Литовский домашний хлеб
Приготовьте литовский домашний хлеб на закваске из цельной ржаной и пшеничной муки с медом, тмином и бергамотом для неповторимого аромата и вкуса.
Продукты
- ст. 200 мл
- закваска:
- 1 ст. цельной ржаной муки
- 1 ст. теплой воды
- опара:
- 1 ст. закваски
- 2 ст. цельной ржаной муки
- 0,5 ст. теплой воды
- тесто:
- опара
- 1 ст. цельной ржаной муки
- 1 ст. пшеничной муки
- 1 ст.л. тмина
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. натурального меда
- 2 ч.л соли
- 0,5 ст. теплой воды (взяла крепкую заварку чая с бергамотом - как рецептах с бородинским хлебом)
Пошаговый способ приготовления
ЗАКВАСКА:
Смешать муку с водой до консистенции густой сметаны. Густоту можно регулировать дополнительной добавкой воды.
Полученную массу выложить в стеклянную баночку, накрыть полотняным полотенцем.
Оставить при комнатной температуре (около 25*) на 72 часа для брожения.
Каждый день массу легко перемешивать.
Хорошая закваска становится немного жиже, формируются пузырьки, появляется легкий кислый запах.
ОПАРА:
В закваску добавить муку и перемешать до густого, липковатого состояния. Для легкости перемешивания добавлять воду.
Полученную массу накрыть и поставить для брожения на 12 часов.
В конце брожения масса должна стать немного жиже, полная пузырьков и вырасти примерно вдвое.
ТЕСТО:
Смешать все ингридиенты и замесить тесто. Сначала миксером со спиральными насадками, а потом и руками на столе, подсыпая при надобности муки.
Сформировать хлеб, положить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Форма для кексов 10х25.
Оставить для подъема на 3 часа в теплом месте.
Выпекать в заранее нагретой до 250* духовке 15 минут;
потом снизив нагрев до 200* еще около 30 минут.
Уже выпеченный хлеб советуют сбрызнуть немного водой - для смягчения корочки.
Хлеб накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
78 человек оценили
79 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
15 июня 2011, 16:07
15 июня 2011, 16:33
15 июня 2011, 16:50
15 июня 2011, 16:50
15 июня 2011, 17:26
15 июня 2011, 17:38
15 июня 2011, 17:40
15 июня 2011, 19:22
15 июня 2011, 21:33
15 июня 2011, 22:04
15 июня 2011, 22:12
15 июня 2011, 22:15
15 июня 2011, 22:15
15 июня 2011, 22:18
15 июня 2011, 22:32
15 июня 2011, 22:41
15 июня 2011, 22:43
15 июня 2011, 23:04
16 июня 2011, 00:06
16 июня 2011, 00:11
16 июня 2011, 00:30
16 июня 2011, 01:30
16 июня 2011, 01:42
16 июня 2011, 02:42
16 июня 2011, 02:49
16 июня 2011, 03:07
16 июня 2011, 03:55
16 июня 2011, 03:56
16 июня 2011, 05:35
16 июня 2011, 15:52
16 июня 2011, 16:07
17 июня 2011, 09:51
17 июня 2011, 19:26
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти