи: готовим Медовик... Сливочное масло, мед и сахар растопить на водяной бане или на медленном огне. Затем добавляем туда яйца, лимонную кислоту ( развести в небольшом количестве горячей воды), соду гашенную лимонным соком и просеянную муку, заварить смесь...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 20

20. Охладить. Отрываем кусочки теста раскатываем и выемкой на 25 делаем круг, переносим на противень , приспанный мукой, корж наколоть! У меня получилось 9 шт. (коржей). Отпекаем при температуре 200гр, до золотистого цвета. Крем: Яйца растереть с сахаром и мукой, добавить лимонный сок, развести холодным молоком, положить цедру. Уварить до загустения. Охладить , процедить. Взбить сливки до мягких пиков и смешать с заварным лимонным кремом.

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 21

21. Коржи отряхнуть от муки и промазать кремом. Собрали торт на подложке!. Теперь отправим его в холодильник на ночь. Торт должен пропитаться и устояться. На следующий день печем бисквит и выравниваем торт..если имеются неровности например с боку, то это все выравнивается ножом)))) Белки отделить от желтков, белки взбить с сахаром как для безе, ввести по одному желтки, в конце на самых низких оборотах вводим просеянную муку. Взбиваем не более 1 минуты. Распределяем тесто по 2 –м противням, застеленным пергаментом. Отпечь 10 минут при температуре 180гр. Охладить. 1 лист бисквитного теста нарезать на полосы, надо померить высоту торта…и нарезать полосы такой ширины. Промазать тонким слоем взбитых сливок, бока торта и обернуть плотно бисквитом. Из 2-го листа вырезать круг диаметром торта..24 ( коржи немного уменьшаются в размере , отпекали диаметром 25!). Накрыть сверху торт….бисквит должен плотно держаться на торте. Обмазать тонким слоем сливок и убрать в холодильник.

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 22

22. Теперь приступаем к волне!!!! Для этого надо купить леденцы голубого или синего цвета и немного и сиреневых Расколотить в крошку....Ох..и сколько я же их била....в итоге помог огромный молоток....но соседи снизху наверное были не очень довольны)))))) Сначала конфетки заворачиваем в пергамент...в большой кусок, неплотно, потом это в пакет..закрываем..и бьем))))

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 23

23. ......распределить по пергаменту… с одного края расположить более крупные куски – это основание волны с другой более мелкие. И в духовку при температуре 200 гр..до того момента пока карамель не закипит, вынуть, чуть остудить и изогнуть на скалке нужного нам диаметра. Дать застыть. Еще нам надо сделать несколько (3) маленьких волн, по той же схеме. Хранить при комнатной температуре…не в холодильнике!

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 24

24. Вот так карамель пузыриться...фотка плохая..т.к делала ночью при плохом освещении....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 25

25. Потом я ее изгнула на тапперовской скалке..она достаточно широкая....и оставила на ночь...да..и маленькие тоже изгибала на маленькой скалке..не снимая с пергамента!!!!

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 26

26. Посыпка: Сухари измельчить в мелкую крошку, смешать с маком. И всыпать по бокам торта, как на фото…это будет Морское дно.

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 27

27. Обтяжка: Мастику разделить на 2 части…большую и маленькую…Большую окрашиваем в голубой цвет, а маленькую белую вмешиваем, так чтобы на голубой мастике остались белые разводы…т.е. смешать но неоднородно. Раскатать и покрыть торт. Торт заранее ставим в поддон от коробки, и там же покрываем мастикой, так чтобы по бокам были складки (см.фото)…

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 28

28. Вот торт в коробке..перед обтяжкой)))

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 29

29. Далее мы просто накрываем его мастикой....обрезаем лишнее по кругу..но оставляем достаточно мастики чтобы сбоку сформировать складки....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 30

30. По краю торта на складки помещаем посыпку...имитирующую Морское дно...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 31

31. Декорируем торт: На белый шоколад или белок приклеиваем все фигурки и водоросли по бокам торта. Волну клеим на шоколад, вокруг маленькие волны. Айсинг разводим горячей водой, взбиваем миксером ( воды брать точное количество , больше бухните не застынет!). Айсинг помещаем в кондитерский мешок и рисуем по краям волн….волнистые линии , имитирующие гребни волн, потом возьмите жесткую влажную кисть и растушуйте. В конце сажаем рыбку, клеим на шоколад...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 32

32. Вот...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 33

33. Вид вкруговую....

