Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Картофельный салат с лесными грибами и стручковой фасолью

Вкусный картофельный салат с лесными грибами и стручковой фасолью, заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Идеально для любой трапезы!

Продукты

600 г в мундире картофеля
300 г смеси лесных грибов (замороженных или свежих)
300 г стручковой фасоли
2 соленых огурца
1 небольшая луковица
2-3 ст.л. оливкового масла
для заправки:
150 г овощного бульона
3-4 ст.л. оливкового масла
3-4 ст.л. белого бальзамического уксуса
1 ст.л. горчицы
соль, молотый перец , щепотка сахара
50 г тыквенных семечек
2-3 веточки орегано, несколько перьев зеленого лука

Пошаговый способ приготовления

Картофель хорошо вымыть и отварить в мундирах до готовности.

Пока варится картофель на сковороде с оливковым маслом обжарить подготовленные грибы. Я использовала замороженные, так что весь процесс чистки и мытья был выполнен до заморозки. Во время жарки грибы посолить, поперчить. Готовые грибы вынуть из сковороды.

К оставшемуся маслу добавить еще пару ложек оливкового масла и поушить в нем мелко нарезанную луковицу до прозрачности, влить бульон, уксус, посолить, поперчить, добавить ложку горчицы и щепотку сахара, довести до кипения и снять с огня.

Фасоль помыть, перебрать и отварить в подсоленной воде до состояния аль денте 5-6 минут, затем отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой, чтобы прекратить процесс варки и сохранить цвет.

В сковороде без жира подсушить тыквенные семечки.

Соленые огурцы нарезать кружочками.

Готовый картофель очистить и порезать крупными кубиками.

Положить в салатник картошку, грибы, фасоль и огурцы, залить теплой заправкой и аккуратно перемешать. Поставить настояться минимум один час.

Перед подачей салат посыпать тыквенными семечками, мелко нарезанным зеленым луком и листиками орегано.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12930

Понравилось: 42

Автор: passion1963

Создан: 13 июня 2011, 16:04

Каталоги: Закуски Картофельный салат Салат с фасолью и грибами

Необычный салат,захотелось попробовать,пошла вытаскивать грибы из морозилки,во время напомнила Вик,скоро новые грибы пойдут,а у меня ещё прошлогодних куча осталась

lorxen1

13 июня 2011, 21:54

Викуля,сытный, вкусный салатик, ещё бы с лесными то грибами

dik723

13 июня 2011, 22:10

просто и вкусно!

passion1963

14 июня 2011, 00:04

Это точно, я одним салатом была сыта, а мои мужчины дополнили его сосисками

sveta-koolinar

14 июня 2011, 00:06

Вкуснейший салатик!