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 34

34. и еще...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 35

35. Клеим волну...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 36

36. Теперь айсинг...

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 37

37. и вот наша рыбка на волне))))

Торт "золотая рыбка" (дуэль): фото шаг 38

38. Ну и конечно..фото всего торта.... Вот и все! Сложная , но очень интересная и творческая работа)))) Приятного аппетита!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
99  человек оценили
Сохранить рецепт
68 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
azzurro07

Ну и ну!Мне такое ни в жисть не сделать!Остается только любоваться и надеяться,что когда-нибудь кто-нибудь угостит!)))))))

манюша

Вот-вот, я тоже надеюсь что когда-нибудь угостят... Остаётся только любоваться:)*BRAVO*;)

gololobov

Такое чудо даже кушать жалко!!!!

ю-ю
20.06.2011 02:43

Я тоже так не могу!!!!!Восхищаться только могу!*BRAVO*

e-cat
20.06.2011 02:46

Иннуль..я тебя жду))))...и не скромничай))))

linaleo
20.06.2011 02:58

Вот это торт!Нет слов,я в восторге,рыбка на волне-чудо!

danila2058

Браво,какая красота!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

леший

Просто великолпно!!!!%)Да такой торт кушать жалко будет - только смотреть и восхищаться!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

дашенька17

Катюша- браво! очень красиво, аккуратно! Мне очень нравится морская тематика: сделано все на самом высшем уровне*THUMBS UP*

Valentina(chpilka)

Шикарное оформление торта*THUMBS UP*

andreytsibulski

Абалдеть,какая работа! 555 +++ @}--}--@=*THUMBS UP*

ЯВенера

Произведение искусства! *BRAVO* 555!!!

dik723
20.06.2011 03:20

Ну это шедевр!*THUMBS UP*

tatian-1956

Мастерская работа - такая красота!!!!

purplefly

Какое мастерство!!!

irusya.by

Екатерина, я повторюсь - ты извращенка тортовая)))%)%)%)%), Обалдеть - пошаговые все так понятно... ведро бы мастики, стеки, и т.д.... Шикарный торт! Браво!!!!\

e-cat
20.06.2011 03:55

Спасибо огромное)))))))):*

e-cat
20.06.2011 03:55

irusya.by...я не извращенка..я только учусь)))))))))))

irusya.by

скромница:p:p:p:p:p:p

Lekusia
20.06.2011 04:11

Катюша, ты просто талантище! Супер торт, просто обалденный! лови свои мульон пятёрок)) 5555555555++++

glaros
20.06.2011 04:12

Катюша, учишься на отлично! Великолепный торт!!! Слов нет!!! *BRAVO*

orchidea
20.06.2011 04:13

ну молодец!вот это действительно понравилось! у меня вопрос - вы пользуетесь мастикой собственного приготовления? если да , то выставьте рецепт ,пожалуйста

e-cat
20.06.2011 04:15

Большое всем спасибо))))) orchidea..я пользуюсь только готовыми мастиками....Моделпаст, Вандерпаст, Модела....

lillit1
20.06.2011 04:15

великолепный торт! ничего лишнего! браво! *BRAVO*

*маша*

Очень красивое оформление.

lorxen1
20.06.2011 04:29

это ж надо такое изобразить%) красота , на такое даже не решусь и не сделаю.:) Катя, ювелирная работа*BRAVO*

yulli
20.06.2011 04:40

Моей малышке очень понравилось!!!!O<img src=" />

nira60
20.06.2011 04:57

Катя, ты совершенствуешься с каждой минутой! Очень красивый торт, замечательная идея.Мне очень понравилось

raile
20.06.2011 05:27

просто шедевр,5!

ratatuy3
20.06.2011 05:27

Я в шоке :)

adalat
20.06.2011 05:29

%)%)%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO**OK*@}--}--

sweta1
20.06.2011 05:51

Шикарный торт,невероятнo!5+!%)*BRAVO*

rit
20.06.2011 08:46

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

HappyDay
20.06.2011 09:02

Очень красиво, творческий и мастерский подход! Результат просто великолепный! Катя, умничка! *THUMBS UP*@}--}--55555555++++++

alex1646b

Шедевральный тортик! Это уже что-то из высокой моды *THUMBS UP*

kisa-asik

Вот это дааа...!!!!*BRAVO*55555555

tehj
20.06.2011 13:59

Обалденный торт!!!

lepardik
20.06.2011 14:08

=O=O=O Сууууууппер! Вот это да! Нет слов! @}--}-- 555!:):p*IN LOVE*

sveta-koolinar

Какое чудо! *BRAVO* Нет слов, чтобы описать мой восторг! *BRAVO*

атара

Вау!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ориола

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Потрясающе!

эллка

Какой оригинальный торт!

dobry_doktor

Супер!!! Просто нет слов...

Svettt
20.06.2011 18:05

Мне почти такой же тортик дарили супруг с дочей, на заказ делали, Катюш, а ты сама, умничкаааа!!!*BRAVO**BRAVO*

chef
20.06.2011 18:08

Кать, долго конфеты синие искала? Прекрасные наглядные пошаговые, вкусный и невероятно красивый торт! Сказочно у тебя @}--}--

e-cat
20.06.2011 18:19

Спасибо, девочки))) Натуль...конфеты ...это было самое сложное в торте!!!!...еле нашла...просто кошмар....я уж молчу о том как меня(((((( обругали((((

samiranova

Я в полном восторге!!!!Вот это работа..слов просто нет!=OМастерица!!!!!@}--}--С Уважением, Люда)) Благодаря таким ,как Вы, я думаю,когда -то решусь на что -то менее исскусное ..Но все же))@}--}--

fanny
20.06.2011 19:53

Такой тортик и есть жалко!:)

irina-kolyshkova

Катюш---какая красота!!!!! А рыбка и прям как из сказки!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

ирусик-88

Потрясающе красиво! Слов нет! Только,БРАВО!*BRAVO**BRAVO*

lenochek 0107

Очень красиво!*THUMBS UP*

dezir55
20.06.2011 23:01

обалденно!! даже резать такую красоту жалко

laralaram

на международные конкурсы! такие таланты на кулинаре "пропадают"!*DONT_KNOW*

микулишна

Катюша, захлебнулась от восторга! Пока писала коммент у Инны, придумала как голосовать буду- за того у кого меньше голосов на момент голосования будет. Вы обе достойны награды@}--}-- Волна бесподобна, рыбка как живая, состав торта сплошное слюноотделение, оооооооо, чего же вы с нами делаете?:| Просто взрыв мозга какой то

natapit
21.06.2011 01:01

Катя.я всегда верила в твой талант!!!ШИКАРНО!РЕСПЕКТ!@}--}--*THUMBS UP*

mellorn
21.06.2011 01:45

Ах, какой тортик! Сказочно красивый! 555

svlux
21.06.2011 03:11

Поразительной красоты тортик!!! 10000000000000000000000000000000000000000000000+++++++++++++++++++++++++++++++++.........%)*THUMBS UP**BRAVO*

barska
23.06.2011 00:25

Здорово! Прям морской мир! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

темпура

Это бесподобно!!!!

irina_mai

Катюш,торт-супер-пупер!!!!!!5555555++*THUMBS UP*

alyakeyk
22.10.2011 10:36

Волшебство!!!Чудо-тортик!!!Катюша,браво-браВООО!:)

Ольчик

Катенька, я ваша поклонница! Хочу своим крестницам так же украсить тортик. Подскажите пожалуйста, а как вы делаете айсинг для украшения волны?

e-cat
26.03.2013 11:20

Большое спасибо)))) обычно я беру готовый айсинг, он продается)))))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6897704943128641.099
Инструменты